È veloce, facile e ricco di proteine che ti aiuteranno a costruire i muscoli magri e ad aumentare il metabolismo. Ed è solo una delle oltre 150 deliziose ricette del nuovo Cookbook Zero Belly!
Per 4 persone
Tempo di cottura: 35 minuti
frites
1 libbra di patate ruggine o dell'Idaho (circa 2 grandi)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1⁄2 cucchiaino di timo secco
1⁄2 cucchiaino di rosmarino essiccato
Bistecca
1 bistecca sul fianco da 20 once, tagliata in quattro porzioni da 5 once
1⁄4 tazza di pepe nero marinato (vedi sotto)
1⁄2 tazza di chimichurri (vedi sotto)
1 mazzetto di asparagi, parte bianca del gambo rimossa (circa 20 lance)
Indicazioni
• Preriscaldare il forno a 400 ° F.
• Sbucciare le patate, tagliarle ciascuna a metà in senso longitudinale e tagliare ciascuna metà in 6 spicchi. In una ciotola capiente, unisci spicchi di patate, olio d'oliva ed erbe aromatiche. Toss per ricoprire uniformemente le patate.
• Distribuire le patatine in un singolo strato su una teglia antiaderente. Cuocere sul ripiano centrale nel forno fino a quando i bordi sono croccanti e le patate sono cotte. 30 minuti circa
• Mentre le patate cuociono, metti la marinata di pepe nero su entrambi i lati delle bistecche e mettila da parte per marinare per almeno 10 minuti.
• Quando rimangono circa 20 minuti di cottura delle patate, riscaldare una padella (o grill) a fuoco medio-alto. Metti le bistecche sulla griglia calda usando un paio di pinze e lascia riposare, indisturbate, fino a quando la bistecca non ottiene buoni segni di griglia, circa 3-4 minuti. (Se ti piace la tua bistecca ben fatta, lascia griglia 5 minuti prima di girare.) Gira le bistecche sullo stesso lato e ripeti.
• Capovolgere le bistecche e cuocere per altri 3-4 minuti. Al quarto gira la bistecca dallo stesso lato e ripeti.
• Mentre le bistecche finiscono di cuocere, aggiungi gli asparagi alla griglia.
• Togliere le bistecche dalla griglia e lasciar riposare su un piatto. Capovolgi gli asparagi alcune volte finché sono teneri.
• Dividi asparagi e patatine fritte tra quattro piatti. Servire con una bistecca condita con 2 cucchiai di chimichurri.
Per i Chimichurri
Resa: 1 tazza
Tempo di cottura: 5 minuti
Rucola baby confezionata da 3⁄4 tazze (circa 1 oz)
1⁄2 mazzetto di prezzemolo fresco
1⁄4 di tazza Zero Belly Sofrito (vedi sotto)
3 cucchiai di aceto di vino rosso
2 spicchi d'aglio, tritati
1⁄4 cucchiaino di sale kosher
1⁄4 cucchiaino di pepe nero macinato
• Metti la rucola e il prezzemolo in un robot da cucina. Pulse fino a quando ben tritato. Aggiungi il resto degli ingredienti e pulsa fino a quando non sarà ben incorporato, ma ancora grosso.
• Servire immediatamente o conservare in un barattolo di vetro privo di BPA in frigorifero o fino a una settimana
Per la marinata al pepe nero
Resa: 1 tazza
Tempo di cottura: 5 minuti
2 cucchiai di semi di coriandolo interi
2 cucchiai di pepe nero intero
1⁄2 cucchiaio di semi di cumino interi
6 spicchi d'aglio, pelati
1 pollice di zenzero fresco, pelato e affettato sottile
3 scalogni, pelati e affettati sottili
1⁄4 di tazza di olio extra vergine di oliva
1⁄4 tazza di zucchero di canna
• Macina i semi di coriandolo, i grani di pepe e i semi di cumino in una smerigliatrice per spezie o in un macinacaffè pulito fino a ottenere un risultato molto fine.
• Aggiungere gli ingredienti rimanenti in un piccolo robot da cucina e frullare fino a che liscio. Aggiungere le spezie macinate e il processo da incorporare.
• Conservare in un barattolo di vetro privo di BPA in frigorifero o fino a una settimana.
Per Zero Belly Sofrito
Resa: 1 tazza
Tempo di cottura: 8 minuti
1 peperoncino serrano
1⁄3 tazza di scalogno tritato grossolanamente (circa 2 grandi o 3 piccoli)
1⁄3 tazza di zenzero fresco tritato grossolanamente
1⁄2 tazza di olio extra vergine di oliva
• Rimuovere gli steli dai serranos e tagliarli a metà. Prendi i semi e affettali. Metti i peperoncini, lo scalogno e lo zenzero in un robot da cucina e trita fino a tritare finemente.
• Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio e aggiungere lo scalogno, lo zenzero e i peperoncini.
• Ridurre il fuoco a fuoco basso e cuocere fino a quando gli scalogni e gli aromi non saranno molto morbidi, circa 8 minuti.
• Rimuovere il calore e raffreddare.
• Conservare in un barattolo di vetro privo di BPA in frigorifero o fino a una settimana.
