Circa il 2% degli adulti e l'8% dei bambini negli Stati Uniti soffrono di allergie alimentari, secondo gli" Archivi europei di Oto-Rhino- Laringologia. "Le allergie alimentari sono causate da una risposta del sistema immunitario, con sintomi che colpiscono il sistema gastrointestinale, le vie respiratorie e la pelle.I cibi invecchiati contengono sostanze chimiche create durante il processo di invecchiamento e questi causano reazioni allergiche in alcune persone. reazione dopo aver mangiato un cibo invecchiato, consultare il medico per determinare se si ha un'allergia alimentare.
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Salame
Salame è un termine generico per qualsiasi varietà di carne di maiale racchiusa La parola deriva da "salumen", termine latino per carni salate carne di maiale, spezie e grasso sono combinati e ricoperti da un budello sintetico o naturale. Il salame invecchia in un luogo fresco e buio dove rimane fino al momento del consumo. Carni invecchiate contengono sostanze chimiche, tra cui una sostanza chimica chiamata tiramina che può causare il rilascio di istamina nel corpo, che si traduce in allergie alimentari. Invece del salame invecchiato, prova la varietà fresca che richiede cottura. Ha un sapore simile, ma consumare la carne fresca ti aiuterà a rinunciare a una possibile reazione allergica, secondo il sito di Life In Italy.
Formaggi
La maggior parte dei formaggi sono invecchiati; tuttavia, la durata del processo di invecchiamento varia. Tutti i formaggi stagionati contengono tiramina che può provocare allergie alimentari. In alcuni casi, la reazione provoca vasodilatazione dei vasi sanguigni e un conseguente mal di testa emicrania, secondo il sito Web di Health Canada. Se si sospetta un'allergia ai formaggi stagionati, non mangiare parmigiano reggiano, pecorino romano, manchego, cheddar, gorgonzola e roquefort. Invece, prova i formaggi freschi come la ricotta e la mozzarella, secondo il sito web della Biblioteca dei Formaggi.
Crauti
Come per molti alimenti fermentati, la trasformazione del cavolo in crauti invecchiati si è sviluppata per ragioni funzionali. Gli olandesi mangiavano i crauti sulle navi durante i viaggi in mare perché non era necessario refrigerare per conservare il cibo. La ricetta per i crauti di oggi comprende cavoli, sale e spezie tagliuzzati. La combinazione viene quindi invecchiata. I crauti sono tra i molti alimenti fermentati che contengono tiramina, che a volte causano reazioni allergiche, tra cui emicrania, secondo il sito web dello specialista di emicrania Dr. Richard Podell.
