Se stai cercando un'alternativa allo zucchero, potresti essere confuso sulla differenza tra il nettare di agave e la stevia. Una volta compreso il modo in cui vengono prodotti questi dolcificanti e in che modo influiscono sull'assunzione calorica e sui livelli di zucchero nel sangue, dovrebbe essere più facile per te capire quale dolcificante è l'alternativa migliore per te.
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Fonte di dolcificanti
Il nettare di agave è uno sciroppo prodotto dalla pianta di agave che è 1. 5 volte più dolce dello zucchero. Ciò che si trova al supermercato, tuttavia, di solito è altamente elaborato, quindi non è un'alternativa meno elaborata allo zucchero a meno che non si scelga una delle versioni grezza, organica e non riscaldata. La stevia, d'altra parte, è un'erba le cui foglie sono 300 volte più dolci dello zucchero. Queste foglie sono solo approvate come supplemento dietetico. I prodotti venduti come dolcificanti di stevia contengono un estratto di stevia, stevioside o rebaudioside A, entrambi generalmente riconosciuti come sicuri dalla Food and Drug Administration statunitense. Alcuni di questi dolcificanti contengono in realtà principalmente alcool di zucchero con una piccola quantità di rebaudioside A o stevioside.
Contenuto calorico
L'adulto medio ottiene circa il 14,6% delle sue calorie da zuccheri aggiunti, secondo un position paper pubblicato nel "Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics" in maggio 2012. L'American Heart Association raccomanda di limitare la quantità di zucchero e altri dolcificanti che si mangiano a non più di 100 calorie al giorno per le donne o 150 calorie al giorno per gli uomini. La Stevia è un dolcificante non nutritivo, il che significa che non contiene calorie. Agave è in realtà più alto di calorie rispetto allo zucchero per cucchiaino, con 20 calorie contro 17 in un cucchiaino di zucchero. Poiché è più dolce dello zucchero, tuttavia, puoi utilizzare meno e risparmiare poche calorie in questo modo.
Effetti sulla glicemia
La stevia non influisce sui livelli di zucchero nel sangue e può effettivamente migliorare la tolleranza al glucosio, secondo l'estensione della Oregon State University. Il nettare di agave viene assorbito più lentamente dal corpo rispetto allo zucchero normale, quindi non causa un picco nei livelli di zucchero nel sangue, sebbene aumenti leggermente il livello di zucchero nel sangue.
Altre considerazioni
Il nettare di agave, come altri dolcificanti contenenti fruttosio, può aumentare i livelli di trigliceridi, secondo uno studio su animali pubblicato su "Fisiologia e comportamento" nel dicembre 2009. Ulteriori ricerche sono necessarie per verificare che questo effetto si verifichi in persone così come animali. Livelli più alti di trigliceridi possono aumentare il rischio di malattie cardiache. Si teme che l'estratto di stevia stevioside possa aumentare il rischio di cancro, ma questo si basa su studi preliminari che utilizzano provette o animali. Sebbene la stevia sia stata usata in altri paesi per oltre 40 anni, non c'è stata molta ricerca sugli effetti a lungo termine di questo dolcificante, secondo Natalie Digate Muth, dietista registrata, in un articolo pubblicato sul sito web del Consiglio americano sull'esercizio fisico.
