Il nettare di agave è un'alternativa naturale agli zuccheri raffinati e ai dolcificanti artificiali. Questa linfa simile al miele proviene dalle foglie dell'agave blu, una pianta succulenta ampiamente coltivata in Messico. Con la sua consistenza sottile e leggera, il nettare di agave può servire come guarnizione per macedonie, frittelle o gelati. Questo dolcificante può anche sostituire lo zucchero nelle ricette da forno. Oltre alla sua versatilità come agente dolcificante, il nettare di agave può fornire alcuni benefici per la salute. Tuttavia, questo sciroppo è ancora ad alto contenuto di calorie e può contribuire all'aumento di peso o alla carie se consumato in grandi quantità.
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Valore dell'indice glicemico
I sostenitori del nettare di agave affermano che questo dolcificante è una scelta più salutare per i diabetici rispetto allo zucchero o al miele a causa del suo valore relativamente basso dell'indice glicemico. L'indice glicemico, o GI, misura gli effetti degli alimenti che contengono carboidrati sui livelli di glucosio nel sangue. Poiché il nettare di agave ha un'alta concentrazione di fruttosio, che non esercita un forte effetto sui livelli di zucchero nel sangue, il valore GI di agave è basso rispetto ad altri dolcificanti. La rivista "Diabetes Forecast" rileva che il nettare di agave contiene circa lo stesso numero di carboidrati come zucchero - circa 4 grammi per cucchiaino. Per controllare l'assunzione di carboidrati e mantenere il livello di zucchero nel sangue in un intervallo sano, limitare l'utilizzo di nettare di agave come si farebbe con zucchero o miele.
Dolcificante naturale
Il nettare di agave viene commercializzato come dolcificante naturale, che può essere appetibile se si sta cercando un agente dolcificante non raffinato e privo di additivi. Tuttavia, molte marche di nettare di agave vengono sottoposte a un trattamento commerciale prima di essere distribuite ai consumatori. Se sei preoccupato per i conservanti, la colorazione artificiale o altri additivi chimici negli alimenti che mangi, cerca le marche di agave che riportano l'etichetta "100% organico" o "biologico". "Un alimento etichettato al 100% biologico deve essere prodotto interamente con ingredienti biologici e un alimento etichettato come biologico deve essere prodotto con almeno il 95% di ingredienti biologici.
Dolcezza intensificata
Il nettare di agave è 1. 4 a 1. 5 volte più dolce dello zucchero, secondo il Nibble, il che significa che potrebbe essere necessario meno di questo prodotto per addolcire cibi e bevande. Tuttavia, il nettare di agave ha più calorie dello zucchero - 20 calorie contro 16 calorie in raffinato zucchero da tavola bianco - che può bilanciare il numero totale di calorie consumate.
Considerazioni
Nonostante affermi che il nettare di agave sia più sano dello zucchero da tavola raffinato, questo dolcificante naturale potrebbe non essere più nutriente dello zucchero o del miele. Secondo il sito web di A Word on Nutrition, il contenuto di vitamine e minerali è essenzialmente lo stesso del miele o dello zucchero.L'uso di sciroppo di agave al posto del miele o dello zucchero può in definitiva ridursi a una questione di preferenze personali piuttosto che a maggiori benefici per la salute. Come altri edulcoranti ipercalorici, il nettare di agave può contribuire all'aumento di peso o ai livelli di trigliceridi elevati se lo si utilizza in eccesso. Per gustare il nettare di agave senza compromettere la tua salute, includi questo prodotto nel tuo budget giornaliero di calorie discrezionali dopo aver soddisfatto i requisiti per i nutrienti essenziali.
