La proteina alimentare fornisce i componenti chimici, chiamati amminoacidi, per produrre i diversi tipi di proteine che il tuo corpo ha bisogno di funzionare. Gli amminoacidi non essenziali sono quelli che il tuo corpo può produrre con il suo stesso apparato cellulare. Al contrario, il tuo corpo non è in grado di produrre gli aminoacidi essenziali; devono essere ottenuti dalla vostra dieta. Sebbene molte proteine animali forniscano il pieno complemento di aminoacidi, la soia e la quinoa sono gli unici alimenti derivati dalle piante che contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali.
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Famiglia di aspartato
Gli amminoacidi essenziali sono raggruppati in base alla somiglianza chimica. La lisina, la metionina e la treonina sono membri della famiglia dell'aspartato di aminoacidi essenziali e si trovano sia nella soia immatura che nella soia matura. La lisina è incorporata in molte importanti proteine ed è particolarmente importante per la salute delle ossa, dei muscoli e delle articolazioni. La metionina è uno dei due soli aminoacidi che contengono zolfo. Il tuo corpo utilizza la metionina per formare la S-adenosil-L-metionina chimica, meglio conosciuta come SAMe. Questa sostanza chimica partecipa a molti processi metabolici in diversi organi, inclusi il cervello e il fegato. La treonina ha una regione che comunemente reagisce con le molecole di fosfato. L'aggiunta di fosfato agli amminoacidi come la treonina è importante per l'attivazione e la disattivazione delle proteine.
Famiglia di piruvati
La soia, il tofu, il latte di soia e altri prodotti a base di soia contengono la famiglia piruvata di aminoacidi essenziali, tra cui leucina, isoleucina e valina. Stringhe di amminoacidi si sovrappongono l'una all'altra, dando forme diverse a proteine specifiche. Leucina, isoleucina e valina si trovano tipicamente all'interno delle molecole proteiche, inducendole a piegarsi in modi specifici e stabilizzare la loro struttura tridimensionale. Mantenere una forma specifica è fondamentale per la funzione dei molti diversi tipi di proteine nel tuo corpo.
Famiglia aromatica
La famiglia aromatica di aminoacidi essenziali comprende fenilalanina e triptofano. La parola "aromatico" non si riferisce all'odore di questi amminoacidi, ma piuttosto al fatto che la loro struttura chimica include un anello di atomi di carbonio legati. Uno dei molti ruoli importanti del triptofano nel tuo corpo è la sua incorporazione nella serotonina del neurotrasmettitore. La fenilalanina è un componente di altri importanti prodotti chimici del sistema nervoso, tra cui adrenalina e dopamina. Quantità insufficienti di amminoacidi aromatici nella dieta - da semi di soia o altre fonti proteiche - possono rallentare la velocità di produzione di serotonina, dopamina ed epinefrina.
Istidina
L'istidina ha una struttura chimica unica a differenza degli altri aminoacidi essenziali.Il tuo corpo utilizza istidina per produrre diversi importanti prodotti chimici, tra cui l'istamina. L'istamina è la sostanza chimica responsabile di molti dei sintomi delle reazioni allergiche e svolge altre funzioni nel sistema digestivo e nervoso.
