Quando si tratta di vino, ci sono delle regole. Il bianco si abbina al pesce, il rosso si abbina al manzo e lo champagne è adatto praticamente a tutto. E una volta che conosci le regole, è divertente infrangerle, se sai come fare. In effetti, esiste un intero mondo di cose che non hai mai saputo di poter fare con il vino. Gli hack della vita, gli aggiornamenti furtivi dei pasti a metà settimana e le vacanze salutari sono solo alcuni degli elementi dell'elenco. Quindi ordina una bottiglia di Beaujolais con il tuo salmone e continua a leggere: il tuo sommelier rimarrà colpito. E per altri ottimi consigli sui vini, non perdere i 5 migliori rossi leggeri per prolungare la tua estate.
1 Puoi dare un pugno alla tua salsa rossa
La salsa di spaghetti Jarred non ti trasporterà esattamente a Roma, ma mescolando una semplice riduzione del vino bianco aggiungerai strati di profondità e freschezza alla tua marinara del mercato di massa, afferma Ken Arnone, Certified Master Chef, WACS Global Master Chef. "Prepara una marinara nello stile del pescatore riducendo 1 tazza di vino bianco per un barattolo standard da 26 once. Puoi anche lanciare una varietà di frutti di mare, come gamberi, calamari o vongole. La riduzione del vino aumenta il sapore e l'acidità illumina tutto ".
2 Puoi bere rosso con il pesce
"I tannini in genere esistono nei vini rossi ma non bianchi, e fanno miracoli con proteine e grassi", afferma Arthur Hom, sommelier della Sepia di Chicago. "I pesci più pesanti, come il tonno o il salmone, e le preparazioni grasse, come il formaggio o il burro, sono maturi per l'abbinamento del vino rosso. Il pesce non è ricco come la carne rossa, quindi stai lontano dai grandi rossi che sono pesantemente ricoperti o estremamente tannici. " "Per un pasto incredibile, abbina uno storione alla griglia, cavoletti di Bruxelles, finferli e salsa al vino rosso con un Vartsikhe Marani Aleksandrouli 2016, Racha-Lechkhumi, originario della Georgia. È qualcosa di leggermente diverso e un veicolo perfetto per il pesce."
3 Puoi aggiungere al tuo polpettone
"Una semplice riduzione a base di vino rosso è un importante esaltatore di sapidità per carne tritata. Fai saltare in aria il tuo hamburger di agnello con vino rosso, formaggio di capra e menta tritata", afferma Ken Arnone. "O aggiungilo agli hamburger di manzo con funghi saltati per un pugno. Riduci il vino di 3/4 e raffredda. Combina con hamburger o qualsiasi piatto di carne tritato. Per una soluzione più veloce, aggiungi un tocco di vino rosso crudo a polpettone, polpette o tacos. Non mettere vino crudo negli hamburger, l'alcool probabilmente non si spegnerà in tempo."
Suggerimento : una riduzione del vino rimarrà nel frigorifero per almeno due settimane in un contenitore ermetico, in modo da poterlo tenere in giro per gettarlo nei pasti infrasettimanali.
4 Puoi realizzare lo Champagne più sexy del mondo: il francese 75
"Quando un ragazzo ordina questo classico per il suo appuntamento al mio bar, so che significa affari", afferma Steven Gonzalez, barista al The Living Room del Park Hyatt Hotel di New York. "È pura raffinatezza in un bicchiere ed è un cocktail molto semplice che sicuramente impressionerà." Ecco come farlo:
Francese 75
- 1 oz gin
- Succo di limone
- 3/4 sciroppo semplice
- Brut o Champagne secco come Perrier-Jouet o GH Mumm
Istruzioni: riempire uno shaker a metà con ghiaccio e unire tutti gli ingredienti tranne lo Champagne. Agitare e filtrare in un flauto e completare con champagne.
5 Puoi usarlo per fare soldi
I puristi odiano portare grandi affari nei loro amati vigneti, ma piacciono o lo odiano, il gioco d'azzardo sui futures del vino è una tendenza in crescita che è qui per rimanere. Gli economisti vedono affari da fare acquistando in anteprima su annate future di succo raro e costoso, nella speranza che il prezzo di mercato aumenti quando il vino viene rilasciato. Al momento della stampa, lo Chateau Mouton Rothschild 2016 di Beaurdaux era scambiato a $ 569 a bottiglia e Cheval Blanc a $ 700, che arriva al fortunato acquirente dopo l'invecchiamento a novembre 2019. (https://www.liv-ex.com/staticPageContent.DO? pageKey = About_Liv-ex)
6 Puoi usarlo come detergente per il viso
Un impacco di fango di Cabernet nella Napa Valley o un vino-bagno al Pinotage in Sud Africa è nel menu di spa di lusso nei paesi vinicoli di tutto il mondo, che sono dedicati alle proprietà curative della vinoterapia. Mentre i devoti ben viziati giurano sugli antiossidanti e sul reservatrol trovati nel vino rosso, gli esperti sono cautamente ottimisti. "La FDA non richiede che dimostrino che questa roba funziona, ti fanno semplicemente provare la sua sicurezza", afferma il dott. Tyler Hollmig, direttore del Laser e della dermatologia estetica presso la Stanford Health Care nel nord della California. "Ma se le persone lo giurano e questo li fa stare bene, allora perché no?"
7 Puoi usare le bolle per cucinare
"Non si associa sempre lo spumante alla cucina, ma il Prosecco è economico, povero di alcol e aggiunge un finale ricco di nocciole e leggermente dolce a piatti che vanno dai frutti di mare ai dessert", afferma Arnone. "Trova semplicemente la tua ricetta preferita per il risotto al vino bianco e usa il prosecco al posto del tipico bianco, e goditi ciò che resta della tua bottiglia mentre cucini. Quindi fai scoppiare un altro." E non preoccuparti, la carbonatazione scompare ".
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