Sia che tu stia andando a una romantica serata di San Valentino o a un'importante cena di lavoro, probabilmente hai un'idea abbastanza buona di come comportarti in un bel ristorante: assicurati di presentarti pochi minuti prima dell'orario di prenotazione, gli utensili vanno dal fuori dentro, ecc.
Ma quando le stelle Michelin di un ristorante aumentano, le aspettative di etichetta tendono ad aumentare con loro. Quando lasci cadere monete serie in una serata fuori, l'ultima cosa che vuoi fare è metterti in imbarazzo fraintendendo ciò che hai ordinato o offendendo accidentalmente lo chef (o la tua data).
Per assicurarti che la serata all'insegna della buona tavola si svolga senza intoppi, ecco 25 cose che dovresti essere sicuro di non fare la prossima volta che metti piede in un ristorante di fascia alta. Per ulteriori informazioni su come evitare i falsi passi della cucina raffinata, assicurati di leggere anche; I 7 errori più grandi che stai facendo nei ristoranti raffinati.
1 Posizionare gli utensili usati sul tavolo
Una volta preso un utensile per prendere un boccone di cibo, non dovrebbero mai tornare al tavolo. "Devono essere posizionati sul piatto in un modo specifico e in un momento specifico", afferma Parker Geiger, CEO della società di personal branding Chuva Beyond, che ha lavorato con organizzazioni come ESPN e Amazon sul tema della buona tavola.
"Se stai facendo una pausa tra i morsi, posiziona forchetta e coltello, paralleli l'uno all'altro su entrambi i lati del piatto (forchetta a destra e coltello a sinistra)." Quando hai finito di mangiare, indica questo mettendo il coltello e la forchetta insieme "nella posizione delle quattro". E per consigli più raffinati, conosci The Best Seat in Any Restaurant.
2 Arrivi affamati
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Certo, sei lì per mangiare, ma un pasto di più portate in un ristorante elegante è destinato a progredire a un ritmo piacevole, dai cocktail pre-cena all'espresso post-dessert. I server sono addestrati per darti un sacco di tempo per esaminare e discutere il menu, quindi potrebbero passare 45 minuti prima di vedere il primo corso.
3 Siediti per primo
"Quando arrivi al tavolo, evita di sederti prima se sei l'ospite", afferma Geiger. "Invece, consenti all'host di formulare raccomandazioni su dove sedersi."
4 Alza la voce per attirare l'attenzione del cameriere
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A meno che qualcuno non stia soffocando nel suo cibo e tu abbia troppa paura di amministrare Heimlich da solo, non dovresti mai e poi mai urlare dall'altra parte della stanza al cameriere quando hai bisogno di qualcosa.
"Dovresti usare il contatto visivo o alzare l'indice della mano destra, anche se leggermente", afferma Napier-Fitzpatrick. (Per la cronaca: la stessa regola si applica ai baristi.) Questa regola è doppiamente importante se sei l'host. "La persona che ospita il pasto è quella responsabile per ottenere l'attenzione del cameriere in modo che possano ordinare", dice. "Se i suoi clienti o qualcuno che intrattiene non è contento del loro cibo, è responsabile di far venire il cameriere e cambiarlo." E per evitare ulteriori imbarazzi, ti suggeriamo di leggere 19 frasi del menu di fantasia che tutti dovrebbero sapere.
5 Uso della voce esterna
Non hai bisogno di usare il sussurro silenzioso che potresti usare in una biblioteca o in una chiesa, ma un ristorante elegante è ancora un posto dove dovresti parlare a un volume rispettoso. "Non scuotere l'atmosfera sobria e delicata creata dai proprietari, " afferma Maura Sweeney, esperta di vita, autrice e podcaster. "'Ehi, Martha, dai un'occhiata a questa vista!' è meglio parlarne tranquillamente, quindi non ti intrometti nello spazio personale degli altri né porti attenzione indesiderata a te stesso per non aver mai visitato un luogo raffinato prima."
6 Corri a servirti
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Puoi essere un tipo fai-da-te, ma nel contesto di un'elegante destinazione da pranzo, un approccio autosufficiente non è davvero appropriato.
"Aspetta di essere guidato e ti viene offerto un tavolo; per il tuo server di tirare fuori la sedia prima di sederti; per il tuo server di mettere un tovagliolo in grembo prima di farlo da solo e per avere il bicchiere riempito prima di riempirlo da solo, " dice Sweeney. "In caso di dubbi, esitare prima di agire".
Dal tuo arrivo, posti a sedere, alla ricarica di vino e alla rimozione di posate non necessarie, i server hanno maggiori probabilità di fare il lavoro per te in un ristorante elegante, quindi lascia che facciano il loro lavoro e siedano e godono di essere serviti. Per saperne di più su ciò che i server potrebbero non essere in grado di dirti, leggi i 20 segreti che il tuo cameriere non ti dirà.
7 Fai finta di essere un colpetto di vino
A meno che tu non sia un vero intenditore di vini, non iniziare a girare il bicchiere e fare il test dell'annusata. "Seriamente, se non conosci il vino, ecco perché hanno dei sommelier o degli amministratori del vino che ti guidano", afferma Napier-Fitzpatrick. "Se stai fingendo di essere un esperto di vini, stai solo prendendo in giro te stesso e probabilmente verserai il vino sul tavolo."
Ecco cosa dovresti fare: chiedi al sommelier una buona bottiglia (o più) da abbinare al cibo di tutti. Se il prezzo è un problema, non dargli voce; indica semplicemente una bottiglia al giusto prezzo, tipo una bottiglia da $ 50 anziché la bottiglia da $ 500, e dì "Sto cercando qualcosa in questo senso". Quando arriva, non annusare il tappo o agitare il vino. "Tutto quello che devi fare è prendere il bicchiere dallo stelo, non la ciotola, e assaggiare un po '", dice. Se vuoi stupire i tuoi ospiti o la tua data, qui ci sono 6 mosse di ordinazione di vini esperti per stupire i tuoi clienti.
8 Mangiare cibi davvero difficili da mangiare
Potresti amare gli spaghetti. O pollo con l'osso. O dozzine di ostriche. Ma se stai cenando con altre persone, non si tratta solo di cibo. "Si tratta di conversazioni e di aspetti sociali", afferma Napier-Fitzpatrick. "Quindi ordina qualcosa che sia facile da mangiare, con un coltello e una forchetta." In questo modo, il tuo pasto non prenderà il posto dell'argomento principale della discussione.
9 Organizza una cena di lavoro in un posto in cui non sei mai stato prima
Se è un pasto importante - con i clienti, i tuoi suoceri, tua moglie in un'occasione importante - non dovresti mai portarli in un posto in cui non sei mai stato prima. Come host, dovrai sapere a) che il cibo è buono, b) cosa raccomandare e c) come verrai trattato.
"Ti danno sempre il tavolo peggiore se non ti conoscono", afferma Napier-Fitzpatrick. "Cucina raffinata in generale, se stai prendendo qualcuno, vuoi conoscere il ristorante. Se stai solo andando con gli amici a provare il ristorante più nuovo e più caldo, è completamente diverso." Per alcuni consigli su dove andare, ecco l'elenco definitivo delle 50 migliori bistecche in America.
10 mangia più velocemente dei tuoi compagni di sala
Dovresti sempre ordinare lo stesso numero di portate delle persone con cui mangi. Altrettanto importante, dovresti sempre consumare il tuo pasto all'incirca allo stesso ritmo. "Alcuni uomini bevono il loro cibo, mio Dio", dice Napier-Fitzpatrick. Se scopri di aver finito prima dei tuoi compagni di sala e "hai del cibo nel piatto, metti le posate in posizione di riposo". In questo modo, sembra che stai mangiando.
11 Mangia più dei tuoi compagni di sala
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Proprio come non vuoi mangiare molto più velocemente o più lentamente di quelli a cui ti stai unendo al ristorante, non vuoi anche ordinare un piatto molto più grande o più piccolo di quelli con cui ti trovi. Se il tuo compagno ordina un'insalata, non andare alla Porterhouse.
12 Lascia che il conto venga al tavolo durante le cene di gruppo
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Gli intrattenitori esperti non lasciano mai il conto al tavolo. Danno la loro carta di credito al maitre quando entrano e dicono: "Firmerò l'assegno all'uscita".
"Questo è un altro motivo per conoscere il ristorante", afferma Napier-Fitzpatrick. "Mi fido sempre di tutti, ma è anche più comodo se li conosci." Ti consiglia di farlo anche se stai ospitando amici. "Quando qualcuno ti invita a cena, sia esso aziendale o sociale, se ti invitano, ed è chiaro che stanno ospitando, si presume che pagheranno", dice. "Ciò non significa che le persone non si offrirebbero di aiutare, ma" Vorrei portarti a cena per ringraziarti "significa portarli a cena." Pagando in anticipo, eviti tutti i litigi post-cena.
13 Non ho idea di cosa fare con il tuo tovagliolo
La prima regola dei tovaglioli: "Va in grembo solo dopo che l'host lo ha messo in grembo", dice Napier-Fitzpatrick. La seconda regola? "Non torna mai sul tavolo fino a quando l'ospite o tutti diciamo che siamo pronti ad alzarci dal tavolo. Se vai in bagno, lo metti semplicemente sulla sedia. Se c'è un braccio, puoi mettere sul braccio, ma per il resto va sul sedile della sedia. " L'ultima regola? "Tampona la bocca, non pulirla." E se avessi fatto un casino? "Bene" dice lei. "Non fare casino."
14 Reclami forti per il tuo tavolo non pronto
Una delle cose più aggravanti che possono accadere in un bel ristorante è arrivare e imparare che il tuo tavolo non è pronto. Ma il modo in cui rispondi fa una grande differenza se sarà un ritardo minore o deraglierà tutta la serata.
"Non lamentarti ad alta voce del perché il tuo tavolo non è pronto o se ti aspetti che il tuo tavolo", afferma Rosalinda Oropeza Randall, esperta di etichetta e comunicazione aziendale e autrice di Don't Burp in the Boardroom: Handling Uncommonly Common Workplace Dilemmi , aggiungendo "anche se sei in ritardo di venti minuti".
Fare una scena (anche se hai ragione) ti farà solo apparire male e creare una brutta atmosfera che potrebbe non dissipare l'intera serata. Porterà anche un tempo di attesa più lungo per il tuo tavolo.
15 Abito come uno slob
"Non indossare abiti da palestra o sembrare appena uscito dal letto", afferma Randall. Ciò può sembrare ovvio, ma poiché le regole del codice di abbigliamento si sono allentate, potresti essere perdonato per pensare che una costosa maglietta e jeans strappati firmati che sono accettabili in una discoteca esclusiva andrebbero bene in un raffinato ristorante. Ti sbaglieresti: anche nei ristoranti più alla moda, l'abito preferito tende ancora al conservatore. Almeno indossa un blazer sopra quella maglietta e dai l'impressione che hai provato. Se vuoi sembrare elegante ma rimanere nel tuo budget, prendi ispirazione dai 30 modi migliori per risparmiare denaro sui vestiti.
16 Parla a bocca piena
Certo, probabilmente pensi di avere impeccabili maniere a tavola, ma una volta che la conversazione scorre e ti ecciti (mentre mangi), non sarai la prima persona a iniziare a parlare con la bocca piena di cibo. Fermati un secondo prima di iniziare a parlare e assicurati di aver finito i tuoi morsi. È un semplice passo che ti impedirà di sputare cibo mentre parli. Per ulteriori informazioni sul perfezionamento delle buone maniere a tavola, consulta i nostri consigli su The Sophisticated Man's Guide to Fine Dining.
17 Overreaching
Quei panini firmati potrebbero essere squamosi e deliziosi, ma non è una scusa per allungare il braccio lungo la lunghezza del tavolo per afferrarne uno.
"Non avvicinarti al tavolo per prendere qualcosa da mangiare", afferma Kenneth Salmon, consulente di marchi e lifestyle presso il Solaire Resort and Casino di Manila. "Chiedi a qualcuno educatamente di allungare la mano e passare il cibo".
Raggiungere non solo sembra molto di classe, crea tutti i tipi di pericoli: rovesciare i bicchieri di vino, immergere il bracciale nel burro, o quantomeno fastidioso per gli altri ospiti della cena. Fai la cosa giusta e chiedi aiuto. "Non si dovrebbe mai raggiungere il tavolo per oggetti come l'agitatore di sale e pepe", aggiunge Geiger. "Chiedi loro di essere passati, invece."
18 Perdere la calma su un server
In un ottimo ristorante, i camerieri sono generalmente bravi nel loro lavoro. Ma ci sono sempre delle eccezioni, e se sei qualcuno abbastanza sfortunato da finire con un server tutt'altro che stellare, può essere necessario sottolineare se è stato inviato un ordine sbagliato o qualcosa di dimenticato. Ma anche se il cameriere commette un paio di errori, non è bello perdere la calma. "Questo è un grande no-no soprattutto se sono gentili e disponibili con te", dice Salmon. "Mostra un po 'di classe. Non aggravare il tuo server o potrebbero aggiungere qualcosa in più al tuo cibo (solo scherzando)."
19 Controlla la tua email
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"Tieni il telefono in tasca", consiglia Geiger. "Se hai bisogno del tuo telefono per condividere informazioni o mostrare qualcosa a qualcuno, quindi fallo, ma rimettilo in tasca o nella borsetta. Se hai bisogno di parlare al telefono, scusati dal tavolo."
20 Mettere il telefono (o chiavi o borsa) sul tavolo
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Anche se non stai guardando il tuo telefono, averlo sul tavolo è quasi peggio che controllarlo durante il pasto. "Non mettere i tuoi telefoni o gadget sul tavolo", dice Salmon. "A parte occupare spazio prezioso, non vorrai distrarti se il tuo telefono si spegne improvvisamente e infastidisce tutti."
Lo stesso vale per le chiavi, il portafoglio, la borsa, il cappello o qualsiasi altra cosa che non sia stoviglie o cibo delizioso.
21 Dire al Sommelier la tua fascia di prezzo
A meno che tu non sia un esperto di vini, probabilmente hai alcune nozioni di base che cerchi in un buon vino - corposo, asciutto, ecc. - Ma una delle tue preoccupazioni principali (a meno che non lo metti sulla carta dell'azienda) è il prezzo di una bottiglia. Ma mentre il prezzo di un vino potrebbe essere al massimo, ciò non significa che dovresti dirlo ad alta voce.
Invece, chiedi al sommelier alcune raccomandazioni per un vino che andrebbe bene con il tuo ordine e scegli quello più vicino al prezzo con cui ti senti a tuo agio. Se nessuno di quelli che propone ha un prezzo che ti piace, indica un vino che è e chiedi come si potrebbe essere con il tuo pasto. Il sommelier dovrebbe raccogliere il suggerimento e suggerire altri vini all'interno di quella gamma. Sentiti libero di stupire i tuoi ospiti con questi 80 incredibili benefici del vino.
22 Attacca il tuo mignolo in aria quando bevi vino
Fare questo è l'idea di una persona poco ambasciata su cosa farebbe una persona di classe. Anche se parodie di commensali eleganti potrebbero ritrarli estendendo il mignolo mentre assaggiano un buon vino, in realtà "è considerato non raffinato", avverte Randall. È più probabile che ti sembri pretenzioso e che in realtà non sai come comportarti in un ristorante di fascia alta. Tieni il mignolo comodamente vicino all'anulare, a cui appartiene.
23 Parliamo dei prezzi
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È un bel ristorante; i prezzi saranno probabilmente ridicolmente alti. Ciò non significa che devi segnalarlo. Se stai cercando di rispettare un budget, di solito puoi farlo senza discutere apertamente del costo di ogni elemento del menu. Se il menu di degustazione sembra ripido, dirigi la conversazione al menu a la carte. Discutere un paio di antipasti più convenienti, piuttosto che la bistecca da $ 100. E per alcuni ottimi consigli su come risparmiare denaro, prendi nota delle 10 migliori app di budget per aumentare i tuoi risparmi.
24 Posiziona il tovagliolo sul tavolo
Nessuno vuole vedere il tuo tovagliolo stropicciato e sporco mentre si sta godendo un pasto di fascia alta. "Il tuo tovagliolo non dovrebbe mai andare sul tavolo una volta che è stato usato", dice Geiger. "Se ti scusi per qualsiasi motivo, posiziona il tovagliolo sul sedile della sedia, non sullo schienale."
25 Restituisci il vino
Mentre la cerimonia elaborata di tappare il vino e offrirti qualche sorso da assaggiare può sembrare implicare che puoi decidere se vuoi tenere la bottiglia o no, questa non è davvero una scelta. A meno che il vino non sia andato in qualche modo o non sia molto buono, restituire la bottiglia dopo l'apertura del ristorante non è molto educato o appropriato.
