Tutti amano mangiare fuori. È divertente. È (si spera) gustoso. E soprattutto, offre una piacevole pausa dalla preparazione di un pasto alla fine di una lunga giornata. Ma per i server del mondo, può essere un'esperienza quotidiana piuttosto irritante, tutto grazie ai clienti che si comportano come dei cretini, che ne siano consapevoli o meno.
Se sei in quest'ultimo caso, se sei beato, totalmente inconsapevole di come potresti essere nervoso per il tuo server, ti esortiamo a leggere e ad imparare come comportarti al meglio in un ristorante. E per consigli culinari più sorprendenti, sappi che questo è il posto migliore in qualsiasi ristorante.
1 Ordinare cose che non sono nel menu
Secondo Steve Dublanica, autore di Waiter Rant: Thanks for the Tip — Confessions of a Cynical Waiter , "I ristoranti sono creati per creare ciò che è nel menu, nonché un elenco prestabilito di specialità".
Quindi, non essere sorpreso se il tuo ordine iper-specializzato non ha il sapore migliore e sicuramente non infastidire il tuo cameriere lamentandoti. Dublanica dice "Quando ordini ciò che non è nel menu, stai forzando lo chef in una situazione in cui sta cucinando qualcosa che non fa regolarmente". E per ulteriori comportamenti dovresti dare un calcio al marciapiede quando entri in un ristorante, controlla 25 cose che non dovresti mai fare in un ristorante elegante.
2 Organizzare grandi feste
È il tuo compleanno. È la laurea. È un giorno di chiusura del matrimonio. Ma dovresti temperare le tue aspettative. C'è una probabilità da zero a zero che tutti e 30 sarete in grado di sedersi insieme. Il coordinatore delle vendite dell'evento Jennifer Wooddy afferma: "Alcuni ristoranti non sono in grado di ospitare un gruppo di 20 persone in un tavolo lungo e potrebbe essere necessario dividere il gruppo in tavoli più piccoli uno accanto all'altro". (È anche una buona idea effettuare una prenotazione, soprattutto se esci durante un fine settimana o durante i pasti principali.)
E quando inizierai a ordinare, tieni presente che ci vorrà molto tempo per cucinare un sacco di cibo. Le folle rallentano un po 'tutto, quindi sii paziente, e fai attenzione a non togliere la frustrazione sul tuo server. E per sapere cosa dovresti fare quando esci a mangiare, controlla 25 cose che dovresti sempre fare in un ristorante elegante.
3 Ordinazione dal menu bambini
Se sei un genitore di adolescenti, è ora di smettere di lasciarli ordinare dal menu per bambini. Molti ristoranti hanno un limite di età chiaramente indicato per il menu per bambini. Kendall Goodrich, presidente del dipartimento marketing della business school della Wright State University, dice: "Se tutti ordinassero di uscire da questo menu per bambini, allora non farebbero soldi. Se qualcuno ha bambini piccoli, li porti dentro prezzo e quello che sperano è che facciano pagare agli adulti il prezzo intero ".
4 Essere incollato al telefono
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Se un cameriere arriva a prendere il tuo ordine e li ignori perché stai controllando Facebook o inviando messaggi al tuo amico o recuperando storie di Snap, si infastidiranno (giustamente). Fondamentalmente, segui la regola d'oro: se ti aspetti che il tuo server ti presti tutta la sua attenzione, è giusto che tu faccia lo stesso.
In effetti, alcuni ristoranti stanno andando così lontano da incoraggiare gli ospiti a staccare la spina durante il pasto. Secondo Peter Naccarato, coautore di Culinary Capital, "C'è il timore che tu finisca con una sala da pranzo di persone che scattano foto e che in qualche modo incida sull'esperienza culinaria di tutti".
5 Fare troppe domande
Se fai in modo che il tuo cameriere elenchi tutto ciò che arriva sull'hamburger, quando lo dice sul menu che è, sai, proprio di fronte a te , è probabile che li infastidirai. Lo stesso vale per la lista dei vini, soprattutto se finirai per ordinare un Pilsner. Inoltre, non chiedere loro di continuare a ripetere le offerte speciali ancora e ancora: ascolta la prima volta. E ulteriori informazioni su cosa sta pensando il tuo cameriere o cameriera, dai un'occhiata a questi 20 segreti che il tuo cameriere non ti dirà.
6 Portare bambini rumorosi nelle prime ore
Va bene portare un bambino in un ristorante, ovviamente. Ma potresti voler riconsiderare di portarli durante le ore di punta (dalle 7:00 alle 21:00, nella maggior parte dei casi). Dopotutto, i bambini sono imprevedibili e, per quanto ben disciplinati possano essere, corri il rischio di piangere o lanciare cibo, distrazioni che possono buttare il tuo server fuori dal gioco.
Inoltre, i seggiolini e i seggioloni rendono più difficile la navigazione di un front-of-house già imballato. Quando si tratta di cenare con i bambini, trattali come se dovessi trattare i tuoi nonni: colpisci le prime ore degli uccelli. E per altri incredibili hack per genitori, ruba questi 10 segreti per genitori da un papà all-star.
7 Richiedere troppo tempo per ordinare
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8 Mettere in discussione le loro abilità
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Le linee guida del Bureau of Labor Statistics stabiliscono che i camerieri sono tenuti a seguire una rigorosa formazione in loco prima che gli sia permesso di scendere a terra. Ciò significa che hanno esperienza e sanno perfettamente cosa stanno facendo. Fidati di loro! Se pensano di ricordare il tuo ordine di bevande senza scriverlo, è una buona scommessa che possono. Non c'è bisogno di uno schifoso, "Oh, riesci a ricordare tutto questo?"
9 Restituzione del cibo
Se ti viene servito qualcosa che sicuramente non hai ordinato, allora, sicuramente, non sentirti male nel far sapere alla tua cameriera e nel chiedere il tuo pasto corretto. Ma, se il tuo pollo è solo un po 'più secco di quanto ti aspetteresti, potrebbe essere meglio solo affrontarlo. È importante ricordare che il tuo server non è quello che ha cucinato il tuo cibo.
Danny Meyer, l'onore principale di Union Square Hospitality Group — il conglomerato di ristoranti dietro un pantheon di istituzioni iconiche di New York, tra cui Gramercy Tavern e North End Grill — dice che in genere va bene rispedire un piatto fintanto che si è specifici su cosa, esattamente, non ti è piaciuto. Ciò fornisce al ristorante informazioni su come dovrebbero pubblicizzare il piatto in modo diverso in futuro, quindi il problema non si risolve mai più. È una vittoria per tutti! E se stai cercando alcuni posti di grado A per ottenere un po 'di brio, incontra i 9 ristoranti in America che servono carne di Kobe reale.
10 Incolpare il cameriere per il cibo
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Non c'è bisogno di lamentarsi con il cameriere per ogni piccola cosa sbagliata durante il pasto. Ricorda: non l'hanno cucinato. La prossima volta che il tuo hamburger è un po 'esagerato, o il tuo maiale è un po' secco, o il tuo salmone è un po 'freddo, resisti alla tentazione di fare una scena. Invece, dite cortesemente al vostro server che avete qualche feedback sul cibo e se potessero gentilmente trasmettere il vostro messaggio allo chef, sarebbe molto apprezzato.
11 Ordine troppo piccolo
Se tu e il tuo tavolo da quattro dividete una singola bottiglia di vino e un'app o due, potreste non voler uscire a mangiare in un ristorante prenotato. Quel tavolo potrebbe essere indirizzato a un gruppo di clienti che stanno pianificando di ordinare un conto ben impilato, il che si tradurrebbe anche in un suggerimento abbondante. Invece, stai condannando il tuo server a un suggerimento scarso, che (più su questo momentaneamente) non è affatto giusto.
12 Chiedere tonnellate di assegni frazionati
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Abbiamo capito: dover fare l'aritmetica retrocontrattuale è fastidioso. Ma pensa solo a quanto è occupato il tuo server e a quante altre tabelle hanno fatto la stessa richiesta. L'enorme quantità di varie combinazioni matematiche sconvolge la mente.
Utilizza invece un'app come Tab. Ecco come funziona: scatta una foto della ricevuta, inserisci l'importo del suggerimento, quindi tocca gli elementi che erano tuoi per "richiederli". L'app fa i conti. C'è solo un problema: è solo iPhone. Quindi, se sei tra i contingenti degli utenti Android, segui un'app facile da pagare come Venmo. In questo modo, paghi la tua quota equa e risparmi qualche problema al tuo server.
13 Restare per sempre
Non c'è modo di dirlo educatamente: dopo aver finito di mangiare, paga il conto e parti per strada. Ai server non piace guardarti seduto e chiacchierare per ore, perché vogliono iniziare a servire nuovi clienti. Se il ristorante in cui ti trovi è occupato e ci sono persone in attesa di un tavolo, o se il ristorante sta per chiudere, e il personale della reception deve pulire, è meglio portare la tua conversazione altrove.
Dublanica dice: "Il cameriere è in bilico attorno al tuo tavolo? La padrona di casa si è offerta di procurarti i cappotti? Probabilmente perché il ristorante ha bisogno del tavolo." Accetta il consiglio. Una buona alternativa: il bar! Nella maggior parte degli stabilimenti, il bar è aperto un'ora o due in più dopo la chiusura della sala da pranzo. In questo modo, non hai fumble attraverso Yelp! cercando di rintracciare un luogo adatto e aperto nelle vicinanze.
14 Essere impazienti
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15 Ignorandoli
Quando i server tirano fuori il tuo cibo e chiedono dove mettere ogni piatto, non ignorarli. Non possono leggere la tua mente, quindi ricorda loro quale pasto è tuo. Sono occupati, servono molte persone diverse e alcuni dettagli precisi potrebbero essere scivolati attraverso le fessure. Se il tuo cameriere mette erroneamente il tuo pasto davanti a tuo marito, non c'è bisogno di allarmare; basta cambiare educatamente le piastre. E se la tua borsa, gli occhiali o il telefono sono in mezzo, farebbe molto per rendere la vita del tuo server più semplice se li sposti.
16 Essere troppo bisognosi
Poche cose sono più fastidiose per il tuo server rispetto a quando chiedi un mucchio di cose diverse tutte in momenti diversi. Il tuo server ha altri tavoli di cui preoccuparsi, quindi piuttosto che disturbarli per tovaglioli extra, più argenteria e una ricarica ogni volta che passano, menziona tutto ciò di cui hai bisogno in una sola volta in modo che non corrano avanti e indietro tutta la notte.
17 Ti comporti come se fossi in un ristorante con tovaglie bianche quando non lo sei
È importante ricordare un adagio senza tempo, "Ottieni ciò per cui paghi". Significato: non puoi aspettarti di essere trattato come un cliente di Le Bernadin se stai solo prendendo un sandwich veloce al club presso The Corner Bar. Un modo semplice per assicurarti di non venire inavvertitamente fuori come troppo pretenzioso: se il tuo server ti porta una scatola da passeggio, invece di portare il cibo in cucina per il confezionamento, non è difficile metterlo in te stesso.
18 Avere aspettative ridicole
Sì, alcuni atti di bilanciamento del piatto sono a dir poco impressionanti. Ma il tuo server ha solo due mani, proprio come te e me; non possono trasportare tutto tutto in una volta. Quindi, se tre dei tuoi quattro pasti escono, non infastidire il tuo server lanciando un "Ehi, hai dimenticato il mio cibo?" Sta arrivando.
Una buona regola empirica: se non indicano che il tuo piatto è sulla buona strada e sono trascorsi cinque o dieci minuti, è bene e bene chiedere educatamente: "Ehi, sai quando il pesce spada potrebbe essere fuori?"
19 Li sventolano
Ai tempi passati, andava bene salutare - e scattare e fischiare - il proprio server, per attirare la loro attenzione. Ma non più! Questo è il comportamento che è meglio relegato nel passato. Invece, se hai bisogno di qualcosa, prova ad avviare il contatto visivo. Un buon server sarà attento e ti noterà a tempo debito.
20 Non ribaltare abbastanza
Secondo l'Emily Post Institute, l'alta corte di etichetta, esiste un importo di ribaltamento preciso: dal 15 al 20 percento al lordo delle imposte. Secondo le statistiche BLS, molti server sono pagati molto meno del salario minimo (con l'idea che la mancia faccia la differenza). In effetti, anche il Fair Labor Standards Act impone che i camerieri e le cameriere possano essere pagati fino a $ 2, 13 l'ora! In altre parole, mai e poi mai dimenticare di dare la mancia - abbastanza - anche se non sei soddisfatto del servizio.
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