Nel 2013, un prodotto di nome Briggo è arrivato sul mercato. L'amministratore delegato dell'azienda, Kevin Nater, ha affermato che Briggo, una macchina automatica per la produzione di latte, è in grado di creare bevande coerenti a un ritmo più veloce di quanto un umano possa fare. Tutti, da Wired a Quartz, si sono attestati sull'eradicazione potenziale di un concerto per eccellenza di "artisti affamati": il barista. Avanzamento rapido al 2017 e Briggo non ha ancora ampliato le sue due sedi di Austin. (La società è stata fondata lì.) Starbucks, d'altra parte, è cresciuto da appena circa 200.000 dipendenti a un impressionante di 265.000.
In altre parole, il tuo barista non andrà da nessuna parte presto, quindi potresti voler conoscere. Ad essere sinceri, è quasi offensivo che un imprenditore abbia ipotizzato di poter automatizzare questo lavoro fin troppo umano. Lo dico per esperienza pratica: ho lavorato come barista per un anno, presso uno Starbucks nel centro di Boston. Prime ore del mattino, piccoli patrocinatori, persino colleghi che ignoravano in modo flagrante la legge: ho visto tutto. Ecco, in prima persona, i 20 segreti più preziosi che il tuo barista ti sta nascondendo. E per saperne di più sulle meraviglie della tua caffetteria locale, leggi i 75 incredibili benefici per la salute del caffè.
1 Il caffè torrefatto contiene più caffeina.
Il cioccolato fondente ha più cacao. Le ciliegie più scure hanno più flavonoidi. Quindi verrai perdonato per presumere che il caffè più scuro abbia più caffeina, ma non è così. In effetti, più un arrosto è scuro, meno caffeina ha. Come spiega Thomas Hartocollis, co-fondatore della torrefazione, il processo di torrefazione fa sì che i chicchi di caffè perdano gli attributi, compresa la caffeina. Quindi, se hai bisogno di un calcio in più, assicurati di ordinare un leggero arrosto. E come bonus, gli arrosti leggeri sono naturalmente più dolci degli arrosti scuri. In tal caso, il passaggio al caffè torrefatto è una delle 20 risoluzioni del nuovo anno che chiunque può effettivamente conservare.
2 Non ci interessa davvero che il tuo espresso diventi acido.
Un colpo di caffè espresso diventa acido in dieci secondi piatti. Successivamente, il naturale aroma di caramello si attenua e la bevanda diventa acida. La degenerazione del sapore è prevenibile, tuttavia, se un barista aggiunge qualcosa - latte, ghiaccio, acqua, sciroppo - all'espresso. Ma, se il bar viene sbattuto, e il tuo barista fa da giocoliere, probabilmente non presteranno particolare attenzione a quella regola dei dieci secondi. Ecco perché il tuo doppio tiro ha sempre un sapore diverso.
3 Inoltre non ci importa se è troppo forte o debole.
Dovrebbero essere necessari dai 18 ai 23 secondi per "tirare", il termine per trasformare l'espresso macinato nel sontuoso liquido preferito da tutti, un colpo di espresso. Se ci vuole più o meno tempo, l'espresso sarà troppo debole o troppo forte. Ancora una volta, durante una corsa, il tuo barista probabilmente non se ne preoccuperà.
4 Non ordinare mai un cappuccino senza grassi.
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Una regola empirica, per quanto riguarda la trasformazione del latte in schiuma: è più facile schiumare il latte se la percentuale di grasso è più alta. In altre parole, è facile creare una grande tazza di schiuma dal latte intero, che ha un contenuto di grassi del 3, 5 percento, mentre è estremamente difficile trasformare il latte senza grassi, che ha un contenuto di grassi dello 0, 2 percento, in schiuma. Fidati di me: se ordini un cappuccino - una bevanda che è per lo più schiuma - con latte scremato, il tuo barista non sarà felice. Invece, ordina un latte extra schiumoso con latte scremato.
5 La caffeina potrebbe non essere l'unico stimolante assorbito dal tuo barista.
Per quei turni di prima mattina, i baristi devono essere al lavoro prima dell'alba. Ovviamente, la caffeina aiuta. Ma il fagiolo può andare solo così lontano. Pertanto, i baristi possono fare affidamento su altri metodi potenzialmente illeciti per rimanere svegli, come Adderall. (A quei baristi che non rispettano la legge, potrei suggerire di provare un "pisolino al caffè?" La tendenza è certa di darti una sferzata di energia essenziale al mattino presto.)
6 I tuoi baristi sono davvero tutti millennial.
Non è nella tua testa: il tuo bar è davvero pieno di giovani. Secondo il National Bureau of Economic Research, circa la metà dei giovani di età compresa tra 22 e 27 anni è "sottoccupata", ovvero ha un lavoro al di sotto del proprio livello di competenza. Il miglior lavoro per quei lavoratori? Barista.
7 Se sei cattivo, stai ottenendo decaf.
Baristi multipli hanno ammesso di aver implementato questa tattica su clienti particolarmente spinosi. Il male!
8 Parlando di decaf, non è tecnicamente privo di caffeina.
Una tazza da 16 once di caffè normale ha circa 190 milligrammi di caffeina. Una tazza di decaffe di 16 once ha circa 10 milligrammi. Quindi, se sei incline alle emicranie da caffeina, è meglio aborrire il caffè, in qualsiasi forma, del tutto.
9 Non devi dare la mancia.
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A differenza di altri dipendenti nel settore dei servizi, come camerieri e baristi, i baristi ricevono un salario orario completo. I consigli sono adorabili e sempre apprezzati, ovviamente. Ma i baristi non si affidano a loro per compensare il loro salario. (Ancora: ancora adorabile.)
10 Valuta di fare una pazzia.
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Sono lontani i giorni in cui paghi un dollaro per una tazza di caffè nero e vai per la tua strada. Potresti finire per pagare $ 5 o $ 6 o, se ti fermi da Extraction Lab, a Brooklyn, $ 18 per una singola tazza di caffè. Ma se sei un intenditore di sapori, queste birre costose ne valgono la pena; sono realizzati con macchine ad alta tecnologia - come l'ibrido tip-to-tip francese della birra-pressa di Extraction Lab, o il sistema Clover proprietario di Starbucks - che filtrano l'eccesso di tossicità e producono miscele aromatiche costantemente lisce.
11 La spezia di zucca non contiene zucca.
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Gli ingredienti principali? Cannella, zenzero, noce moscata e pimento.
12 A volte puoi ottenere uno sciroppo gratuito.
Se non è troppo occupato, puoi ottenere un aroma gratuito nel tuo latte. Basta ordinare un normale latte, pagare, andare al bar e chiedere gentilmente al barista una pompa o due del tuo sciroppo preferito. È probabile che preferiscano dartelo piuttosto che ripetere il tuo ordine nel registro.
13 Lo stesso vale per il latte di mandorle e di soia.
"Mi dispiace così tanto, ma potresti davvero farlo con il latte di mandorle? Me ne sono completamente dimenticato." (Ma alla fine, se tiri questo trucco per ottenere sciroppo extra o latte di qualità, risparmierai solo circa 50 centesimi. Vale la pena essere un piccolo mecenate?)
14 E per i dolci.
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Alla fine della notte, la maggior parte dei dolci viene gettata nel cassonetto. Se ti presenti vicino alla chiusura, e sei particolarmente dolce, o punta dolcemente, potresti segnare uno scone.
15 Non offenderti se il tuo latte sembra volgare.
Nonostante il fatto che l'arte del latte sia difficile da padroneggiare, tutti i baristi sono incoraggiati ad impararla. I primi baristi della forma che ci vengono insegnati? Un cuore. (Come nella foto.) Tuttavia, ci vuole un po 'di tempo per padroneggiare anche questa forma più elementare, e molti errori si traducono in arte del latte che ha una forte somiglianza con i genitali maschili. (Non nella foto.) Giuriamo solennemente di giurare: è un incidente.
16 A meno che tu non sia un coglione.
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Nel nostro negozio c'era un normale che entrava e, prima di pagare, diceva che aveva più soldi di noi, ogni mattina . Abbiamo "incasinato" molto la sua arte del latte. (Chi è il vero vincitore ora, Carl ?)
17 Un latte più grande non significa più caffè espresso.
Un latte da 8 once ha un colpo di caffè espresso. Un latte da 12 once ha un colpo di caffè espresso. Allo stesso modo, un latte da 16 once ha due colpi di caffè espresso, mentre un latte da 20 once ha due colpi di caffè espresso.
18 Su Starbucks, c'è un ordine di operazioni.
E il tuo barista sarà molto grato - e renderà il tuo drink più veloce - se segui questo ordine decrescente di dettagli quando effettui l'ordine. È come segue:
- Caldo o ghiacciato (devi solo specificare se è ghiacciato)
- Regular o decaf
- Numero di colpi di caffè espresso (singolo, doppio, triplo, quadruplo e acceso e acceso)
- Taglia
- condimento
- accoutrements
- Bevanda
Quindi un "Piccolo latte con due scatti di caffè espresso, ma un decaffeinato, e potresti aggiungere un po 'di panna montata e sciroppo di caramello? Oh, e renderlo ghiacciato!" sarebbe un "Latte freddo, mezzo caffè, doppio alto, caramello, panna montata extra". Se lo dimentichi, basta guardare la tua tazza di Starbucks. Quelle scatole sul lato? Questo è l'ordine delle operazioni.
19 C'è un modo migliore per ordinare un caffè freddo.
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Tutti adorano il caffè freddo. (Secondo Bloomberg, la crescente popolarità della birra fredda è l'unica responsabile dell'aumento del mercato del caffè del 4, 4 per cento.) Ma il trattamento freddo ha un tallone d'Achille: quando il ghiaccio si scioglie, la bevanda finisce annacquata. Per fortuna, c'è una soluzione semplice: chiedere cubetti di ghiaccio al caffè. Esatto: cubetti di ghiaccio fatti di caffè. Non tutti gli stabilimenti li hanno, ma vale la pena provare. Per lo meno, mostrerai al tuo barista che conosci le tue cose.
20 C'è un menu segreto su Starbucks.
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Sì, davvero — e presenta di tutto, dai cosiddetti Christmas Tree Frappuccino (menta piperita e moka, con panna montata matcha) a una versione su misura dello Starbucks Doubleshot (quella sempre popolare bevanda da 6 once di benzina). Puoi trovare l'intero menu qui.
Ari Notis Ari è un editore senior, specializzato in notizie e cultura.