Chi non ama uscire a mangiare? È divertente, conveniente e — a differenza della cucina casalinga — richiede una pulizia assolutamente nulla da parte tua. Ma quando arrivi al ristorante di tua scelta solo per scoprire che c'è un'attesa di due ore o che l'unico tavolo disponibile è proprio accanto al bagno, è difficile godersi la serata fuori. E se finisci in sella con una bottiglia di vino costosa e un servizio scadente, beh, questo è certamente lontano da una serata a cinque stelle.
In altre parole: la tua esperienza culinaria dovrebbe essere il più economica e senza stress possibile. Se conosci i trucchi, può esserlo, volta dopo volta. Ripassando gli hack onnipresenti e che coprono l'industria - vantaggi segreti che solo i più abituali dei clienti abituali conoscono - puoi segnare tutto, dal cibo scontato a un tavolo di primo piano a un'attesa di zero minuti. Quindi continua a leggere e buon appetito!
1 Per un servizio migliore: mangiare infrasettimanali.
Il sabato sera viene generalmente visto dai clienti come una delle migliori serate per mangiare fuori, ma gli analisti del settore della ristorazione, in realtà è una delle peggiori. Ampiamente definita "notte amatoriale", il sabato è sovraffollato da clienti esigenti con palati non stagionati, e lo staff della cucina disprezza questo giorno a causa sua. Se vuoi la vera esperienza da buongustaio, mangia fuori dal martedì al giovedì. Questo è quando i veri buongustai (e, in tandem, il miglior cibo e servizio) escono per giocare.
2 Per le prenotazioni dell'ultimo minuto: sollevare il telefono.
Sfortunatamente, non tutti i ristoranti accettano prenotazioni. Ma se sei preoccupato di trovare un tavolo nel tuo ristorante preferito, una soluzione è quella di chiamare in anticipo, vedere se c'è una lista di attesa e inserire il tuo nome su di esso. Molti ristoranti saranno felici di aggiungere il tuo nome all'elenco, soprattutto se l'attesa è già più di un'ora. E anche se non riesci a mettere giù il tuo nome, chiamare in anticipo ti darà almeno un'idea di quando potresti effettivamente mangiare.
3 Per prenotazioni esclusive: esiste un'app per questo.
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Mentre, sì, molti ristoranti tecnicamente accettano prenotazioni, alcuni sono prenotati con settimane (o mesi) in anticipo. Enter: Resy, un'app che consente di eludere completamente questa esclusività canta e balla. Ecco come funziona. Ristoranti sull'app — ci sono 10.000, in 160 città in tutto il mondo, generalmente di alta gamma, una varietà molto diffusa - accantonati alcuni tavoli in prima serata a notte sull'app. E per una piccola tassa, è tuo. È come la versione VIP di OpenTable.
4 Per buoni regalo gratuiti: c'è anche un'app (o due) per quello.
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Se stai già mangiando fuori, allora potresti anche iscriverti a Seated. È un'app che ti dà buoni regalo in posti come Starbucks e Amazon solo per visitare un ristorante (che, ammettilo: avresti comunque speso soldi). E sull'app OpenTable, prenotando guadagni punti che puoi riscattare per cose come pasti gratuiti e buoni regalo Amazon.
5 Per zero aspettare: sedersi al bar.
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Gli scrittori di cibo e i critici del ristorante giurano sul metodo dei posti a sedere al bar. Come ha spiegato uno scrittore di Esquire , "Posso entrare in qualsiasi istituzione e in pochi minuti essere seduto al bar pronto a mangiare e bere e ignorare totalmente la padrona di casa 'Sarà un'attesa di circa 2 ore, signore." "Inoltre, cenare al la barra ti consente di accedere a un servizio costante e attento: non avrai mai la necessità di segnalare un cameriere.
6 Per le migliori offerte: mangiare a ore dispari.
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Mangiare nelle ore non di punta ha i suoi vantaggi. Secondo la National Restaurant Association, i ristoranti offrono i migliori sconti tra le ore 14:00 e le 18:00. E se ciò non è abbastanza incentivo, prendere un pranzo o una cena anticipati comporta anche il vantaggio di non dover aspettare ore per un tavolo.
7 Per le migliori offerte sul vino: il lusso.
I dilettanti alcolici in genere ordinano solo la bottiglia o il bicchiere di vino più economico che vedono, ma in realtà non è la mossa più finanziariamente sana da fare in un ristorante. Secondo Wine Enthusiast , i markup più alti nel menu dei vini si trovano di solito sulle bottiglie più economiche. Quando scegli vino, guarda in cima all'elenco: otterrai più soldi per il tuo dollaro.
8 Per un affare migliore sul vino: evita la seconda bottiglia più economica.
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Se, anche dopo aver appreso dei markup più alti su vini meno costosi, vuoi comunque optare per qualcosa di più basso nell'elenco, assicurati solo di non ordinare la seconda bottiglia più economica, in genere è il vino più marcato al ristorante. Come ha spiegato a Wine Enthusiast il professore di economia Mike Shor, "le persone non vogliono sembrare a buon mercato, quindi ordinano il secondo vino più economico".
9 Per il pesce più fresco: ordinare il martedì.
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Ascolta il defunto e grande Anthony Bourdain quando disse, in un saggio ormai leggendario sul New Yorker , di non ordinare mai il pesce il lunedì. Dal momento che il mercato del pesce è chiuso durante il fine settimana, la maggior parte dei ristoranti servirà pesce vecchio di lunedì. Quanto sembra appetitoso? Se vuoi provare il piatto di pesce di un ristorante, ordina il martedì, quando è più probabile che sia fresco.
10 Per un tavolo migliore: scivolare un Jackson.
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Il denaro non può comprare tutto, ma una cosa che può comprare è il miglior tavolo in qualsiasi ristorante. Secondo Mark L. Brenner, PhD, psicologo e autore di Tipping for Success , mettendo da parte il maitre e alimentando qualcosa del genere "Sarò felice di prendermi cura di te nel modo giusto se puoi farcela queste disposizioni "dovrebbero offrirti la disposizione dei posti che desideri. E quando arriva il momento, Brenner dice che una mancia da $ 5 a $ 15 dovrebbe essere sufficiente (anche se $ 20 farà sicuramente il trucco).
11 Per cibo gratuito (o economico): vai subito prima della chiusura.
I ristoranti di pizza e altri ristoranti con cibi pre-preparati devono buttare via gran parte del loro inventario invenduto alla fine della giornata. Ciò che questo significa per te è che, se riesci a intrufolarti poco prima della chiusura, questi ristoranti potrebbero essere disposti a offrirti cibo gratuitamente oa un prezzo significativamente scontato, solo per sbarazzartene. Puoi ringraziare le leggi sulla sicurezza alimentare per quella.
12 Per le sostituzioni: essere fermi.
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Alcuni stabilimenti alimentari selezionati sono molto severi riguardo alle loro politiche di non sostituzione, ma per la maggior parte, i ristoranti sono più che felici di soddisfare le vostre allergie, restrizioni dietetiche, simpatie e antipatie. Lo chef potrebbe non amare il fatto che tu stia scherzando con la sua firma confit d'anatra, ma sei nei tuoi diritti di chiedere sostituzioni, specialmente per motivi di salute.
13 Per il miglior posto in casa: vai al tavolo dello chef.
Secondo i dati della National Restaurant Association, il posto più ricercato in qualsiasi ristorante è il tavolo dello chef: la sezione bancone vicino alla cucina dove è possibile guardare lo chef e il loro staff mentre prepara tutto il cibo. E come spiega Kim Giguere-Lapine, vice presidente dello Smith & Wollensky Restaurant Group, i commensali desiderano questi posti perché "sono trattati con uno sguardo dietro le quinte dell'azione nelle nostre cucine e una visita al tavolo dal nostro chef straordinariamente talentuosi, che trasmettono la passione che mettono nel piatto ".
14 Per il servizio di livello A: memorizza il nome del tuo cameriere.
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Dato che la maggior parte dei clienti ha rispetto per i loro server, il tuo cameriere apprezzerà se prendi il tempo di ricordare il loro nome e magari anche di avviare una piccola conversazione con loro. E non solo questo renderà la giornata del tuo server, ma li incentiverà anche a dare al tuo tavolo un po 'più di attenzione.
"Quando dico" Ciao, mi chiamo JR, e mi prenderò cura di te ", è fantastico quando dici" Ciao, JR. Come va stasera? "", Dice JR, un cameriere di un ristorante raffinato. "Quindi, la prossima volta che entri, chiedi quel cameriere. Potrebbe non ricordarti, ma se glielo chiedi, ti darà un servizio davvero speciale."
15 Per l'affare più gustoso: fai il pieno di app.
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La maggior parte delle persone va a mangiare fuori e attende con impazienza il loro corso principale, ma ciò che dovrebbero effettivamente fare è sfruttare al meglio il menu di antipasti. "Gli operatori hanno scoperto che gli antipasti offrono non solo un'opportunità di aumento del controllo per la crescita del business, ma consentono anche agli chef di essere più alla moda e sperimentali", ha dichiarato Brian Darr, amministratore delegato di Datassential, a FSR Magazine , la pubblicazione del settore alimentare. "Gli antipasti sono spesso anche i primi elementi mostrati nel menu, che offre al ristorante il veicolo perfetto per creare una prima impressione positiva." Inoltre, le app tendono ad essere più economiche degli antipasti.
16 Per la migliore bistecca: ordina raro.
Secondo gli esperti, non dovresti mai ordinare che la tua bistecca sia ben cotta. Come ha spiegato l'iconico critico gastronomico di New York Adam Platt, ordinare una bistecca ben fatta ti lascia con "un pezzo di manzo che viene bruciato e su cui aggiungi aromi. Non ha senso." Cuochi, critici e buongustai invece ordineranno sempre le loro bistecche rare o medio-rare, visto che ciò migliora il sapore senza seccare la carne.
17 Per la migliore offerta sulla bistecca: ordina la costoletta corta.
"Puoi andare in qualsiasi ristorante e pagare $ 65 per una buona bistecca", ha spiegato lo chef Wade Wiestling della Mastro's Steakhouse a First We Feast , "ma spesso per lo stesso peso e la migliore qualità, puoi ottenere una costoletta corta. Non è uno di quelle bistecche molto ricercate, quindi di solito sono solo $ 40 ".
18 Per gli articoli firmati: ordina fuori menu.
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Anche la maggior parte dei clienti abituali dei ristoranti non può dire di aver provato tutti i piatti che un ristorante ha da offrire, visto che un numero sorprendente di ristoranti mantiene completamente i loro migliori piatti fuori dal menu. Prendi il Galatoire's a New Orleans, per esempio: certo, il locale è noto per il budino di pane alla banana, ma i locali sanno ordinare il famoso pollo fritto, che non è presente nel menu. E al Momofuku Noodle Bar di New York City, i clienti impazziscono per lo stufato kimchi "segreto" (ha avuto molta stampa, nonostante sia fuori menu). Se c'è un oggetto stagionale o speciale che stai morendo dalla voglia di provare che non è in rotazione quando visiti un ristorante, a volte tutto ciò che devi fare è chiedere e riceverai!
19 Per sconti: consulta i social media.
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Prima di pagare il conto, assicurati di controllare le app di social media come Yelp! e FourSquare per sconti speciali per il check-in. I ristoranti offriranno di tutto, dai dessert gratuiti agli sconti solo per il check-in!
20 Ricorda: l'acqua è sempre, sempre gratuita.
Non essere ingannato o vittima di bullismo nel pagare accidentalmente una bottiglia d'acqua. A New York City, ad esempio, i ristoranti sono legalmente tenuti a fornire acqua di rubinetto gratuita, e nel Nuovo Galles del Sud qualsiasi stabilimento che serve alcolici deve anche fornire acqua gratuitamente.
