La cucina può essere un posto pericoloso. Oggetti appuntiti, acqua bollente, fiamme libere . E per non parlare dell'abbondanza di germi e delle malattie che potrebbero causare: secondo un recente studio di Scientific Report s , la spugna della tua cucina probabilmente ha più germi del tuo gabinetto. Ma la cosa più spaventosa nella tua cucina non è un oggetto inanimato. Sei tu.
Sì, anche se la tua cucina è piena di coltelli e malattie, quei pericoli aumentano solo a causa di errori umani. E sebbene tu possa avere molto sul tuo piatto (letteralmente e metaforicamente), è nel tuo interesse identificare i comuni errori di sicurezza che stai facendo regolarmente.
Le buone notizie? La correzione della rotta è semplice e alla fine ti farà risparmiare ancora più tempo. Quindi lavati le mani e continua a leggere, perché abbiamo identificato tutti i pericoli che stai creando ogni volta che metti la pentola sul fuoco. Prima che tu lo sappia, la tua cucina sarà la stanza più sicura della casa, anche quando ci sei dentro.
Risciacquo di carne cruda
Mentre dovresti assolutamente sciacquare la frutta e le verdure prima di consumarle, le carni crude non richiedono alcun risciacquo, secondo l'USDA, poiché cucinare accuratamente la carne ad alta temperatura ucciderà tutti i batteri residenti. In effetti, può effettivamente essere dannoso per te "lavare" le tue carni crude, poiché l'acqua potrebbe diffondere batteri latenti come la Salmonella intorno alla zona del lavandino e contaminare altri alimenti.
Lavaggio Produrre lontano in anticipo
Mentre potrebbe sembrare una buona idea andare avanti e toglierti di mezzo quella faccenda non appena torni dal negozio di alimentari, dovresti davvero aspettare di sciacquarti la frutta e la verdura fino a quando non hai intenzione di fare uno spuntino loro. Lo strato di condensa su tutti gli articoli appena risciacquati che mettete nel frigorifero può favorire la crescita e la diffusione della muffa.
Non sostituire il tagliere
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Con il semplice numero di alimenti che richiedono una sorta di affettamento e taglio a dadini per essere adeguatamente preparati, vuoi assicurarti che la superficie su cui stai tagliando quegli alimenti sia priva di batteri, giusto? Sì, sembra un gioco da ragazzi. Ma in realtà, devi essere piuttosto severo su come stai andando a disinfettare le tue schede e quanto spesso le sostituisci.
I taglieri in plastica sono lavabili in lavastoviglie, ma sono anche più malleabili, il che significa che sono inclini a sviluppare intagli e scanalature nel tempo in cui i batteri possono nascondersi. Una volta che il tuo tagliere di plastica ha accumulato un numero significativo di scanalature, è probabilmente il momento di ritirarlo, altrimenti corri il rischio di contaminare il cibo.
Mettere cibi caldi in articoli in plastica prima che si raffreddi
Se stai mettendo i gustosi resti di crockpot in un contenitore di plastica chiaramente contrassegnato come "privo di BPA", allora probabilmente stai bene andare avanti e versarlo prima che si raffreddi completamente. Ma se il contenitore di plastica non è chiaramente contrassegnato, è possibile che contenga BPA, un prodotto chimico che viene rilasciato quando esposto al calore, lasciandolo "libero" per mescolarsi con il cibo.
Lo stesso vale per il microonde nel cibo in contenitori di plastica. Dovresti sempre ricontrollare per assicurarti che la plastica sia priva di BPA (o meglio ancora, metti il cibo in una ciotola di ceramica o in un contenitore di vetro) prima di riscaldarlo.
O aspettare troppo a lungo per conservare il cibo
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Detto questo, non dovresti lasciar riposare il cibo troppo a lungo prima di metterlo in frigorifero. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda che i cibi cotti vengano lasciati fuori per non più di due ore, non più di così, e diventa un terreno fertile per la moltiplicazione dei batteri. È il delicato equilibrio di un mezzo felice, gente.
Lasciare scongelare il cibo sul bancone
Il bancone potrebbe sembrare il luogo logico in cui scongelare il taglio di carne scelto da scongelare, ma questa esposizione prolungata alle condizioni di temperatura ambiente è un invito aperto per i batteri a creare negozi e riprodursi nel cibo. Invece, optare per lo scongelamento dei cibi nel frigorifero (mettere un prodotto completamente congelato nella notte prima di pianificare la cottura), o anche usando l'impostazione "Scongelamento" sul microonde.
Preparazione di alimenti con gli stessi utensili utilizzati su carne cruda
Come buona regola empirica, non dovresti mai tagliare frutta e verdura su un tagliere o con un coltello che era stato precedentemente usato per preparare carne cruda, almeno non prima che tutto fosse completamente insaponato e lavato!
Come ha rivelato uno studio pubblicato sul Journal of Food Protection , preparare altri alimenti con utensili che precedentemente contenevano carne cruda corre il rischio di contaminare il cibo con batteri come Salmonella e Campylobacter jejuni (che sicuramente non vuoi).
Dimenticare di grattare la griglia prima di accenderla
Sebbene dubitiamo fortemente che la pulizia sia la parte preferita di chiunque nel processo di cottura, è assolutamente necessario, soprattutto quando si tratta di grigliare. Consentire l'accumulo di tutti quei resti carbonizzati senza una raschiatura completa dopo ogni sessione di cottura può essere dannoso, poiché aumenta il rischio che la griglia si incendi a causa delle riacutizzazioni del grasso. Secondo la National Fire Protection Association, ogni anno una griglia sbalorditiva di 9.600 incendi domestici viene avviata.
Non ruotare la maniglia della padella durante il riscaldamento
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Questo suggerimento può sembrare elementare, ma è piuttosto cruciale per proteggere la pelle dai contenuti scottanti che sfrigolano sul fornello. Quando si riscalda qualcosa, è buona norma lasciare la maniglia della pentola o della padella verso l'interno, ben rimossa da dove il passante potrebbe inavvertitamente bussarvi. Ciò è particolarmente importante quando si lascia la stufa incustodita - diciamo, per un breve viaggio nel lavandino - per un certo periodo di tempo. È fin troppo facile per una persona (o un animale domestico!) Sbattere contro il fornello e bussare all'impugnatura prima che se ne accorgano, rovesciando il contenuto della padella e mettendosi a rischio di gravi ustioni.
Lavare i piatti in acqua fredda
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Indipendentemente dalla quantità di sapone che distribuisci, gettare i tuoi piatti in acqua fredda non sarà efficace per uccidere tutti i batteri che possono accumularsi nel cibo incrostato nel tuo piatto. La temperatura aurea, secondo le normative FDA, per garantire che i tuoi piatti siano belli e sterilizzati sia tra 120º e 150º Fahrenheit. Questa temperatura è probabilmente meglio raggiunta in lavastoviglie, dove non ti brucerai le mani. Ma, se non ne hai uno, o preferisci il lavandino, puoi ricorrere a robusti guanti da lavastoviglie per proteggere mani e polsi dall'acqua costantemente bollente.
Non spurgare su una nuova spugna spesso abbastanza
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Questo può sembrare ovvio, ma vuoi che anche quello che stai usando per pulire i tuoi piatti sia pulito. Le spugne possono ospitare una quantità disgustosa di batteri insalubri e il loro uso per un periodo prolungato di tempo diffonde i batteri in tutta la cucina (quando in realtà pensi di avere il tuo spazio bello e ordinato). Un recente studio tedesco sull'abbondanza batterica diffusa nelle spugne da cucina ha raccomandato di sostituire la spugna su base settimanale.
Non conservare la carne sulla mensola inferiore del frigorifero
Conserva il petto di pollo e le costolette di maiale sul ripiano superiore del frigorifero e quei succhi che rendono la carne così squisita (quando cotta) potrebbero fuoriuscire, contaminando tutto il resto del contenuto del frigorifero. Non vogliamo nemmeno che tu debba buttare via tutte le tue bacche fresche e quella nuova vasca di yogurt che hai appena portato a casa dal negozio di alimentari.
Mettere l'argenteria nella lavastoviglie a punta
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Questo è un enorme no-no di sicurezza. Quando si carica la lavastoviglie, posizionare forchette e coltelli nell'area degli utensili con le maniglie rivolte verso l'alto. Non si sa mai quando qualcuno potrebbe inciampare in prossimità della lavastoviglie mentre si sta caricando o scaricando e l'ultima cosa che si desidera è che vengano impalati da un dente a forchetta o da una lama di coltello. Inoltre, è molto più facile riporre una manciata di argenteria quando si scarica una lavastoviglie in cui tutte le maniglie sono ben visibili, pronte per essere afferrate.
Ignorare le date di scadenza
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Ciò è particolarmente pericoloso con i prodotti lattiero-caseari come latte, yogurt e formaggi a pasta molle, dove l'umidità intrinseca offre un luogo accogliente in cui proliferare batteri pericolosi. Lo stesso vale per la carne fresca: non vorrai mai mangiarla oltre la data di scadenza.
Le aziende non si preoccupano di stampare quelle piccole date nere sui loro prodotti per niente, lo sai! È la legge per un motivo. Ci sono alcune eccezioni, tuttavia: i prodotti in scatola, purché non siano ammaccati o arrugginiti, di solito vanno bene per superare la data stampata, secondo l'USDA.
Acqua corrente fredda sopra vetro caldo
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Come ricorderete dai quiz sulla sicurezza dei laboratori delle scuole superiori, il vetro è un cattivo conduttore di calore e si espande anche quando fa caldo. Far scorrere acqua fredda sopra un bicchiere caldo, come la padella di vetro che conteneva i tuoi brownies appena sfornati pochi istanti fa, potrebbe far frantumare il vetro, perché parte del vetro si sta restringendo (dall'acqua fredda), mentre l'altro parte di esso si sta ancora espandendo dal caldo e non è possibile che entrambi si svolgano contemporaneamente.
Quindi assicurati di far pompare il tuo rubinetto del lavandino con acqua calda (o meglio ancora, lascia raffreddare la pentola sufficientemente fredda) prima di far scorrere la pentola nel lavandino per un risciacquo.
Pulizia impropria dello smaltimento dei rifiuti
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In nessun caso dovresti infilare la mano nello smaltimento dei rifiuti senza prima assicurarti che le lame siano spente. Anche allora, è meglio usare le pinze quando si arriva allo smaltimento per recuperare tutti gli oggetti che non appartengono: quelle lame non valgono la pena di fare casino, se si apprezzano le dita e i pollici.
La migliore pratica di pulizia è versare miscele come ½ tazza di bicarbonato di sodio e ½ tazza di aceto nello smaltimento e quindi far scorrere acqua fredda. La soluzione che prima sfrigolerà (pensala come un divertente esperimento scientifico per adulti) prima di scorrere attraverso lo smaltimento e fare il lavoro di pulizia di tutte quelle apparecchiature per te. Come ci si potrebbe aspettare, non riuscire a pulire lo smaltimento abbastanza spesso può portare a un accumulo disordinato e che produce odori, quindi è più sicuro pulire lo smaltimento su base settimanale.
Dimenticando di spegnere il piano cottura
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Sappiamo che ti è successo almeno una volta: sei stato così affascinato dall'odore stuzzicante della bistecca e della frittata al formaggio che hai appena tolto dal fuoco che ti sei diretto dritto al tavolo da pranzo prima di spegnere il fuoco.
La National Fire Protection Association riferisce che dal 2011 al 2015, il 33 percento degli incendi domestici sono stati avviati da apparecchiature di cottura incustodite, diventando così la principale causa di incendi domestici. È abbastanza semplice, ma solo mezzo secondo di controllo per assicurarsi che la stufa sia in posizione "off" potrebbe fare la differenza nel fatto che la tua casa rimanga o meno in piedi, per quanto drastica possa sembrare.
