Quando un piatto contiene troppi strati, è fondamentale capire quale elemento deve seguire cosa ed esattamente perché dovrebbe essere fatto in un modo particolare. La lasagna è uno di questi piatti a più strati e bisogna davvero conoscere la sequenza in cui devono essere disposti gli spaghetti, la salsa, il formaggio e il ragù per inchiodare il piatto.Quindi, qui ti spieghiamo come eseguire l'intero processo di stratificazione di una lasagna e ti diamo anche sette ricette di lasagne da provare.
Gli ingredienti chiave necessari per preparare le lasagne sono la pasta, la salsa, il composto di carne o il ripieno e il formaggio. Come sono disposti nell'ordine giusto per fare qualcosa di divino come le lasagne, chiedi? Ecco come.
Il solito ordine
- In genere si inizia ungendo la teglia con un agente umettante, come olio, spray da cucina, brodo o salsa primaria della tua ricetta Questo aiuta a mantenere la tua lasagna umida e morbida.
- Poi arrivano le pasta noodles – cotte o altrimenti come specificato dalla ricetta.
- Poi arriva il straccio№ o la salsa a base di carne che funge da ripieno principale del piatto. Può essere preparato con carne di maiale, manzo, pollo, pesce, frutti di mare, uova o (per i vegetariani) ricotta, funghi tritati e verdure (soprattutto spinaci).
- Quarto strato è generalmente la salsa che stai usando che può essere a base di formaggio, a base di pomodoro, salsa di Béchamel bianca, o qualcos' altro.
- Segue un generoso strato di formaggio grattugiato. Parmigiano, mozzarella, groviera, ricotta sono le varietà più comunemente scelte.
- Poi arriva di nuovo lo strato di noodle.
- Questo ordine viene ripetuto tre volte (o più volte) uno noodle strato sopra che viene poi ricoperto abbondantemente con formaggio grattugiato e talvolta erbe aromatiche . Ad alcune persone piace aggiungere un altro strato di salsa sullo strato di noodle più in alto prima di cospargere il formaggio.
Questo è l'ordine generale o la sequenza degli strati di lasagne. Passiamo ora a vedere come si realizza il tutto con l'aiuto di alcune ricette.
Prima di iniziare, è necessario discutere i diversi tipi di lasagne o varietà di lasagne che possono essere utilizzate per preparare il piatto.Le lasagne fatte in casa sono preferibili per la loro freschezza e consistenza. Si possono ottenere le tagliatelle della forma e delle dimensioni desiderate utilizzando utensili da cucina come la pasta bike per tagliare la pasta fresca.
Tuttavia, l'utilizzo di lasagne già pronte fa risparmiare tempo. Risparmia anche fatica che può essere impiegata per preparare la lasagna stessa. Ci sono vari tipi disponibili sul mercato in questi giorni.
Mentre le lenzuola piatte sono fatte con le uova e sono ampiamente utilizzate nel Nord Italia, i nastri allungati simili a strisce senza uova con i lati seghettati/increspati/ricci sono popolari nel Sud Italia. Questi ultimi sono fatti di sola acqua e di una semola di grano duro di una varietà piuttosto dura. Cuocili seguendo le istruzioni sulla confezione e sei a posto.
Lasagne a strati
Le regole empiriche per una ricetta di lasagne classiche facili da preparare sono raccogliere quantità adeguate di ingredienti e lasciare riposare il piatto per un po' di tempo dopo la cottura.A tua scelta, puoi sostituire la salsa e anche regolare le quantità. In questo modo potrai gustare una lasagna dal sapore diverso.
Lasagna bolognese
Da servire con solo (e dico SOLO) vino Sangiovese di Romagna. Per 4 porzioni, avrai bisogno di quanto segue.
Ingredienti:
- De Cecco Lasagne Italiane, 16 fogli
- Chiodi di garofano, 1 (appena macinato)
- Pomodori, 2 lb. (pelati, tritati)
- Manzo, 11 oz. (terra)
- Salsiccia italiana, 4 oz. (terra)
- Maiale, 4 oz. (terra)
- Acqua, 6 quarti + 1 tazza
- Latte intero, 2 tazze + 1 tazza
- Parmigiano, 1 tazza (appena grattugiato)
- Burro, ½ tazza + 4 cucchiai. (senza sale)
- Per tutti gli usi, tazza Вј (farina non sbiancata)
- Pepe nero, 1 cucchiaino. (appena macinato)
- Sale marino, ½ cucchiaino
- Cannella, un pizzico (appena macinata)
- Pancetta, 2 oz. (tagliato a cubetti, tritato finemente)
Cipolla gialla spagnola, 1 (media, tritata molto finemente) + Carota, 1 (tritata molto finemente) + Gambo di sedano, 1 (tritata molto finemente)=Questo si chiama “ soffritto” (la versione italiana del francese “mirepoix” che è una combinazione di sedano, cipolle e carote tritati finemente; la versione italiana comprende erbe aromatiche ).
Procedura:
Preparazioni per la stratificazione:
Scaldare 4 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio e aggiungere la cipolla, la carota e il gambo di sedano una volta caldo.Fate soffriggere per un po' e poi aggiungete in padella la pancetta tritata. Continuare a rosolare fino a quando le cipolle nel composto assumono un colore dorato. Aggiungi la carne macinata, il maiale italiano e la salsiccia al composto nella padella. Portare la temperatura al massimo e mescolare spesso durante la cottura. Quando tutta la carne assume un colore bruno uniforme, condire con chiodi di garofano, pepe e cannella. Mescola per mescolare.
La carne diventa gradualmente marrone. Salsa bollente dopo l'aggiunta di pomodori e latte.In questo frangente gettare i pomodori a pezzetti e abbassare la fiamma a fuoco medio. Lasciate sobbollire a fuoco lento per 15 minuti e poi versate una tazza di latte. Mescolare il sale marino dall' alto. Mescolare una volta e quindi ridurre il fuoco. Lascia cuocere a fuoco lento la salsa per 2 ore e mezza di fila. Dovrai controllare e mescolare la salsa ogni 20 minuti per evitare che si bruci. Versare mezzo bicchiere d'acqua ogni volta che il sugo si asciuga e gli ingredienti iniziano ad attaccarsi al fondo della padella.Usa una spatola per raschiare tutti i pezzi attaccati e continuare a cuocere. Il ragù alla bolognese sarà pronto in 2 ore e mezza. Dividi la salsa in tre parti uguali.
Ora inizia a preparare la besciamella facendo bollire 2 tazze di latte e tenendolo in caldo. Ora, in un' altra padella antiaderente e dal fondo spesso, scaldare il burro fino a quando non si scioglie completamente a fuoco basso e poi aggiungere gradualmente la farina, mescolando velocemente per tutto il tempo. Una volta mescolato uniformemente, cuocere il roux per un altro minuto e togliere la miscela dal fuoco. Versare una rata del latte caldo nella padella. Non smettere di mescolare. Ora, rimetti la padella sul fornello e scalda a fuoco basso. Vedrete la salsa addensarsi gradualmente. Versare la seconda rata di latte. Mescolare frequentemente. Dopo 12 – 15 minuti, la farina nel roux sarà cotta e comincerà a bollire. Aggiungere un po' di sale marino e in un attimo la salsa avrà raggiunto la consistenza densa desiderata. Non dovrebbero esserci grumi. Sbatti rapidamente per eliminare tutto ciò che si forma.Spegni il fuoco. Dividete la salsa in tre parti uguali. La vostra besciamella è pronta per le lasagne.
Successivamente, preriscalda il forno a 180°C.
Inizia a cuocere le lasagne scaldando 6 litri d'acqua con un pizzico di sale e aggiungendo le tagliatelle. Cuocere per ben 8 minuti. I noodles saranno flessibili ma leggermente gommosi. Togliere la pentola dal fuoco e scolare subito le lasagne utilizzando uno scolapasta. Sciacquare le lasagne cotte con acqua fredda. Dopo che tutta l'acqua è stata scaricata, disponili in un unico strato su griglie a raffreddare.
La stratificazione:
Strato 1: Disporre 4 strisce di lasagne cotte in una teglia di vetro (non di alluminio) 13″ x 9″, unta con olive olio, affiancati nel senso della lunghezza, uno leggermente sovrapposto all' altro.
Strato 2: â…“ di ragù alla bolognese.
Strato 3: в…“ della salsa BГ©chamel.
Strato 4: ½ tazza di parmigiano grattugiato.
Strato 5: 4 strisce di lasagne cotte.
Strato 6: â…“ di ragù alla bolognese.
Strato 7: в…“ della salsa BГ©chamel.
Strato 8: ½ tazza di parmigiano grattugiato.
Strato 9: 4 strisce di lasagne cotte.
Strato 10: â…“ del ragù alla bolognese.
Strato 11: в…“ della salsa BГ©chamel.
Strato 12: ½ tazza di parmigiano grattugiato.
Strato 13: 4 strisce di lasagne cotte.
Strato 14: ½ tazza di parmigiano grattugiato.
Post Layering:
Ora copri la teglia con un foglio di alluminio, posiziona la teglia sulla griglia centrale del forno preriscaldato e cuoci per 25 – 30 minuti. Dopodiché, togli lo stampo, rimuovi la pellicola, lascia riposare imperturbabile la lasagna al forno per 10 – 12 minuti e servi.
Lasagna di salsiccia italiana a tre strati con salsa marinara
Ingredienti:
- Lasagne, 12
- Uova, 2 (leggermente sbattute)
- Sugo alla marinara, 2 vasetti
- Salsiccia italiana sfusa, 1 lb. (cotta e scolata)
- Ricotta, 15 once
- Parmigiano, 2 oz. (grattugiato)
- Mozzarella, 4 tazze (a pezzetti)
Procedura:
Preparazioni per la stratificazione:
Inizia preriscaldando il forno a 180°C.
Cuoci le lasagne. Riempi una pentola capiente con 2 litri d'acqua e aggiungi un pizzico di sale. Portare a ebollizione e aggiungere lentamente le lasagne. Mescolare di tanto in tanto per evitare che i noodles si attacchino. Man mano che i noodles diventano semicotti e flessibili o leggermente gommosi, togliere dal fuoco e scolare immediatamente usando uno scolapasta.Evita di risciacquare le lasagne cotte in quanto riduce il gusto e il sapore. Disponili in un unico strato su griglie di raffreddamento.
Mescola bene le uova, la ricotta, il parmigiano e 3 tazze di mozzarella. Dividere il composto in due parti uguali e tenere da parte.
Per preparare il ragù (il ragù a base di carne), versate 1 vasetto di sugo alla marinara in una padella capiente e aggiungete la salsiccia. Lasciar sobbollire il composto a fuoco lento per 5 minuti mescolando continuamente. Toglilo dal fuoco dopo. Dividi anche lo straccio№ in due parti uguali.
Ora ungi una teglia da 13" x 9" con uno spray da cucina.
La stratificazione:
Strato 1: Versare ½ tazza di salsa marinara rimanente nel piatto. Distribuire uniformemente la salsa sul fondo del piatto con l'aiuto di una spatola.
Strato 2: Disporre 4 strisce di lasagne cotte nel senso della lunghezza una accanto all' altra, sovrapponendole leggermente l'una all' altra.
Strato 3: Prendere una parte del composto di formaggio e cospargerla uniformemente sullo strato di lasagne.
Strato 4: Una parte dello straccio№ distribuita uniformemente.
Strato 5: 4 lasagne.
Strato 6: Seconda parte della miscela di formaggio.
Livello 7: Seconda parte del ragГ№.
Strato 8: Ultime 4 lasagne.
Strato 9: Salsa marinara restante.
Strato 10: Rimanenti ½ tazza di mozzarella.
Post Layering:
Ora copri la teglia con un foglio di alluminio, metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per mezz'ora. Dopo i primi 30 minuti, togli la pirofila, rimuovi la pellicola, rimetti la pirofila, inforna per altri 10 minuti e voilà! Vi basterà poi lasciare riposare imperturbabili le lasagne al forno per 10 – 12 minuti e servire.
Lasagne al Salmone con Salsa di Béchamel (Bianca)
Questa ricetta richiede di preparare prima la salsa Béchamel (la salsa madre della cucina francese).
Ingredienti:
- Pepe nero in grani, 6
- Chiodi di garofano, 2
- Cipolla, 2 (sbucciata, tritata)
- Foglia di alloro, 1
- Spinaci, ½ latta (colati, asciugati a fuoco basso, conditi con sale e pepe, divisi)
- Lasagne, 400 gr.
- Salmone, 200 gr.
- Burro, 50 gr.
- Latte, 1½ pinte
- Burro, 2 once
- Farina, 2 oz. (pianura)
- BГ©salsa di camomilla, 1 tazza
- Olio d'oliva, 4 cucchiai
- Erbe miste
- Sale
- Pepe
Procedura:
Preparazioni per la stratificazione:
In una casseruola versate il latte e aggiungete i grani di pepe, i chiodi di garofano, l'alloro e 1 cipolla. (Alcune persone aggiungono anche 3 gambi di prezzemolo fresco e una lama di macis al latte, ma non è assolutamente necessario farlo.) Riscalda questa miscela fino a quando il latte inizia a bollire. Toglietela dal fuoco in questo frangente e coprite la padella. Lascia riposare il latte per mezz'ora in modo che tutti i sapori si fondano in modo ottimale. Successivamente, passa il latte attraverso un setaccio e conserva il latte filtrato in una ciotola con coperchio. Scartare gli altri ingredienti.
In una padella antiaderente, scaldare il burro fino a quando non si scioglie completamente a fuoco basso e poi aggiungere gradualmente la farina, mescolando per tutto il tempo. Una volta mescolato uniformemente, cuocere il roux per altri 5 minuti e poi versare il latte filtrato nella padella a rate. Non smettere di mescolare. Vedrete la salsa addensarsi gradualmente.Dopo 12 – 15 minuti, la farina nel roux sarà cotta e la salsa avrà raggiunto la consistenza densa desiderata. Spegni il fuoco. Dividete la salsa in due parti uguali. La vostra besciamella è pronta per le lasagne.
Inizia preriscaldando il forno a 180°C.
Cuoci le lasagne. Riempite una pentola d'acqua e aggiungete un pizzico di sale. Portare a ebollizione e aggiungere lentamente le lasagne. Mescolare di tanto in tanto per evitare che i noodles si attacchino. Man mano che i noodles diventano semicotti e flessibili o leggermente gommosi, togliere dal fuoco e scolare immediatamente usando uno scolapasta. Evita di risciacquare le lasagne cotte in quanto riduce il gusto e il sapore. Disponili in un unico strato su griglie di raffreddamento.
Scaldare il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio in una casseruola e aggiungere il salmone e la cipolla. Soffriggere per 10 minuti. Toglilo dal fuoco dopo e lascialo raffreddare. Dividi questo in due parti uguali.
Ora ungi una teglia da 13" x 9" con uno spray da cucina.
La stratificazione:
Strato 1: Disporre 1 foglio di lasagna cotta sul fondo.
Strato 2: Una parte degli spinaci.
Strato 3: Una parte del salmone.
Livello 4: Una parte delle cipolle s altate.
Strato 5: Una parte della salsa BГ©chamel.
Strato 6: Un' altra sfoglia di lasagna.
Strato 7: Seconda parte degli spinaci.
Strato 8: Seconda parte del salmone.
Strato 9: Seconda parte delle cipolle s altate.
Strato 10: Terza sfoglia di lasagna.
Puoi aggiungere più strati nello stesso ordine se la miscela è rimasta.
Post Layering:
Ora copri la teglia con un foglio di alluminio, metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per mezz'ora.Trascorsi i primi 30 minuti, togliere la teglia, togliere la carta stagnola, unire le erbe aromatiche miste alle lasagne, guarnire con una ciliegia in cima e servire con un'insalata. Fa 5 porzioni in tutto in 1 ora e 5 minuti.
Lasagna di salmone fresco a tre strati con salsa a base di formaggio
6 porzioni. 45 minuti.
Ingredienti:
- Lasagne, 12 (cotte, scolate)
- Uova, 4 (3 tuorli e 1 intero)
- Carote, 2 (medie, a dadini)
- Sedano, 2 gambi (grandi, a dadini)
- Cipolla, 1 (media, a dadini)
- Scorza di limone, di 1 limone
- Salmone dell'Atlantico, 600 gr.
- Mascarpone, 250 gr.
- Parmigiano, 1 tazza + ½ tazza + extra (grattugiato)
- Foglie di prezzemolo italiano, 1 tazza (tritate)
- Brodo di pesce, 375 ml. + 2 cucchiai
- Olio, 15 ml.
- Pepe
- Sale
Procedura:
Preparazioni per la stratificazione:
In una terrina mettete il mascarpone, l'uovo intero, i tuorli, la scorza di limone grattugiata, il parmigiano, il pepe e il sale. Sbatti fino a ottenere una pasta liscia e densa.
Scaldare l'olio in una padella capiente e aggiungere il soffritto di carota, sedano e cipolla per 2 – 3 minuti. Aggiungere al soffritto anche le foglie di prezzemolo e far rosolare. Ora usa la spatola per spingere le verdure sul lato della padella e aggiungi il salmone. Friggere il pesce al centro della padella per 3 minuti e poi versare 375 millilitri di brodo di pesce. Mettere un coperchio sulla padella. Lascia sobbollire il brodo per 4 minuti. Ora, raccogli delicatamente il salmone dalla padella e metti il pesce su un piatto. Continua a cuocere le verdure fino a quando non saranno cotte. A questo punto il brodo nella padella si sarà asciugato.
Una volta che le verdure sono pronte, mettile sopra il pesce e poi usa una forchetta per tagliarle entrambe in pezzi più piccoli.
La stratificazione:
Strato 1: 1 cucchiaio di brodo di pesce.
Strato 2: 4 strisce di lasagna cotte con i bordi seghettati disposte longitudinalmente una accanto all' altra, una leggermente sovrapposta all' altra.
Strato 3: Una parte della miscela di verdure e salmone.
Strato 4: Una parte della pasta di mascarpone.
Strato 5: 4 strisce di lasagna cotte.
Strato 6: Seconda parte del composto di verdure e salmone.
Strato 7: Seconda parte della pasta al mascarpone.
Strato 8: 4 strisce di lasagna cotte.
Strato 9: Terza parte del composto di verdure e salmone.
Strato 10: Terza parte della pasta di mascarpone.
Strato 11: 4 strisce di lasagna cotte.
Strato 12: 1 cucchiaio di brodo di pesce.
Post Layering:
Riscalda il forno a 200° C (392° F). Ora copri la teglia con un foglio di alluminio, metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 12 minuti. Quindi, togli il piatto, rimuovi la pellicola e servi.
Lasagna di manzo ai funghi senza glutine con salsa di spaghetti
Ingredienti:
- Aglio, 4 spicchi (tritati finemente)
- Pomodori Roma, 2 (tritati finemente)
- Zucchine, 1 (a fette)
- Peperone, 1 (tritato finemente)
- Cipolla, 1 (tritata finemente)
- Tinkyada Lasagna di riso integrale biologico senza glutine, 1 confezione
- ClassicoВ® Salsa di Pomodoro e Aglio Cotta al Fuoco, 1 vasetto
- Manzo, 1 libbra (macinato)
- Formaggio, 4 tazze (grattugiato)
- Funghi, 2 tazze (tritati finemente)
Procedura:
Preparazioni per la stratificazione:
Per prima cosa, scalda l'olio in un wok e aggiungi il peperone, i funghi, la cipolla e le zucchine a soffriggere per 5 minuti. Dopodiché le verdure si ammorbidiranno.
Scaldare l'olio in una padella larga e aggiungere l'aglio e la cipolla e soffriggere per un minuto. Aggiungere quindi la carne macinata e cuocere fino a quando la carne non cambia colore diventando marrone. Una volta dorato, versare nella padella в…” del barattolo del sugo per la pasta. Mescolare per mescolare. Aggiungere le verdure cotte e i pomodori e cuocere per 3 minuti. togliere dal fuoco dopo.
Ungere una teglia profonda con un po' di spray da cucina e preriscaldare il forno a 350°F.
La stratificazione:
Strato 1: Versare il vasetto rimanente di sugo per la pasta nel piatto. Distribuire uniformemente la salsa sul fondo del piatto con l'aiuto di una spatola.
Strato 2: Disporre 4 strisce di lasagne senza glutine una accanto all' altra nel senso della lunghezza, nessuna sovrapposta all' altra.
Strato 3: Prendi una parte del composto di manzo e stendilo uniformemente sullo strato di lasagne.
Strato 4: Una parte del formaggio grattugiato.
Strato 5: 4 lasagne.
Strato 6: Miscela di manzo.
Strato 7: Formaggio.
Strato 8: 4 lasagne.
Strato 9: Miscela di manzo.
Strato 10: Formaggio.
Strato 11: 4 lasagne.
Strato 12: Formaggio.
Post Layering:
Ora copri la teglia con un foglio di alluminio, metti la pirofila nel forno preriscaldato e cuoci per 30 minuti. Quindi, togli il piatto, rimuovi la pellicola e servi.
Lasagna di verdure alla fiorentina
Ora, una delizia per i vegetariani. Questa lasagna impiega circa 1 ora e 45 minuti per essere pronta e puoi fare 12 porzioni con le quantità di ingredienti sotto indicate. Ne vale assolutamente la pena.
Ingredienti:
- Uova, 2
- Cipolla, 1 (tritata)
- Zucchine, 1 (tritate finemente)
- Pomodori, 2 28-oz. lattine (schiacciate)
- Ricotta, 1 16-oz. contenitore (senza grassi, sgocciolato)
- Lasagne, 1 16-oz. scatola
- Spinaci, 1 10 once. confezione (surgelata, scongelata, tritata, cotta nel microonde, scolare l'acqua in eccesso)
- Funghi, 1 8 once. lattina (affettata)
- Concentrata di pomodoro, 1 6 once. potere
- Mozzarella, 1 libbra (tritata)
- Parmigiano, ½ tazza (grattugiato)
- Basilico, 3 cucchiai. (essiccato)
- Aglio, 2 cucchiai. (terra)
- Olio d'oliva, 2 cucchiai
- Origano, 1 cucchiaio. (essiccato)
- Zucchero di canna, 1 pizzico
- Sale qb
Procedura:
Preparazioni per la stratificazione:
Inizia preriscaldando il forno a 175°C.
Cuoci le lasagne. Riempi una pentola capiente con 4 litri d'acqua e aggiungi un pizzico di sale. Portare a ebollizione e aggiungere lentamente le lasagne. Mescolare di tanto in tanto per evitare che i noodles si attacchino. In 10 minuti, i noodles saranno al dente e diventeranno flessibili ma leggermente gommosi. Togliere la pentola dal fuoco e scolare subito le lasagne utilizzando uno scolapasta.Sciacquare le lasagne cotte con acqua fredda. Dopo che tutta l'acqua è stata scaricata, disponili in un unico strato su griglie a raffreddare.
Mescolare il parmigiano grattugiato e la mozzarella senza stringere e tenere da parte.
Scalda l'olio in una padella e aggiungi la cipolla, le zucchine, i funghi e l'aglio. Cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite, quindi aggiungere i pomodori in scatola, il concentrato di pomodoro e lo zucchero di canna. Mescola un po 'di sale e origano dall' alto. Mescolare una volta per mescolare e quindi abbassare il fuoco al minimo. Lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti e la tua salsa è pronta.
In un robot da cucina, aggiungi le uova, la ricotta, gli spinaci e 2 cucchiai di basilico e mescola bene.
La stratificazione:
Strato 1: Versare i ¼ della salsa in una teglia per lasagne da 13″ x 9″ x 2″. Distribuire uniformemente la salsa sul fondo del piatto con l'aiuto di una spatola.
Strato 2: â…“ di strisce di lasagne affiancate nel senso della lunghezza, nessuna sovrapposta all' altra.
Strato 3: в…“ della miscela di spinaci e ricotta.
Strato 4: â…“ della passata di pomodoro rimanente.
Strato 5: â…“ del composto parmigiano-mozzarella.
Strato 6: â…“ delle strisce di lasagne.
Strato 7: â…“ della rimanente miscela di ricotta e spinaci.
Strato 8: Ultima puntata della salsa di pomodoro.
Strato 9: â…“ dell'impasto parmigiano-mozzarella.
Strato 10: â…“ delle strisce di lasagne.
Strato 11: Miscela rimanente di ricotta e spinaci.
Strato 12: Miscela rimanente di parmigiano-mozzarella.
Strato 13: Basilico rimanente.
Post Layering:
Ora copri la teglia con un foglio di alluminio, metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per un'ora intera. Dopodiché, togli la teglia, rimuovi la carta stagnola, lascia riposare imperturbabile la lasagna al forno per 10 – 12 minuti e servi.
Lasagna al prosciutto con groviera
Per 10 porzioni.
Ingredienti:
- Spicchi d'aglio, 4
- Uova, 2
- Lasagne, 1 confezione (cotte secondo le istruzioni sulla confezione, scolate, raffreddate)
- Prosciutto, 1 libbra (cotto, affettato finemente)
- Ricotta, 1 lb.
- Gruyere, ½ lb. (grattugiato)
- Mozzarella, ½ libbra (grattugiata)
- Parmigiano, ½ lb. (grattugiato) + extra
- Latte, 3 tazze
- Burro, 6 cucchiai. (senza sale)
- Farina, 6 cucchiai
- Vino rosso, 2 cucchiai
- Olio d'oliva, 1 cucchiaio
- Concentrata di pomodoro, 1½ cucchiaino
- Senape in polvere, mezzo cucchiaino
- Noce moscata, ¾ cucchiaino
- Prezzemolo, una manciata (fresco, tritato)
- Sale qb
Procedura:
Preparazioni per la stratificazione:
Inizia preriscaldando il forno a 175°C.
Unisci la ricotta grattugiata alle uova, sbatti bene e tieni da parte.
Scaldare il burro in una padella a fuoco basso e una volta fuso, aggiungere la farina. Sbattere con una frusta a filo per facilitare la miscelazione completa fino a che liscio. Successivamente, versate il latte gradualmente e continuate a sbattere incessantemente. Non dovrebbero esserci grumi. La salsa si addenserà gradualmente e una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungere la senape in polvere, la noce moscata e il sale alla salsa liscia.Frusta ancora un po'. Versate il vino, mescolate, aggiungete il parmigiano e mescolate ancora. Toglilo dal fuoco e mettilo da parte. Ora scalda l'olio in una piccola padella e fai rosolare gli spicchi d'aglio. Una volta che il sapore dell'aglio si è infuso nell'olio, scartare gli spicchi e versare l'olio aromatizzato nella salsa. Aggiungi anche il concentrato di pomodoro alla salsa, mescola bene e la tua salsa è pronta per le tue lasagne.
La stratificazione:
Strato 1: Una sottile porzione di salsa in una teglia da 9″ x 13″. Distribuire uniformemente la salsa sul fondo del piatto con l'aiuto di una spatola.
Strato 2: 4 strisce di lasagne affiancate nel senso della lunghezza, nessuna sovrapposta all' altra.
Strato 3: ВЅ del composto di uova e ricotta.
Strato 4: Fette di prosciutto.
Strato 5: ВЅ di groviera grattugiato.
Strato 6: ВЅ di mozzarella grattugiata.
Strato 7: Salsa.
Strato 8: 4 strisce di lasagne.
Strato 9: ВЅ del restante composto di uova e ricotta.
Strato 10: Fette di prosciutto.
Strato 11: ВЅ del rimanente groviera grattugiato.
Strato 12: ВЅ della restante mozzarella grattugiata.
Strato 13: Salsa.
Strato 14: Parmigiano grattugiato.
Strato 15: Prezzemolo tritato.
Post Layering:
Ora copri la teglia con un foglio di alluminio, mettila nel forno preriscaldato e cuoci per 45 minuti. Dopodiché, togli la teglia, rimuovi la carta stagnola, lascia riposare imperturbabile la lasagna al forno per 10 – 12 minuti e servi.
Puoi giocare e sperimentare con la salsa, il ripieno di carne e il tipo di formaggio per ravvivare un po' le cose. Dopotutto, la sperimentazione è l'anima stessa dell'arte culinaria.
