Come popolare taglio di manzo relativamente sottile e lungo, gli chef usano spesso la bistecca alla gonna in ricette come carne asada e chimichurri . Tuttavia, se non riesci a trovare questo taglio nel tuo negozio di alimentari locale, ci sono alcune buone alternative che puoi usare come sostituto della bistecca alla gonna.
Nella speranza di impedirti di vagare senza meta per il supermercato alla ricerca di un sostituto della bistecca alla gonna, abbiamo selezionato alcuni dei migliori tagli di carne che puoi usare al suo posto. Anche se il tuo macellaio ha finito la bistecca alla gonna, dovresti essere in grado di usare una di queste opzioni al suo posto.
Cos'è la bistecca alla gonna?
Come accennato, Â la bistecca alla gonnaВ è un lungo taglio di carne che sembra quasi essere stato appiattito. Arriva dalla sezione del diaframma della vacca, appena sotto le sue costole. Quando guardi un pezzo di bistecca alla gonna, notirai la grana che ne attraversa la larghezza.
La bistecca alla gonna è meglio cotta in una padella calda o in una padella di ghisa con burro o olio d'oliva per ottenere la giusta quantità di scottatura. Può diventare duro se cotto troppo a lungo, quindi è meglio grigliarlo a fuoco medio al massimo.
Cosa puoi usare come sostituto della bistecca alla gonna?
Detto questo, non c'è bisogno di farsi prendere dal panico se non riesci a trovare un taglio decente di bistecca alla gonna per la tua ricetta di fajitas o bulgogi Uno qualsiasi dei seguenti tagli di carne dovrebbe servire come facile scambio (anche se il metodo di preparazione potrebbe essere leggermente diverso).
Bistecca di fianco
La bistecca alla gonna e la bistecca al fianco sembrano molto simili. Sono entrambe lunghe e piatte, con una grana distinta che attraversa ogni taglio. Tuttavia, il taglio sulla bistecca di fianco è opposto a quello sulla bistecca di gonna.
Prepara la tua bistecca di fianco come faresti con una bistecca di manzo. Se possibile, prova a marinarla in un liquido saporito prima della cottura. Puoi usarlo facilmente come sostituto della bistecca alla gonna, sia che tu grigli da solo o lo usi in una ricetta.
Bistecca alla piastra
Preso dalla spalla (o dal collo) dell'animale, la bistecca di ferro piatto è un' altra alternativa facilmente disponibile alla bistecca alla gonna. È più spessa e più marmorizzata della bistecca di fianco e della gonna, il che le conferisce un vero sapore carnoso.
Quando lo usi al posto della bistecca alla gonna, scottalo velocemente prima a fuoco alto. Poi scaldalo a una temperatura più bassa . Come sostituto della bistecca alla gonna, la bistecca di ferro piatto ha un ottimo sapore affettata sottilmente nei tacos.
Bistecca al cartoccio
Se stai cercando di ottenere il delizioso gusto della bistecca con un budget, potresti provare la bistecca con i lembi. È un' alternativa più conveniente alla bistecca alla gonna e alle altre opzioni che abbiamo elencato finora.
La bistecca con lembo è piuttosto sottile, il che la rende un ottimo sostituto della bistecca con la gonna poiché puoi grigliarla per mangiarla come piatto principale o tagliarla a fette per usarla in varie Pasti di ispirazione messicana.
Al giorno d'oggi, la bistecca alla gonna è uno stile di carne popolare negli Stati Uniti. Di conseguenza, potresti avere difficoltà a trovarlo in magazzino presso il supermercato più vicino. In tal caso, puoi stare certo che una qualsiasi di queste opzioni sostitutive funzionerà altrettanto bene.
Per ulteriori suggerimenti e idee in cucina, dai un'occhiata al blog di Tastessence.
