A differenza del nome potrebbe suggerire, il burro di cacao non proviene da prodotti lattiero-caseari. In re altà è prodotto dalla fava di cacao, che lo rende it piuttosto difficile trovare un sostituto del burro di cacao che corrisponda esattamente al sapore e alla consistenza.
Detto questo, ci sono ancora una manciata di alternative al burro di cacao che puoi usare se sei in difficoltà. In questo post, imparerai le basi del burro di cacao, oltre a cos' altro puoi usare al suo posto.
Cos'è il burro di cacao?
Insieme al cacao in polvere, il burro di cacao (chiamato anche burro di cacao) è prodotto dalle fave di cacao In quanto tale, il burro di cacao è vegano e senza lattosio. È un grasso puro che gli chef solitamente usano per fare alcuni tipi di cioccolato, prodotti da forno, gelati e articoli cosmetici come le lozioni.
Come ci si potrebbe aspettare, il burro di cacao ha un odore e un sapore di cioccolato Ha un basso punto di fusione (intorno alla temperatura del corpo umano), quindi non ci vuole molto per scioglierlo per l'uso in torte e altri dolci. Prima di scioglierlo, tuttavia, è importante sminuzzare il burro di cacao in pezzi più piccoli in modo che si sciolga nel modo corretto.
Un altro consiglio: quando acquisti il burro di cacao per la cucina, assicurati di acquistare il tipo commestibile, non quello che usi nei cosmetici.
Le migliori alternative al burro di cacao
Ci sono molte situazioni in cui potresti aver bisogno di un sostituto del burro di cacao. Il burro di cacao può essere costoso e difficile da trovare al di fuori dei negozi specializzati. Quindi in alcuni casi potrebbe essere meglio usare qualcos' altro.
Ecco alcuni sostituti del burro di cacao da provare nella tua prossima ricetta.
Olio di cocco
L'olio di cocco è senza dubbio il più semplice sostituto del burro di cacao che puoi trovare. Invece di sciogliere il burro di cacao, versa semplicemente una quantità equivalente di olio di cocco e aggiungilo alla tua ricetta. Non avrà lo stesso decadente sapore di cioccolato del burro di cacao, ma apporta comunque un'elevata quantità di grassi nel cibo.
Lecitina di soia
Spesso usata nel cioccolato come emulsionante, la lecitina di soia è in qualche modo un controverso sostituto del burro di cacao. È in corso un dibattito sul fatto che l'ingrediente sia buono o meno per il consumo umano a causa del modo in cui viene prodotto. Indipendentemente da ciò, la lecitina di soia è usata come additivo in molti diversi tipi di alimenti e potrebbe fungere da sostituto del burro di cacao, se necessario.
Pasta di cacao
Pasta di cacao (o pasta di cacao) è un' altra opzione, ma può anche essere difficile da trovare. I pasticceri lo adorano perché offre un gusto di cioccolato puro e autentico. Come per il burro di cacao, la pasta di cacao proviene da fave di cacao tostate e macinate. Viene poi polverizzata e pressata prima di essere venduta. La pasta di cacao ha un sapore forte,quindi usala con parsimonia quando sostituisci il burro di cacao.
Come avrai notato, trovare un sostituto affidabile del burro di cacao non è così facile come sembra. Fortunatamente, il burro di cacao sta diventando più facilmente disponibile nei negozi di alimenti naturali e specializzati. Dovresti essere in grado di rintracciare le cose vere senza troppi problemi.
Per ulteriori idee e consigli sulle ricette, dai un'occhiata al blog di Tastessence.
