Per molte persone, la margarina è un alimento base in cucina. Ma per altri, è un ingrediente da cui preferiscono stare alla larga . Se fai parte di quest'ultimo gruppo, ci sono molti cibi che puoi usare come sostituto della margarina Ci sono anche un certo numero di opzioni senza latticini e vegane.
In questo post, daremo un'occhiata alla margarina, parleremo di come è diversa dal burro e offriremo suggerimenti su cosa usare al suo posto.В
Cos'è la margarina e in cosa differisce dal burro?
La margarina nasce come alternativa al burro. Anche se sembra e ha un sapore simile al burro,il processo di produzione della margarina è molto diverso dal burro.
В Il burro è prodotto dalla zangolatura della panna, che lo rende un latticino. D' altra parte, la margarina è un alimento trasformato che in genere non contiene latticini. È fatto con olio vegetale idrogenato e alcuni additivi alimentari Di conseguenza, la maggior parte della margarina sul mercato è vegana (sebbene alcune contengano latte o altri sottoprodotti di origine animale).
Alcuni medici e nutrizionisti preferiscono la margarina al burro perché è composta da oli vegetali, che contengono grassi sani insaturi. Questo è in contrasto con il burro, che ha livelli più alti di grassi saturi.
Perché dovresti aver bisogno di un sostituto della margarina?
Con più grassi buoni del burro,la margarina dovrebbe essere l'opzione più salutare, giusto? Sfortunatamente, c'è qualcos' altro nella storia.
Alcuni tipi di margarina contengono grassi trans dannosi, che aumentano i livelli di colesterolo LDL ("colesterolo cattivo"), riducendo anche il colesterolo HDL ("colesterolo buono").Possono anche aumentare il rischio di malattie cardiache.
Durante la produzione, la margarina passa attraverso l'idrogenazione. Questo processo solidifica gli oli vegetali all'interno della margarina per conferirle una consistenza più compatta e spalmabile ( come il burro). Il processo di idrogenazione provoca la formazione di grassi trans nocivi nella margarina. In generale, la margarina più solida (come i bastoncini) contiene più grassi trans rispetto alla margarina liquida o in vaschetta.В
Cos'è un buon sostituto della margarina?
Se ti senti a tuo agio con il consumo di latticini, il burro è un ovvio sostituto della margarina. Usa la stessa quantità di burro che useresti margarina, a seconda di ciò che richiede la tua ricetta.
Non solo il burro è meno elaborato della margarina, ma potrebbe anche avere benefici per la salute. Un recente studio di Harvard Medical ha rilevato che se le donne consumassero burro anziché margarina (nelle stesse quantità), ridurrebbero il rischio di problemi cardiaci del 53%.
Non sei un grande fan del burro? Prova crema di formaggio o ricotta nelle tue ricette. Otterrai comunque il contenuto di grassi e il sapore ricco (anche se avrà un sapore leggermente diverso).
Se sei vegano o non consumi latticini nella tua dieta, hai a disposizione anche altri sostituti della margarina. Per cuocere al forno o friggere, puoi scambiare olio d'oliva, olio di cocco, olio di avocado o prodotti simili con la margarina.В
Per altri cibi in cui normalmente useresti la margarina (come i toast), cerca un olio vegetale o una crema spalmabile di olio d'oliva che non contenga grassi trans. Puoi anche provare un burro di noci (come il burro di arachidi o di mandorle) o il burro di cocco.
Altro sostituti vegani della margarina includono salsa di mele non zuccherata, purea di avocado e purea di banana.
Per ulteriori idee di ricette e suggerimenti per sostituire gli ingredienti, dai un'occhiata al blog di Tastessence.
