I chiodi di garofano e altre spezie sono una parte importante della nostra cucina. Provenienti principalmente dall'Asia, vengono prodotti anche in alcune altre parti del mondo. Ma trovarli potrebbe non essere facile ogni volta ed è allora che potresti aver bisogno di trovare i loro sostituti. Cosa puoi sostituire ai chiodi di garofano e ottenere ancora quell'aroma necessario nella tua ricetta? Leggi questo pezzo di Tastessence per scoprirlo.
Consigli pratici
вњ¦ Puoi conservare i chiodi di garofano in un contenitore ermetico per un anno. Assicurati solo che non sia a diretto contatto con la luce del sole.
вњ¦ Rispetto ai chiodi di garofano interi, quelli macinati perdono più velocemente il loro sapore.
вњ¦ Controlla sempre che gli spicchi siano in buone condizioni. Se sono di colore bruno-rossastro ed emettono olio quando vengono premuti, sono buoni.
I chiodi di garofano sono boccioli di fiori secchi e aromatici, che sono tra le spezie più popolari utilizzate in diversi piatti. Originario dell'Indonesia, viene coltivato anche in India, Pakistan, Sri Lanka e Madagascar. Il loro odore e sapore peculiari è dovuto all'eugenolo chimico dominante. I chiodi di garofano sono comunemente usati nella medicina cinese, nella medicina ayurvedica indiana e per le emergenze dentali in occidente. Hanno molti usi medicinali.
I chiodi di garofano fanno parte della cucina asiatica e africana.Sono usati nei curry e nelle marinate per conferire loro un sapore aromatico. Possono anche essere utilizzati in bevande calde, condimenti per insalata e dessert. Puoi trovarli in qualsiasi negozio asiatico/indiano o online. In caso contrario, utilizzare uno dei loro sostituti. Di seguito sono riportate alcune delle alternative più vicine ai chiodi di garofano.
Sostituti per chiodi di garofano
Chiodi di garofano
È più probabile che tu abbia chiodi di garofano macinati piuttosto che interi. La polvere può essere utilizzata. Si consiglia di utilizzare non più di 1/4 di cucchiaino quando lo si utilizza per la prima volta. Avrà un sapore forte quindi regola la proporzione come per gli altri ingredienti. Per cominciare, puoi usare questa proporzione: 1 cucchiaino. chiodi di garofano interi=½ cucchiaino. chiodi di garofano macinati Se la ricetta richiede chiodi di garofano macinati ma ne hai di interi, usali. Si sostituiscono a vicenda.
Cannella
La cannella è una spezia che è la corteccia interna degli alberi.È usato in piatti salati e dessert. Può essere usato in alternativa ai chiodi di garofano perché contiene la stessa sostanza chimica, l'eugenolo. Sarà utilizzato al meglio nelle ricette di cottura come focacce o torte di zucca. Usa la cannella in pari quantità di chiodi di garofano, necessari nella ricetta. Questo aiuterà sicuramente ad insaporire il cibo.
Noce moscata
La noce moscata è un seme ovale famoso come spezia. Come la cannella, ha eugenolo, anche se in proporzioni minori. È conosciuta come la principale spezia di zucca, quindi sarà meglio utilizzata in una torta di zucca. Usalo nella stessa proporzione dei chiodi di garofano necessari. Si trova generalmente allo stato fondamentale, quindi un po' di esso può fare il trucco. Puoi usarlo nelle zuppe, nei piatti a base di patate e persino nella cottura al forno.
Mazza
Il macis è la copertura di una noce moscata ma viene venduto come spezia diversa. Anche il gusto è simile ma il macis è leggermente più delicato. Quindi, può essere un ottimo equivalente.Usalo nella stessa proporzione come cannella e noce moscata. Si utilizza al meglio negli arrosti e nella cottura al forno, basta aggiungerlo prima della cottura con tutti gli altri ingredienti. Il macis può dare una sfumatura simile allo zafferano alla ricetta.
Pepe di Giamaica
Il pimento è una bacca secca e acerba chiamata anche pepe della Giamaica o novella. Il nome "pimento" è stato coniato per la convinzione che abbia un sapore combinato di chiodi di garofano, noce moscata e cannella. È un ingrediente molto comune delle polveri di curry. È utilizzato al meglio per insaporire piatti di carne, stufati o anche dessert. Usa pimento nella stessa proporzione di chiodi di garofano necessari.
Pepe Bianco / Nero
Puoi anche usare senape, grani di pepe bianco/nero o spezie per torta di zucca. Tuttavia, le cinque alternative sopra indicate sono le più simili.
Sedano, basilico, aneto e anice stellato contengono anche eugenolo, motivo per cui possono essere usati anche come sostituti dei chiodi di garofano, ma conservali come ultima opzione.
