La chiave per ottenere la torta perfetta sta nell'ottenere la crosta giusta. Non vorresti una crosta cruda, molliccia e morbida per accompagnare la tua torta. La tecnica della cottura alla cieca può aiutarti a evitarlo. Nel caso in cui non disponi di pesi per torta per questo passaggio, ecco alcuni sostituti che potrebbero aiutarti a ottenere gli stessi risultati.
Fai dei buchi nella pasta con l'aiuto di una forchetta, questo impedisce anche alla pasta di gonfiarsi. Lascia circa mezzo pollice di pasta sopra il bordo della teglia, il restringimento della pasta in questo modo non si noterà molto.
Se hai un debole per i dolci o sei un grande fan di qualcosa di sostanzioso e davvero carnoso, c'è una torta per soddisfare tutti i tuoi capricci.
Che si tratti di un'inebriante infusione di frutti di bosco, spezie e zucchero, una crema pasticcera carica di meringa, il tocco così seducente di un po' di cioccolato agrodolce, o un po' di gusto vegetariano; una buona torta può riempire tutti gli angoli e le fessure del tuo stomaco perennemente affamato.Combinalo con una crosta burrosa, croccante e che si scioglie in bocca, basta solo il pensiero per farmi venire le lacrime agli occhi.
La crosta di una torta deve essere croccante, non gonfia e cotta alla perfezione. La cottura alla cieca è una tecnica comunemente usata per raggiungere questo obiettivo. Questa tecnica richiede di cuocere parzialmente la crosta prima di aggiungere il ripieno. Di solito viene aggiunto del peso durante la cottura della pasta per garantire che la pasta non collassi su se stessa durante la cottura.
Di solito, le persone usano pesi per torte durante la cottura alla cieca, ma ti diciamo che non è davvero necessario investire in pesi per torte. Ecco alcune alternative che si trovano in giro per casa e sicuramente ti aiuteranno a ottenere gli stessi risultati.
Sostituti pesi torta
Fagioli secchi
Ecco un sostituto che non richiederebbe lunghe ricerche nella dispensa! Fagioli neri, fagioli rossi, ceci; non importa davvero cosa usi, andrà tutto ugualmente bene.Basta rivestire la pasta con della carta da forno o del burro prima di mettere i fagioli secchi. Ti suggeriamo di legare i fagioli in un panno di mussola per una facile rimozione di questi fagioli bollenti. Puoi conservare questi fagioli in un contenitore privo di umidità e riutilizzarli più volte.
Riso
Quando la vita ti dà i limoni, prepara una torta meringata al limone e quando non hai pesi per torte, questo fidato alimento base viene in tuo soccorso. Aiuta nella diffusione uniforme del calore in tutta la crosta della torta e ne garantisce una cottura uniforme. Ancora una volta, basta rivestire la pasta con della carta da forno o imburrata e versarci sopra il riso. Inoltre, puoi usare il burroso riso tostato per fare il pilaf, invece di buttarlo via.
Oggetti di metallo
Se sei esaurito per riso e fagioli. Niente panico, siamo sicuri che avresti sicuramente questi sostituti da qualche parte! Basta rivestire la pasta con un foglio di alluminio e qualsiasi piccolo oggetto metallico su cui potresti mettere le mani: monete, bulloni, viti, forchette, cucchiai, ecc... Potrebbe essere una buona idea lavare accuratamente questi oggetti prima di usarli.Fai attenzione mentre rimuovi questi oggetti.
Due tortiere
Se non sei un grande fan dell'uso di monete, bulloni e viti in cucina, potresti provare a inserire la pasta sfoglia tra le tortiere. In questo modo la pasta rimane tra le teglie mentre cuoce e non crolla. L'uso di due tortiere di spessore simile garantirebbe un riscaldamento uniforme dappertutto. Se riesci a invertire questo assemblaggio, assicurerai che l'impasto non si restringa.
Biglie di vetro o pietre fluviali levigate
Perché usarli solo come decorazioni per la casa quando potrebbero funzionare altrettanto bene in cucina? Quindi fodera la tua pasta con della carta imburrata, lega le biglie/sassi di fiume in un panno di mussola e usale come pesi per torte. Questi assicureranno che la torta si riscaldi uniformemente. Assicurati di lavare le biglie e le pietre del fiume prima di usarle.
Anche se ti abbiamo suggerito di usare un foglio di alluminio insieme a uno dei sostituti, è meglio se puoi usare carta pergamena o carta imburrata in quanto l'alluminio potrebbe rendere molliccia la crosta.
