Le pere sono da migliaia di anni uno dei frutti preferiti in tutto il mondo. Sono anche considerati ideali per la produzione di vino, rendendolo una delle bevande popolari in tutto il mondo. In questo articolo di Tastessence, ti presentiamo un paio di fantastiche ricette che ti insegneranno come preparare il vino di pere a casa tua.
Mancia!
Mescolare la miscela 1-2 volte al giorno e aggiungere una compressa di Campden per uccidere i batteri presenti in natura e il lievito selvatico.
Niente ha un sapore migliore di un bicchiere di vino invecchiato fatto in casa, abbinato a un pasto delizioso. Il vino viene prodotto da frutti maturi o troppo maturi, che è l'ingrediente base e più importante dell'intero processo.
Allora, cosa fai quando la vita ti offre un numero di pere troppo mature? Semplice, trasformali in vino! Le pere troppo mature di solito vengono scartate. Quindi, non è un modo eccellente per utilizzarli? Inutile dire che la qualità delle pere dovrebbe essere buona. Migliore è la qualità, migliore sarà il vino! Il vino di pere ha un ottimo sapore ed è anche molto facile da preparare. È croccante e rinfrescante. Dai un'occhiata a queste ricette e fai la tua scelta.
Fare il vino di pere a casa
Vino Tradizionale alla Pera
Il vino tradizionale è prodotto con pere, uvetta e zucchero. Ha un sapore fruttato e leggero, invece che alcolico.Per quanto riguarda il tannino, le pere e l'uva hanno abbastanza tannino nelle bucce e nei raspi. Pertanto, durante la produzione del vino di pere, non è necessario aggiungere il tannino separatamente.
Avrai bisogno…- Acqua, 1 gallone
- Pere da molto mature a troppo mature, 2 kg
- Uvetta, 1 lb
- Zucchero fino, 2 lb
- Miscela acida, 1½ cucchiaino
- Enzima pectico, ½ cucchiaino
- Nutriente per lievito, 1 cucchiaino
- Lievito di vino, 1 confezione (sufficiente per 5 galloni)
- Per prima cosa, fai bollire l'acqua in un contenitore più grande.
- Lavare e tritare le pere e metterle in un recipiente di fermentazione primaria.
- Quindi aggiungi lo zucchero e l'acido citrico e versa dell'acqua sulla frutta. Mescola finché lo zucchero non si è sciolto e lascialo raffreddare finché non raggiunge la temperatura ambiente.
- Aggiungi l'enzima pectico e lascia riposare la miscela per un giorno.
- Dopo circa 24 ore, aggiungere il lievito e il nutriente per il lievito. Coprire il composto con un coperchio e metterlo in un luogo buio e caldo. Questo processo è chiamato fermentazione. Lo zucchero presente nel succo di pera verrà convertito in alcol con l'aiuto degli enzimi presenti nel lievito.
- Mescola questa miscela ogni giorno per circa una settimana. Dopo una settimana, versare il composto in un recipiente di fermentazione secondaria e spremere delicatamente la polpa dal frutto. Questo contenitore dovrebbe essere ermetico.
- Lasciare la miscela in questo contenitore ermetico per circa tre mesi. Successivamente, versare la miscela di vino in bottiglie di vino sterilizzate e conservare per circa 6-12 mesi. Ricorda, più a lungo fai invecchiare il vino, migliore sarà il suo sapore.
- Il tuo vino alla pera è pronto per essere gustato! Il formaggio, insieme a un po' di vino alla pera, è un'ottima combinazione.
Vino Mela-Pera
Mela-pera ha molti nomi, come pera asiatica, pera-mela asiatica, pera cinese, pera giapponese, ecc. Appartiene al genere Pyrus , il cui nome scientifico è Pyrus pyrifolia . È anche un vino delizioso.
Avrai bisogno…- Mele-pere asiatiche mature, 6 libbre
- Uvetta dorata, tritata, mezzo chilo
- Zucchero fino, 1½ lb
- Acqua, 1 gallone
- Miscela acida, 2 cucchiaini
- Enzima pectico, ½ cucchiaino
- Tannino, ¾ cucchiaino
- Tavoletta Campden, frantumata, 1
- Nutriente per lievito, 1 cucchiaino
- Lievito per champagne, 1 bustina
- Fai bollire l'acqua in un recipiente capiente e sciogli lo zucchero.
- Lavare e tritare le pere. Assicurati di rimuovere i semi.
- Mettere le pere tritate in una sacca da colare insieme all'uvetta. Lega bene il sacchetto e mettilo in un contenitore per la fermentazione primaria.
- Schiaccia bene le pere e versa dell'acqua bollente sulla polpa schiacciata. Copri il composto e mettilo in un luogo buio per farlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Successivamente, aggiungi una compressa di Campden, una miscela acida, tannino e un nutriente per il lievito. Mescola bene, copri di nuovo il composto e mettilo da parte per circa 12 ore.
- Ora aggiungi l'enzima pectico e copri di nuovo il composto. Attendere circa 12 ore, quindi aggiungere il lievito. Ora copri il composto con un panno di mussola.
- Mescola questa miscela ogni giorno per una settimana, schiacciando delicatamente il sacchetto per ottenere più sapore. Dopo una settimana, togli il sacchetto e lascia sgocciolare la soluzione per circa un'ora. Non stringere la borsa.
- Versare il succo scolato nel recipiente di fermentazione primaria e lasciarlo riposare per circa 24 ore.
- Filtrate il tutto in una damigiana con un colino fine e chiudete bene il barattolo. Lascia fermentare la miscela per circa due settimane.
- Quando la fermentazione cessa, trasferiscilo in un barattolo pulito e mettilo da parte in un luogo fresco e buio.
- Quando il vino è abbastanza limpido, trasferiscilo in bottiglie di vino sterilizzate e lascialo invecchiare per almeno sei mesi.
- Il tuo vino di pere asiatico fatto in casa è pronto!
Allora, non è stato davvero semplice? Sappiamo che non vedi l'ora di assaggiare il vino, ma la chiave per fare un vino incredibilmente gustoso è la pazienza! Ricorda, più vecchio è il vino, migliore è il gusto!
