Scegliere di fare un curry quando si hanno molti ospiti non è solo un'idea deliziosa, ma è anche facile da preparare e può essere abbastanza economico. Ma quello che non vuoi servire ai tuoi ospiti è un insipido curry che cola! Ecco alcuni modi per addensare la salsa al curry quando si verifica una crisi del genere.
Il gioco dei nomi
La parola "curry" è la versione anglicizzata della parola tamil "kari" che si traduce in salsa.
Una combinazione di erbe fresche e spezie essiccate riesce a solleticare i tuoi sensi. Aggiungi la bontà di alcune verdure e un po' di sapidità dei pomodori, e non puoi proprio resistere a mangiarne un cucchiaio. Se ciò non bastasse, immagina della carne succulenta cotta in questa salsa saporita con la speziatura del curry. I succhi della carne si intrecciano per creare un intruglio semplicemente divino! Ti abbiamo fatto venire voglia di una scodella di riso e del curry?
Diverse versioni di curry possono essere trovate in tutto il sud-est asiatico. Solo nel subcontinente indiano, troverai curry dal sapore molto delicato ad alcuni ricchi di foglie di curry e cocco, mentre alcuni sono estremamente piccanti a seconda della regione. Nei curry tailandesi, indonesiani e malesi, o anche in quelli filippini, potresti trovare l'uso abbondante di ingredienti come pasta di gamberi, salsa di pesce, foglie di kaffir lime o galangal che sono completamente assenti nei curry indiani.
Non importa quale curry tu faccia, il principio di base per fare un curry rimane lo stesso. Quindi, se hai ospiti in arrivo e il tuo curry sembra essere più liquido che mai, ecco alcuni modi per renderlo più denso.
Come rendere la salsa al curry più densa
Cottura senza coperchio
Per addensare la salsa al curry, suggeriamo prima la cosa più semplice. Lascia sobbollire il curry per qualche minuto buono e lascia che il calore faccia tutto il lavoro per te! La cottura senza coperchio comporterebbe l'evaporazione di una maggiore quantità di acqua, risultando in un curry più denso senza l'aggiunta di nient' altro.Così, mantenendo la giusta consistenza e sapori del curry!
Lenticchie
L'aggiunta di un cucchiaio o due di lenticchie rosse aiuterebbe ad addensare un po' i curry indiani. Le lenticchie di solito si gonfiano e si rompono nei curry, e questo aggiunge un po 'di volume. Un altro vantaggio dell'aggiunta di lenticchie al tuo piatto è che è un'ottima fonte di proteine, ideale per i vegetariani.
Latte di cocco o yogurt
Aggiungere un po' di cocco macinato o latte di cocco ha due vantaggi. In primo luogo, può addensare la salsa e, in secondo luogo, conferisce un gusto più delicato con un sacco di aroma di cocco. Quindi, se ritieni che il tuo curry sia un po' troppo piccante per i tuoi gusti, qualche cucchiaio di latte di cocco gli conferirebbe un sapore più delicato e una consistenza più densa e liscia. Qualche cucchiaio di yogurt al curry mentre cuoce a fuoco lento potrebbe aiutare ad addensare e conferirgli un leggero sapore piccante.
Amido di mais o radice di freccia in polvere
Questi agenti addensanti di base vengono solitamente aggiunti a quasi tutto e i curry non fanno eccezione. Circa un cucchiaio di farina di mais o arrowroot per ogni tazza di liquido farebbe il trucco. L'uso di arrowroot conferirebbe una migliore qualità di conservazione al curry una volta congelato. Potresti diventare tutto asiatico aggiungendo un po' di farina di riso, dandogli un tocco più autentico!
Purè di patate
L'aggiunta di purè di patate bollite o ammorbidite ai tuoi curry potrebbe aiutare ad addensare e aggiungere un po' di volume. Questo aiuterà anche ad ammorbidire le spezie. Nel caso in cui tu abbia aggiunto un po' troppo sale al tuo curry, qualche cucchiaio di patate ben schiacciate lo salverà sicuramente! Puoi anche sbucciare delle melanzane, arrostirle e frullarle in un frullatore, aggiungendo questo darai una finitura più cremosa e liscia al tuo curry.
Dadi macinati
L'aggiunta di noci tritate come arachidi, mandorle o anacardi può aiutare ad addensare le salse al curry.Gli anacardi e le mandorle macinati sono parte integrante di alcune ricette e piatti iconici, come il pollo al burro, dell'India. L'aggiunta di queste noci conferisce una consistenza più densa e cremosa ai curry. Le arachidi sono solitamente un'aggiunta standard a una serie di piatti della cucina cinese e del sud-est asiatico; aggiungere arachidi tritate al curry potrebbe dargli un tocco orientale.
Roux
Questo ingrediente potrebbe essere tutto francese, ma rimarrai sorpreso dalla meraviglia che potrebbe funzionare con il tuo curry. Questo agente addensante darà a qualsiasi piatto una consistenza più cremosa. Anche se il roux si ottiene cuocendo la farina di frumento nel burro, vi suggeriamo di utilizzare al suo posto pancetta o grasso vegetale. Prepara prima il roux e poi aggiungilo al curry.
Potresti aggiungere cipolle e pomodori passati invece di quelli tritati, questo conferisce intrinsecamente ai curry una base più densa.
