Gli scapi d'aglio sono delicate primavere che fioriscono all'inizio dell'estate. Sono ideali per fritture e insalate poiché insaporiscono il pasto con un leggero sapore di aglio e croccantezza. Purtroppo, gli scapi di aglio sono disponibili in punti vendita selezionati, cosa fai allora? Bene, potresti usare le loro alternative.
Altri nomi per gli scapi d'aglio
Fiori d'aglio, foglie d'aglio, germogli d'aglio, lance d'aglio, cime d'aglio, aglio verde, aglio serpente e aglio primaverile.
Gli scapi d'aglio sono teneri steli di fiori ricurvi che non producono fiori. Sono spesso tagliati fuori dalla pianta, poiché distolgono la forza e la nutrizione della pianta dal bulbo. Se lasciati sulla pianta, formano piccoli bulbi che possono essere piantati per far crescere più aglio. Molti giardinieri spesso li buttano via.
Troverai spesso gli scapi d'aglio utilizzati nelle cucine tradizionali coreane, meridionali e dell'Europa orientale. Sono noti per rendere ancora più deliziosi piatti come salse, frittate, guacamole, zuppe, insalate, condimenti per insalata, salse, stufati, fritture, soufflé, marinate, omelette e pesto. Sono delicati, meno pungenti e saporiti con una consistenza simile agli asparagi. Di seguito sono riportate alcune delle alternative agli scapi d'aglio che puoi utilizzare nelle tue cucine.
Alternative agli scapi d'aglio
erba cipollina
L'erba cipollina è strettamente imparentata con porri, scalogno, aglio e cipolle. I gambi verdi sono usati come erbe per guarnire molte prelibatezze. Anche i fiori color malva o rosa-viola possono essere mangiati, proprio come i bulbi della pianta. Anche loro hanno un leggero sapore di cipolla e aglio.
L'erba cipollina si sposa bene con peperoncini, uova, zenzero, limone, prezzemolo, patate, olio di sesamo, panna acida, salsa di soia e dragoncello, rendendoli ideali per tutti i tipi di ricette, vale a dire patate al forno , frittate, zuppe, pollame, bistecche alla griglia, ecc.
Erba cipollina
L'erba cipollina all'aglio è anche conosciuta come erba cipollina cinese e Allium tuberosum. Hanno foglie piatte con fiori bianchi aromatici a cinque petali. Sia le foglie che i fiori possono essere usati per cucinare. Hanno un delicato sapore di aglio.
L'erba cipollina all'aglio si sposa bene con miele, scaglie di peperoncino, aceto di vino di riso, olio di sesamo e salsa di soia. Sono spesso usati in zuppe, salse, carni, insalate, uova strapazzate, quiche, crostate, pesto e altri piatti.
Spicchi d'aglio
L'aglio è un ingrediente essenziale nel mondo culinario, a livello globale. Sono una delle erbe più popolari per il loro gusto intenso e saporito, l'aroma e i benefici per la salute. L'aglio crudo ha un sapore forte, speziato e pungente, che addolcisce e addolcisce con la cottura. D' altra parte, una volta tostato, acquista un sapore di nocciola.
L'aglio è usato come ingrediente fondamentale nei piatti asiatici, mediorientali, spagnoli, italiani e francesi. Si abbina meglio con cipolle, pomodori, zenzero, basilico, curcuma, verdure, carne, pollo, verdure a foglia verde, frutti di mare, peperoncini, ecc. È un'ottima aggiunta a curry, contorni, zuppe, salse, pane, ecc.
Aglio fresco o verde
L'aglio verde è anche conosciuto come aglio fresco, aglio primaverile o aglio baby. È la forma giovane dell'aglio che viene raccolta e, prima che cominci a svilupparsi, i chiodi di garofano maturano. La verdura sembra simile allo scalogno o ai cipollotti con un gambo verde intenso con bulbi bianchi.
Gli aglio verdi aggiungono un leggero sapore di aglio al cibo. Fanno grandi aggiunte e sostituiscono l'aglio e le cipolle verdi. Possono essere brasati, grigliati e in salamoia. Si sposano bene anche con asparagi e germogli di piselli. Possono essere utilizzati in zuppe, crostate, quiche, frittate, riso, pasta, condimenti, insalate, salse, ecc.
Spolpo verde
Gli scalogni verdi sono spesso indicati come cipolle verdi. Sono la versione più giovane delle giovani cipolle. Ma gli scalogni verdi sono ciò che ci interessa. Questi sono spesso visti in tonalità verde smeraldo con una base di radice bianca, poiché deve ancora svilupparsi in bulbi di cipolla completamente cresciuti. I verdi hanno un sapore delicato simile alla cipolla e una consistenza croccante e gommosa. Le verdure sono spesso usate come sostituti dell'erba cipollina in molte ricette.
Il gusto e la consistenza unici dello scalogno verde sono un ottimo complemento per insalate, cibo cinese, zuppe, torte salate, crostate, riso, noodles, ecc.
Queste erbe hanno un sapore, una consistenza e un aroma distinti. Possono essere utilizzati in molti pasti quotidiani per renderlo speciale. Sentiti libero di sperimentarli e crea le tue ricette speciali.
