Il crescione è noto per il suo gusto pepato e per i numerosi benefici per la salute. È usato in varie insalate, zuppe e anche come contorno. Sfortunatamente, non è facilmente disponibile ovunque. Tastessence viene in tuo soccorso e ti fornisce alcuni sostituti che puoi usare al posto del crescione.
Più che sano!
I romani e gli anglosassoni credevano che il crescione avesse la capacità di prevenire la calvizie. Alcuni imperatori credevano che li aiutasse a prendere decisioni coraggiose. I vittoriani credevano che curasse mal di denti, lentiggini e singhiozzo.
Il crescione (Nasturtium officinale) è stato consumato dall'uomo per secoli. Rientra nella famiglia delle Brassicaceae ed è imparentato con altre verdure come il ravanello, il wasabi e il crescione. La pianta cresce rapidamente vicino o su corpi idrici, per lo più in acque leggermente alcaline. Cresce abbondantemente allo stato selvatico, ma ora viene coltivato commercialmente per soddisfare la crescente domanda.La pianta può crescere fino a 4 piedi se non raccolta. Inoltre, produce fiori bianchi e verdi, il che rende la pianta più amara. Le foglie giovani sono meno amare.
Ha numerosi benefici per la salute e contiene buone quantità di calcio, ferro, iodio e acido folico. È ricco di vitamina C, ma contiene anche altre vitamine come A, K e B6 Inoltre, contiene piccole quantità di acidi grassi omega-3. Si dice anche che possieda proprietà che purificano il sangue, che è uno dei motivi della sua popolarità.
È usato in molte ricette per il suo gusto piccante. Può essere utilizzato in panini, zuppe, insalate o può essere semplicemente mescolato in un pesto. Perisce troppo presto e quindi non può essere conservato a lungo. Va consumato fresco; quindi, trovare nuovi rifornimenti può essere un problema. In questi casi, puoi utilizzare le alternative indicate di seguito.
Sostituti del crescione
Rucola (Rucola)
La rucola (Eruca sativa) è anche comunemente nota come rucola, rucola o rucola. Ha un sapore di senape pungente, speziato e pepato simile al crescione. Non solo le foglie, ma anche il fiore e i semi sono commestibili. Le foglie giovani di questa pianta vengono utilizzate nelle insalate, ma le foglie più vecchie vengono utilizzate in cucina. Viene utilizzato in molte ricette diverse in tutto il mondo, tra cui pasta, pizza e zuppe. Una cosa buona della rucola è che può anche essere brasata.
Spinaci
Spinaci (Spinacia oleracea) è una pianta da fiore comunemente usata in molte cucine. È originario dell'Asia. È apprezzato anche per il suo valore nutrizionale. Probabilmente meglio conosciuto per aver dato a Popeye the Sailor Man tutta la sua forza, le foglie di spinaci non hanno lo stesso sapore del crescione. Quindi, durante l'utilizzo come sostituto, aggiungere pepe per ottenere il gusto desiderato. Puoi mescolare gli spinaci con qualche foglia di nasturzio per ottenere un gusto più perfetto.
Foglie di nasturzio
Tropaeolum majus , o crescione indiano, è una pianta commestibile dai fiori dai colori vivaci. Non confondere questo con il genere a cui appartiene il crescione. La cosa più importante è che tutte le parti della pianta siano commestibili. I fiori rendono belle le insalate e le conferiscono anche un sapore distinto. Ma devi sostituire le foglie con il crescione. Le foglie hanno quasi lo stesso sapore pungente e pepato.
Ravanello Germogli (Kaiware germogli)
In Giappone, questi germogli sono usati come guarnizione per dare un po' di gusto alle insalate. Il valore nutrizionale e il gusto sono i motivi principali per cui può essere un ottimo sostituto del crescione. Si utilizza al meglio nelle insalate o nei panini.
Indivia
Queste piante possono essere utilizzate crude o cotte. È noto per il sapore amaro delle foglie. Una specie diversa di indivia, l'indivia belga può anche essere un'ottima alternativa per il suo sapore piccante, croccante e leggermente amaro.La scarola è un altro sostituto noto per essere meno amaro.
Tarassaco verde
Queste piante sono note per essere uno dei must-have nelle diete a causa del loro alto valore nutritivo. Sono ricchi di calcio, ferro, minerali, proteine e contengono pochissime calorie. Come le altre piante, le foglie giovani saranno meno amare, ma le più vecchie saranno molto amare, quindi regolate la proporzione secondo la ricetta. Si utilizza al meglio in stufati, zuppe o insalate.
Cavolo
Il cavolo riccio disponibile in diverse varietà è strettamente imparentato con il cavolo e può essere utilizzato come sostituto del crescione. Contiene molto sapore e può essere un'ottima aggiunta alle insalate. Viene utilizzato anche in zuppe e stufati in molti paesi diversi.
Radicchio
Questo può essere un ottimo sostituto, a condizione che tu stia bene con un cambiamento di colore. Le foglie sono di colore rosso con venature bianche.Sono disponibili in forme rotonde o allungate. Il gusto è amaro e piccante, che conferirà un ottimo sapore a qualsiasi piatto. Può essere utilizzato come ottimo primo piatto, oppure può essere s altato in padella in un contorno.
