Le olive greche sono una delle varietà più popolari che adornano molte tavole. Queste olive sono note per il loro sapore, siano esse olive intere o olio d'oliva.
Lo sapevate?
Ulivi fossilizzati di circa 60.000.000 anni sono stati trovati nelle rocce vulcaniche di Santorini, in Grecia.
Le olive sono un alimento base in molte cucine. Un semplice filo d'olio d'oliva su un vecchio pane o una pizza contadina, o nella pasta, rende il più semplice dei cibi un sapore fuori dal mondo. Alla faccia dell'olio, le olive intere gettate in un'insalata fresca o in un martini cambiano completamente il sapore. Per quanto riguarda le olive affettate, da anni rendono le paste semplici, le insalate, le lasagne e le pizze ancora più deliziose di quanto non siano. Qualsiasi forma tu scelga per loro, hanno irritato i fanatici del cibo in tutto il mondo.
Come forse saprai, in tutto il mondo si trovano molte varietà di olive. Sono disponibili in vari colori, dimensioni e composizioni. Le olive greche sono una di queste olive pregiate che sono rinomate per il loro olio e per il loro sapore come olive intere sul tavolo. Di seguito sono riportate alcune varietà di olive greche facilmente reperibili e conosciute per il loro sapore squisito.
Tipi di olive greche
Amfissa
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphissis, MiloliaRegione: Delphi, Evia, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosUso: Tavola e olioInformazioni:Queste olive vengono raccolte a mano una volta che sono completamente mature, dopodiché vengono stagionate lentamente in salamoia. Le olive Amfissa hanno un sapore leggermente fruttato e una consistenza morbida. Sono spesso servite con formaggi piccanti, zuppe e stufati.Queste olive sono protette dalla Denominazione di Origine Protetta (DOP).
Atenolia
Regione: AteneUso: Olio d'oliva Informazioni su: Le olive Athenolia vengono raccolte a maturazione. Le olive Koroneiki e Athenolia vengono mescolate insieme per produrre un meraviglioso olio extravergine di oliva corposo, equilibrato e saporito.
Calcidica
AKA: Calcidica, olive d'asino (gaidouria)Regione:Calcidica, adiacente al Monte Athos, Grecia centrale.Uso: TavolaInformazioni su: Queste olive hanno una forma allungata e asimmetrica con apice appuntito. Vengono raccolte giovani e sottoposte a un processo di stagionatura per rimuovere l'amaro e renderle morbide e appetitose. Il loro colore varia dal verde brillante al verde pallido e sono di grandi dimensioni, quindi giustamente nominate come olive d'asino. Le olive della Calcidica sono per lo più farcite con aglio, peperoncino o mandorle.
Anche queste olive sono tutelate dalla DOP dal 2012.
Kalamata
AKA: Aetonycholia, Chondrolia, KalamonRegione: Laconia , Messinia e LamiaUso: Tavola e OlioInformazioni su: Questi sono noti per le loro mandorle forma e sono amati dai greci. Sono spesso stagionati in salamoia, successivamente conservati in vino rosso, olio d'oliva o aceto di vino rosso, conferendo loro un distinto sapore affumicato, fruttato e ricco. Sono ideali per il consumo una volta che sono di colore viola intenso o melanzana, hanno una buccia lucida e una consistenza scattante e compatta.
Questi ulivi sono protetti dal regime di status geografico protetto europeo.
Conservolia
AKA: ConserveleaRegione: Volos, Agrinio, Atalanti , etc.Uso: Tavola e olioInformazioni su: Konservolia è un' altra oliva molto popolare divorata in Grecia. Queste olive sono sferiche e vengono raccolte verdi. Successivamente vengono trattate con il sale, dando loro così la loro forma rugosa più popolare e un colore viola o nero.
Le olive Konservolia sono prodotte nella maggior parte della Grecia e sono protette dalla DOP.
Koroneiki
AKA: Koroni, Psylolia, Kritikia, LandoliaRegione:Peloponneso, Zante, Creta, Samo, ManiUtilizzo: Olio d'olivaInformazioni su: Olive Koroneiki vengono utilizzate per il loro olio e sono classificate come le migliori al mondo per gusto e salute.Queste olive hanno una dimensione relativamente piccola; tuttavia, i loro alberi producono un'elevata quantità di frutti. Le olive Koroneiki vengono raccolte quando sono giovani per estrarre la migliore qualità di olio, ottimo per prevenire le malattie cardiache.
Queste olive sono protette dalla DOP.
Ladolia
AKA: KutsureliaRegione: PeloponnesoUtilizzo: Olio d'olivaInformazioni su: Le olive Kutsurelia sono utilizzate per la produzione di olio. Sono olive dalla forma sferica e dal colore giallo dorato chiaro, con un leggero sapore erbaceo erbaceo.
Megaron
AKA: Megaritiki, PenahortikiRegione: Peloponneso, Beozia , e AtticaUso: Tavola e OlioInformazioni su: I Megaron sono piccole olive greche coltivate per la loro olive verdi e nere e il loro olio. Le olive verdi vengono salate, messe in salamoia e confezionate per l'olio, mentre quelle nere vengono salate a secco fino a formare le rughe.Da queste olive si ricavano le olive Tsakiste.
Nauplia
Regione: Valle di Argo nel Peloponneso orientaleUso:OlioInformazioni su: Queste olive vengono raccolte a mano, spezzate e conciate in salamoia per estrarre il loro olio dal sapore di nocciola e leggermente affumicato. Vengono poi utilizzate per la produzione di olio extravergine di oliva.
Patrinia
Regione: AigialeiaUso: Olio di Oliva Informazioni: Le olive Patrinia hanno un'elevata concentrazione di olio di circa il 25%. Questo olio è noto per il suo sapore e aroma leggermente fruttato.
Thasitiki
AKA: Thassou, Throumba o ThrouymboliaRegione: ThassosUtilizzo: Tavola e OlioInformazioni su: Le olive Thasitiki si trovano per lo più nel loro colore nero maturo e dalla forma rugosa come olive da tavola.
Le olive Lianoelia sono coltivate e conosciute per l'olio che producono.La throuba può essere mangiata direttamente dagli alberi e produce ottime olive da tavola. Il Kalamon e il Mastoidis sono un'ottima aggiunta alle insalate o anche ai pasti, mentre le olive Manaki decorano la tavola e i pasti e vengono trasformate in olio extravergine. Questi sono solo alcuni altri tipi di olive greche.
