Abbiamo sempre la possibilità di acquistare la salsa Alfredo prodotta in commercio, e sicuramente fanno al caso nostro in caso di emergenza. Ma alcune aziende mescolano crema di formaggio e amido alimentare per addensare la salsa, sovrapponendosi al sapore del parmigiano. Per evitare ciò, usa uno dei seguenti ingredienti per addensare la salsa Alfredo.
Lo sapevate?
La salsa Alfredo avanzata può essere conservata in frigorifero per 3 o 4 giorni oppure puoi congelare la salsa e conservarla nel congelatore per 6 mesi.
Chi non è un fan delle deliziose paste italiane, e quando parliamo di fettuccine, come non menzionare una salsa da leccarsi i baffi per accompagnarle? La salsa che rende la tua pasta pastosa ma deliziosa è la "salsa Alfredo". Dato che Alfredo è una salsa alla panna, dovrebbe possedere un po' di ricchezza e un gusto denso, ma se questa qualità manca rovina il sapore della salsa.
Tradizionalmente è composto da burro, parmigiano e panna, servito su qualsiasi tipo di pasta. In molte cucine viene mescolato con altri ingredienti come pollo, gamberetti, spicchi d'aglio, ecc. Di solito il primo e fondamentale passaggio per addensare qualsiasi sugo o salsa è la riduzione, è una procedura per cuocere a fuoco lento la salsa per eliminare l'umidità. Ma se il metodo da solo non è sufficiente, è necessario aggiungere altri componenti per migliorarne la coerenza. Esistono vari metodi semplici per addensare la salsa Alfredo. Tutto ciò di cui hai bisogno sono pochi e semplici ingredienti che troverai nella tua cucina.
Come addensare la salsa Alfredo
Usare il burro
♦ Mentre versi la salsa sulla pasta, se senti che la salsa è troppo liquida, aggiungi un cucchiaino di burro.
♦ Accendere il fuoco a fuoco medio e continuare a mescolare il composto fino a raggiungere la consistenza desiderata. Il burro contiene latte e proteine, che formano un'emulsione.
♦ Questa emulsione modifica le particelle di grasso della salsa, e alla fine si ottiene una salsa densa.
Utilizzo del tuorlo d'uovo
♦ I tuorli d'uovo sono brillanti agenti addensanti. Prendi il numero richiesto di uova e separalo dal bianco. Sbattilo e mescolalo con l'acqua della pasta, continua a sbattere il composto.
♦ Prendi un cucchiaio di salsa e mescolalo lentamente con il composto di uova, mescolando continuamente. Lascia sobbollire finché la salsa non si addensa.
Utilizzo della farina di mais
… Prendi 1 cucchiaino. farina di mais e diluirla con 3 cucchiaini. acqua fredda, mescola bene.
♦ Aggiungere il composto sopra alla salsa, a fuoco medio. Mescolare costantemente il composto per evitare la formazione di grumi.
Utilizzare la mozzarella fresca
♦ Mentre preparate la salsa aggiungete la mozzarella fresca grattugiata e fatela bollire lentamente a bassa temperatura. Questa tecnica aiuterà ad addensare la salsa all'inizio.
… Puoi sostituire la mozzarella con il Parmigiano Reggiano e seguire lo stesso procedimento.
Usare Roux
♦ Il roux può essere utilizzato anche come addensante, può essere preparato insieme alla salsa Alfredo.
♦ Mescolare una quantità uguale di burro e farina e cuocere per un minuto.
♦ Aggiungere quindi il composto alla salsa e mescolare continuamente a fuoco basso.
Usare la crema di formaggio a cubetti
♦ Simile al processo della mozzarella, la crema di formaggio dovrebbe essere mescolata al momento della cottura a fuoco lento.
♦ Grazie alla consistenza della crema otterrai una salsa molto densa.
Uso dell'amido di mais
… Prendi 1 cucchiaino. acqua e mescolarla con 1 cucchiaino. amido di mais.
♦ Il suddetto composto può essere aggiunto alla salsa mentre sta ancora bollendo.
Usare la farina
’¦ Per utilizzare la farina come addensante basta prenderne un cucchiaino. di farina e impastare con acqua fredda (l'acqua fredda è necessaria per evitare la formazione di grumi).
♦ Quando il composto di acqua e farina è liscio, aggiungilo alla salsa mentre lo sbatti, finché non diventa abbastanza denso.
È importante ricordare che quando vengono utilizzati agenti a base di amido, dovrebbe essere miscelato correttamente altrimenti si formeranno grumi e otterrai quel sapore di amido nel tuo cibo.
