Il formaggio Cotija viene dal Messico. È noto per la sua consistenza densa e il forte sapore salato, che lo rendono perfetto per molti piatti. Ma cosa fai quando finisci questo fantastico formaggio?
Cotija è un formaggio da grattugia secco che proviene dalla città di Cotija a Michoacán, in Messico. È prodotto con latte vaccino crudo. È di colore bianco e ricorda alcuni dei suoi sostituti, vale a dire la feta in termini di aspetto e il Parmigiano-Reggiano in termini di gusto.
Tradizionalmente, il latte vaccino crudo viene invecchiato dai 3 ai 12 mesi per ricavare questo delizioso formaggio. Tuttavia, il formaggio prodotto in commercio viene infuso con enzimi speciali per accelerare questo processo e aromatizzarlo.
Il formaggio Cotija ha un forte sapore salato e una consistenza densa e friabile. Questo lo rende ideale per insalate, tacos, tostadas, chili, casseruole, zuppe, pasta, ecc. La sua versatilità e popolarità spesso fanno sì che i negozi rimangano senza questo straordinario formaggio. Cosa fai allora?
Sostituzioni del formaggio Cotija
AГ±formaggio ejo
Il formaggio AГ±ejo o AГ±ejo Enchilado è un formaggio messicano stagionato prodotto con latte di capra scremato. Tuttavia al giorno d'oggi, lo trovi prodotto con latte di mucca. AГ±ejo in spagnolo significa invecchiato.
Tradizionalmente, ha un esterno rosso mattone, che deriva dall'essere arrotolato nella paprika. Ciò conferisce al formaggio un tocco piccante in più da aggiungere al sapore deciso, forte e salato.
Lo troverai spesso nei cibi al forno e alla griglia, in particolare tacos, enchiladas e burritos.
Formaggio feta
La feta è uno dei formaggi greci più famosi. È inoltre protetto dalla legislazione dell'UE, che stabilisce che solo i formaggi prodotti in Macedonia, Trace, Grecia centrale e continentale, Peloponneso, Lesbo e Tessaglia possono essere chiamati feta, mentre il resto è chiamato formaggio bianco.
A differenza di altri formaggi, la feta è prodotta con il 30% di latte di capra crudo mescolato con latte di pecora, pascolato su specifici pascoli della regione. Tuttavia, i formaggi feta commerciali sono spesso prodotti con latte di mucca. Questo formaggio è disponibile in una varietà di gusti e consistenze a seconda del latte e della lavorazione.
Le feta della Tracia e della Macedonia sono meno salate, più morbide e più cremose, con pochissimi buchi. La feta della Grecia centrale e della Tessaglia è intensa con un sapore robusto, mentre la feta del Peloponneso è secca ma piena di sapore aperto.
La consistenza del formaggio dipende dalla sua età di stagionatura. Troverai la feta venduta dopo 2 mesi di stagionatura e spesso immersa nella salamoia. Il suo sapore salato e pungente spesso si sposa bene con insalate, pizza, torte o semplicemente condito con olio d'oliva e peperoni arrostiti.
Formaggio Parmigiano
Il parmigiano è probabilmente il formaggio più famoso e più utilizzato al mondo. L'autentico Parmigiano Reggiano è protetto dalla DOP (Denominazione di Origine Protetta) e solo alcuni formaggi provenienti da province selezionate possono essere chiamati così.
Il parmigiano è prodotto con latte vaccino non pastorizzato. È noto per la sua consistenza dura, cristallina, granulosa e densa e per il suo sapore di nocciola, aspro, saporito, pungente e quasi fruttato.
Il suo sapore e la sua consistenza versatili lo rendono un'ottima aggiunta come guarnizione e aggiunta a pasta, insalate, verdure e altri piatti.
Formaggio Romano
Romano è un altro formaggio italiano molto usato. È anche uno dei formaggi più antichi che risale al I secolo a.C. e prende il nome da Roma. Questo formaggio era originariamente prodotto con latte pastorizzato o non pastorizzato di mucca, capra, pecora o una combinazione di due o tutti e tre i tipi di latte. Ci vogliono circa 5 mesi e oltre per essere ideali per il consumo.
Tipi di Formaggio Romano
Vacchino Romano: È fatto con latte vaccino, ha un sapore delicato.Pecorino Romano: È fatto con latte di pecora, ha un sapore piccante e piccante.Caprino Romano: È fatto con latte di capra, ha un sapore estremamente piccante .
Il formaggio Romano può variare nel gusto, ma generalmente risulta essere friabile, friabile, a scaglie, duro, denso e di consistenza granulosa, rendendo così questo formaggio ideale per zuppe, pasta, insalate, creme salse e per guarnire diversi piatti.
Per quelli di voi che sono vegani e si rifiutano di avere qualsiasi forma di formaggio, non scoraggiatevi; hai ancora lievito alimentare che puoi usare come sostituto di uno qualsiasi dei formaggi. È ricco di vitamina B12 e proteine complesse, ma povero di sodio, grassi, latticini, glutine e zucchero. Ha anche un sapore di formaggio, nocciola e cremoso, quindi non ti perderai il gusto di formaggio dopotutto.
