Ti piace cucinare cibo messicano ma non riesci a trovare queso fresco da nessuna parte? Non preoccuparti, questo articolo di Tastessence ha elencato alcuni sostituti del formaggio queso fresco facilmente reperibili.
Attenzione!
Numerosi focolai di Listeria monocytogenes sono stati attribuiti a queso fresco e ad altri formaggi a pasta molle messicani. È quindi essenziale consumare questo formaggio prima della data di scadenza e acquistarlo solo da caseifici affidabili.
Fresco, latteo, leggermente piccante e leggermente salato può essere usato per descrivere il sapore del queso fresco.La consistenza di questo formaggio può essere descritta come soda e friabile. Non si scioglie quando viene riscaldato, ma si stanno preparando alcune varianti fondenti di questo formaggio. È un formaggio bianco morbido, cremoso e non stagionato che è un alimento base nella cucina messicana. Fa un'aggiunta cremosa ad alcuni piatti messicani sostanziosi e piccanti come empanadas, quesadillas ed enchiladas. A volte può essere aggiunto ai dolci ed è ideale per le salse e può essere aggiunto alle zuppe.
Questo formaggio è solitamente prodotto con latte di vacca crudo o con una combinazione di latte di capra e di vacca. Questo latte viene prima scaldato fino a raggiungere quasi l'ebollizione, quindi viene aggiunto un agente acidificante come l'aceto (o il succo di limone). Quindi, viene continuamente mescolato e il latte viene lasciato cagliare. Queste cagliate vengono scolate attraverso una garza per alcune ore per separare il siero dalla cagliata. In poche ore e con pochi semplici passaggi, queso affresco può essere realizzato a casa.
Nel caso in cui tu non abbia voglia di fare il formaggio a casa o non trovi il formaggio al supermercato, ecco alcune alternative che ti semplificherebbero la vita.
Queso Fresco Sostituti
Formaggio feta
Questo è un formaggio in salamoia, stagionato e stagionato prodotto esclusivamente in Grecia. È prodotto con solo latte di pecora o con una miscela di latte di pecora e capra. Il gusto di questo formaggio è leggermente più piccante e salato del queso fresco, quindi deve essere messo a bagno in acqua per alcune ore prima dell'uso. Anche la consistenza di questo formaggio è soda e friabile. Questo formaggio si sposa molto bene con insalate, panini e cibi grigliati. Il suo gusto piccante e salato si sposa bene con piatti speziati messicani.
Ricotta salata
Questa è una versione pressata, essiccata, salata e stagionata della ricotta. Questo formaggio è prodotto con il siero di latte di pecora. A volte è fatto anche con latte di mucca o di capra. Ha un sapore leggermente salato e lattiginoso e, a volte, ha un sapore di nocciola. La consistenza di questo formaggio è soda. È idealmente grattugiato su insalate, pasta e altre verdure.La ricotta salata viene venduta a forme e sono decorate con un disegno a intreccio di cestini.
Paneer
Questo formaggio è un ingrediente iconico della cucina indiana. È una versione acida, non invecchiata e non fondente del formaggio contadino. È fatto con latte di vacca o di bufala. Il sapore di questo formaggio può essere descritto come lattiginoso e leggermente dolce. La sua consistenza è gommosa, leggermente friabile e consistente. È usato come ingrediente principale in numerosi curry indiani e anche nei dessert indiani. A volte viene grattugiato su curry piccanti e andrebbe molto bene con i piatti messicani.
Formaggio Contadino
Questo formaggio è abbastanza simile alla ricotta. Il processo di produzione di questo formaggio è quasi lo stesso del queso fresco (qui si usa il caglio e la coltura batterica). Può essere prodotto con latte di capra, mucca o pecora. La consistenza può variare a seconda del tipo di latte utilizzato. Il sapore di questo formaggio può essere descritto come lattiginoso con un leggero sapore.La pasta è soda, asciutta e friabile. Si usa come ripieno nei blintzes o nelle paste ripiene.
Formaggio in pentola
Questo formaggio, ancora una volta, è abbastanza simile alla ricotta. La cagliata utilizzata per fare questo formaggio viene drenata e non pressata. Di conseguenza, questo formaggio è più umido e morbido rispetto ad altri formaggi. È un formaggio morbido, leggermente friabile e non stagionato. La consistenza di questo formaggio può essere descritta come asciutta e friabile. Il suo sapore è molto simile a quello della ricotta e viene solitamente utilizzato come crema spalmabile.
Monterey Jack
Alcune persone consigliano Monterey Jack come sostituto di queso fresco. Si tratta di un formaggio semimolle stagionato prodotto con latte vaccino scremato o parzialmente scremato. Ha un colore dal giallo pallido al dorato intenso, a seconda della stagionatura del formaggio. Anche il sapore varia da delicato a ricco quasi di caramello con l'età. Questo formaggio è ampiamente utilizzato nella cucina messicana e spagnola per il suo sapore delicato.
Tofu
Il tofu può essere una buona alternativa vegana ed è prodotto principalmente dalla cagliata pressata del latte di soia. A volte, è noto come cagliata di fagioli ed è ampiamente utilizzato nelle cucine del sud-est asiatico. Può essere reso morbido, sodo o extra sodo. È molto versatile e può essere utilizzato in piatti dolci e salati. Può assorbire molto bene i sapori e può essere utilizzato praticamente in qualsiasi cosa. Altre varianti del tofu includono il tofu alle mandorle e il tofu alle arachidi.
Altri formaggi messicani come il queso aГ±ejo sono un buon sostituto del queso fresco.
