LinguiГ§a è una salsiccia portoghese infusa di spezie che viene generalmente utilizzata per aggiungere sapore e consistenza a pizze, panini, pane, pasta, zuppe e insalate.
Lo sapevate?
La salsiccia Linguiça, originaria del Portogallo, si trova ampiamente in piatti portoghesi come la Francesinha (sandwich carnoso) e la Feijoada (stufato di manzo, fagioli e maiale).
LinguiГ§a è composta principalmente da cosce di maiale magre e grossolane (parte superiore della spalla), infuse con spezie come cannella, cumino, aglio, paprika, pepe, sale, aceto e origano. Questi ingredienti vengono successivamente lasciati riposare e quindi insaccati nelle casse di salsiccia.
È ricco e piccante al gusto, il che lo rende una scelta ideale per condire la pizza, come farcitura per sandwich, aggiunta a zuppe, insalate e pasta.
Molti preferiscono mettere in salamoia la loro linguìca nell'aceto salato prima di affumicarla. Questo processo addolcisce l'intensità delle spezie. Questa versione della salsiccia viene consumata fresca e affumicata ed è abbastanza resistente.
Sostituti della salsiccia Linguiça
Andouille
Andouille è una salsiccia di maiale affumicata e speziata, ricavata dal mozzicone di maiale. È spesso usato in jambalaya e gumbo per dargli quel tocco in più di piccante. Questa salsiccia è infusa con peperoni, cipolle, aglio, condimenti e vino. Una volta farcita viene nuovamente affumicata.
La variazione francese è di colore grigio ed è composta da cipolle, vino, altri condimenti, frattaglie di maiale e trippa e ha un odore distinto.
Kielbasa
Kielbasa è anche chiamata kielbasy o salsiccia polacca. È fatto con carne di manzo/maiale impregnata di chiodi di garofano, pimento e aglio. Questi sono disponibili in maglie grosse di 2 pollici di diametro. Questi sono venduti precotti e sono un'ottima aggiunta a panini, zuppe, uova strapazzate o verdure.
I Kielbasa sono disponibili in due tipi base, normali o essiccati. Il kielbasa secco o il sucha durano più a lungo e conservano il loro gusto. Questi si mangiano freddi. Mentre, quelli normali sono usati nei piatti tradizionali polacchi. Possono essere consumati sia freddi che fritti.
Tipi di Kielbasa
Kabanosy: Sottile, essiccato all'aria, fatto con carne di maiale e condito con semi di cumino.KieЕ ‚basa WД™dzona: Salsiccia affumicata.Krakowska: Salsiccia dritta e spessa, affumicata con aglio e pepe.Wiejska: Grande salsiccia di vitello e maiale a forma di U infusa con aglio, maggiorana e aglio.Weselna: A forma di U e di medio spessore, è anche un sanguinaccio tradizionale.MyЕ›liwska: Salsiccia di maiale affumicata a secco.
Chorizo spagnolo
Il chorizo spagnolo è una salsiccia umida prodotta interamente con carne di maiale macinata grossolanamente e grasso di maiale. È fortemente condito con spezie molto piccanti, vale a dire. peperoncino, sale, aglio, aceto/vino bianco e altre spezie.
Questo chorizo è disponibile in varie combinazioni come varietà corte, lunghe, dure e morbide.
Il chorizo spagnolo è piccante e speziato ed è un'ottima aggiunta a zuppe, panini, pizze, sformati, enchiladas e stufati. Possono anche essere grigliate, fritte e bollite in bevande alcoliche e sidro di mele.
I portoghesi portavano la loro linguiça salsiccia ovunque andassero e quindi possono essere trovati in tutto il mondo, da Goa (India) alle Hawaii, ognuno infuso con i favori locali che li rendono unici di un tipo.
