Per quanto la Spagna sia famosa per il calcio e il flamenco, è rinomata anche per le sue salsicce saporite e aromatiche. In questo articolo di Tastessence, ti presentiamo 7 varietà di salsicce spagnole di cui gli spagnoli non possono proprio fare a meno.
Un sostanzioso pot-pourri
La paella è un' altra ricetta popolare di Valencia, in Spagna. Un delizioso melange di qualsiasi cosa su cui il cuoco possa mettere le mani: calamari, pollo, crostacei, maiale, verdure, riso e altri, una paella è ciò che ogni spagnolo ama assaporare durante le vacanze.
Salsicce spagnole
Le salsicce spagnole sono una semplice delizia di maiale. Da umido a muscoloso, da sodo a tenero, da speziato a moderato, affumicato o essiccato all'aria, sono tutti come un'insegna portata dalle casalinghe culinarie spagnole, dagli appassionati di cibo e dai buongustai. Mentre la Spagna abbonda di varietà di salsiccia, ciò che rimane distintamente comune a tutti è la magia commestibile che viene evocata dall'uso di pimento o paprika affumicata che può conferire sapori che vanno dall'amaro, al dolce-amaro e al piccante e conferisce alla carne un colore rosso intenso. .
Anche se il pimento rimane una spezia popolare per i condimenti, le regioni mediterranee come la Catalogna, le Isole Baleari e la regione di Valencia prediligono il pepe nero.
Qualunque sia la scelta delle spezie, queste salsicce sono assolutamente deliziose e fanno eccellenti tapas, panini, stufati, zuppe e una miriade di ricette ancestrali e contemporanee che portano la nostra estasi gastronomica a un livello diverso.
Di seguito sono riportati diversi tipi di salsicce spagnole.
Chorizo
La dieta spagnola sarebbe senza vita senza questa indispensabile salsiccia di maiale. Tritata o macinata, semplice o affumicata, spessa o sottile, la salsiccia chorizo delizia non solo gli spagnoli, ma i buongustai di tutto il mondo. La scelta della spezia per condire il chorizo è il pimento (paprica affumicata), che conferisce al chorizo un colore e un sapore rosso intenso distinti. Il chorizo fa un abbinamento ambrosiano con zuppa di ceci, stufati; quelle a fette hanno un sapore incredibilmente gustoso con pane alla francese, panini, tapas e altri.
Botifarra
Botifarra è un simbolo gastronomico della cucina catalana.Le salsicce sono fatte con carne di maiale cruda e una varietà di salsicce. La tipica botifarra catalana è preferita senza peperoncino, motivo per cui in Catalogna è conosciuta come salsiccia bianca. Che ti piaccia la tua salsiccia alla griglia e accompagnata con fave o assaporare quella con uova o tartufo, sangue e riso, che vengono bolliti prima di essere serviti, Botifarra è innegabilmente una salsiccia spagnola da sbavare.
SalchichГіn
Una salsiccia estiva spagnola, il salchichín è fatto con carne di maiale e con altre varietà di carne come manzo, cinghiale, cavallo, cervo, ecc. Il salchicino viene condito con spezie come noce moscata, pepe, sale, origano, aglio, ecc., e insaccato in budella. Mentre alcuni preferiscono la loro salsiccia affumicata, a molti piace il loro salchichГі nel modo tradizionale, che è essiccato all'aria.
Morcilla
Conosciuta come black pudding nel Regno Unito e in Irlanda, la Morcilla è un sanguinaccio, una popolare tapa (spuntino) ed è anche un ingrediente preferito per gli stufati per la sua consistenza simile a un budino e il cuore cremoso .Molti non si avvicinerebbero dopo aver saputo che è fatto con sangue di maiale, ma vi assicuriamo che una volta gustato con una pagnotta croccante, ve ne innamorerete all'istante. Mentre la tipica morcilla sarà fatta di riso, aglio, cipolle, paprika, origano, ecc., è comune trovare alcune delle sue varianti che sono fatte con pinoli, mandorle e zucca.
Longaniza
Il complesso sapore carnoso con il colore rosso per eccellenza che ogni amante della salsiccia ama vedere... beh, questo è esattamente ciò che la longaniza promette di offrire. Lunghe e sottili, le longanizas sono simili alla linguica portoghese (salsiccia affumicata leggermente speziata) per quanto riguarda il sapore (poiché le longanizas non sono molto piccanti) e la consistenza. Longaniza prepara un'abbondante colazione a base di riso fritto e uova, così come può essere sgranocchiato nei panini.
Botillo
L'aspetto robusto e il colore rosso scuro sono le caratteristiche distintive di Botillo.Ottenuto da diversi tagli di maiale come coda, lingua, costolette, mascella, ossa, ecc., il Botillo può essere piccante o moderatamente piccante a seconda delle spezie utilizzate. Comunemente condito con sale, pepe, aglio, paprika ecc., il Botillo viene parzialmente affumicato utilizzando legno di quercia o leccio. Racchiuso nel cieco del maiale, è un ingrediente preferito di zuppe e stufati.
Androlla
Androlla è in qualche modo simile al Botillo, fatto con ossa di maiale, pancetta di maiale, costine, ecc., dove la carne viene macinata, condita con spezie come pepe, aglio, alloro, ecc., e ripieno nell'intestino o nel cieco. Deliziosa specialità gaelica spagnola, l'Androlla si gusta con le patate o serve come compagno culinario fresco e carnoso in stufati e zuppe.
Speriamo che questo articolo ti serva da guida gastronomica e ti aiuti a cucinare qualche meraviglia culinaria con queste incredibili varietà di salsicce spagnole.
