Pasti sostanziosi e sostanziosi ricoperti di panna acida! Tastessence ti porta alcuni dei piatti tradizionali lituani che ti piacerebbe divorare.
Il pranzo di Natale
Una cena di dodici portate è tradizionalmente servita la vigilia di Natale nella cultura lituana. Questo pasto è preparato senza l'uso di carne, latte (e latticini) e uova. I dodici piatti rappresentano ciascuno dei Dodici Apostoli.
L'amore per il cibo non conosce limiti! Oggi vi portiamo in un viaggio gastronomico fino in Lituania e scopriamo alcuni dei suoi piatti peccaminosamente deliziosi. Se ami un buon pasto rustico e sostanzioso, allora adorerai questa cucina.
L'amore per il cibo non conosce limiti! Oggi vi portiamo in un viaggio gastronomico fino in Lituania e scopriamo alcuni dei suoi piatti peccaminosamente deliziosi. Se ami un buon pasto rustico e sostanzioso, allora adorerai questa cucina.
Carico di carne, verdure fresche, panna acida, formaggio e un sacco di patate, non avrai mai fame. Questa cucina è largamente influenzata dalle cucine ungherese, rumena e polacca, dando origine alla sua deliziosa unicità.
In Lituania, il cibo non fa parte del banale, ma è una celebrazione dell'identità lituana! Ecco un elenco di 8 piatti tradizionali lituani che dovresti provare, sicuramente li adorerai.
1. Zuppa fredda di barbabietola lituana – S altibarsciai
Ingredienti
- Latticello, 4 tazze - Barbabietole sbucciate e cotte, 2 tazze (con il liquido di cottura) - Panna acida, 1 tazza - Erba cipollina tritata, ¼ tazza - Aneto tritato, ½ tazza di uova sode, 4 cetrioli sbucciati, privati dei semi e tagliati, 2 в-ЏSale, qbв-Џ Pepe, qb
Metodo
1.Congelare le barbabietole per circa due ore e poi grattugiarle. Tagliare in quattro i tuorli d'uovo e prelevare i tuorli. Mescolare il tuorlo con l'erba cipollina, il sale e il pepe. Rimetti questo composto nell'albume e mettilo in frigorifero.
2.Versare la panna acida e il latticello in un' altra ciotola; aggiungere le barbabietole (con il liquido di cottura) e i cetrioli. Refrigerare la miscela finché non si raffredda.
3.Condisci la zuppa fredda con sale e pepe secondo i tuoi gusti. Metti le uova sulla zuppa e guarniscila con un po' di aneto tritato.
4.Se vuoi, puoi aggiungere delle patate bollite tritate.
2. Aringhe in salamoia lituane – Aringhe alla Bismarck
Ingredienti
â-Џ Aringhe salate, 1 lb.â-Џ Cipolla rossa affettata, 1 mezzoâ-Џ Aceto bianco, ½ tazzaâ-Џ Zucchero semolato, ½ tazzaâ-Џ Pimento macinato, 2 cucchiaini.â- Џ Senape gialla, 2 cucchiaini di pepe nero intero in grani, 2 cucchiaini di pepe bianco intero in grani, 2 cucchiaini di aneto fresco, 1 mazzetto di foglie di alloro, 1
Metodo
1.Immergi il pesce salato nell'acqua per almeno dodici ore e continua a cambiare l'acqua ogni paio d'ore. Scolare l'acqua e asciugare il pesce.
2.In una casseruola, aggiungi tutti gli ingredienti tranne il pesce, la cipolla e l'aneto. Portare a ebollizione questa miscela in modo che lo zucchero si dissolva completamente. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
3.Taglia il pesce in dimensioni di circa 1½ pollice. Impila il pesce, la cipolla e l'aneto nel barattolo di vetro, quindi versaci sopra il liquido di marinatura raffreddato.
4.Coprilo e mettilo in frigorifero per due giorni prima di servirlo. Scola il liquido di marinatura (puoi usarlo la prossima volta che prepari questo piatto).
5.Servire con patate bollite e un po' di panna acida.
3. Frittelle di patate lituane – Bulvinial Blynai
Ingredienti
â-Џ Patate sbucciate e grattugiate, 4 (grandi)â-Џ Uovo, 1â-Џ Farina, 1 cucchiaio.â-Џ Sale, quanto bastaâ-â Olio vegetale o strutto, 1 cucchiaio.
Metodo
1.Aggiungi tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolali bene.
2.Scaldare l'olio (o lo strutto) in una padella antiaderente. Immergi il composto di patate nell'olio bollente con l'aiuto di un cucchiaio.
3.Friggi fino a doratura, gira e friggi anche l' altro lato.
4.Servire caldo con un po' di panna acida.
4.Cavolo ripieno lituano – BalandД-liai
Ingredienti
â-Џ Cavolo intero, 1â-Џ Manzo tritato, 1 lb.â-Џ Brodo di manzo, 1 tazzaâ-Џ Sedano tritato, 1 tazzaâ-Џ Riso, ½ tazzaâ-Џ Riso cotto, †tazza di cipolla tritata, 1 grande carota tritata, 1 grande aglio tritato, 3 chiodi di garofano uova, 1 salsa di pomodoro, 2 cucchiai di maggiorana, 1 cucchiaino di sale qb -Џ Pepe, qbв-Џ Foglia di alloro, 1
Metodo
1.Passa il coltello intorno al torsolo centrale del cavolo e rimuovi il torsolo.
2.Metti il cavolo in una pentola di acqua bollente con il moncone rivolto verso il basso e lascialo bollire per sette-otto minuti.
3.Togliere il cavolo, lasciarlo raffreddare e separare le foglie.
4.In una casseruola, soffriggere le cipolle, le carote, l'aglio e il sedano. Aggiungilo alla carne insieme a riso bollito, uova, maggiorana, sale e pepe.
5.Mettere circa mezza tazza del composto di carne al centro di una foglia di cavolo. Piega la foglia sul composto lontano da te.
6.Ripiega l' altro lato del composto sulla carne. Piega l' altro lato nello stesso modo.
7.Fai più pacchetti che puoi con la miscela.
8.Metti il resto del cavolo sul fondo di un forno olandese e sovrapponici sopra questi pacchettini.
8.Versare il concentrato di pomodoro e il brodo di manzo su questi involtini di verza e aggiungere la foglia di alloro.
9.Lascia cuocere a fuoco lento per circa quarantacinque minuti a un'ora. Condisci secondo i tuoi gusti.
5. Pasticceria lituana – Kibinai
Ingredienti
в-Џ Farina per tutti gli usi, 3½ tazze di strutto o grasso, 1 tazza di burro, 6 cucchiai. .â-Џ Cipolla, 1 grandeâ-Џ Aglio, 3 chiodi di garofanoâ-Џ Sale, qbâ-Џ Pepe, a piacereâ-Џ Acqua fredda, 1 tazza
Metodo
1.In una grande ciotola, unire la farina, il sale e l'acqua fredda per formare un impasto friabile. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e mettetela in frigo per qualche ora.
2.Ora unisci la carne, le cipolle, l'aglio e il condimento.
3.Dividi l'impasto in sei palline. Stendetele, sovrapponete ogni impasto con un po' di margarina al centro. Metti circa una tazza di ripieno al centro. Unire i bordi dell'impasto a formare un semicerchio.
4.Pinzare i bordi del semicerchio per sigillare il ripieno.
5. Cuocili in forno preriscaldato per quarantacinque minuti a un'ora a 350°F. Per ottenere il colore dorato brillante, lavali con l'uovo da dieci a quindici minuti una volta cotti.
6. Gnocchi lituani – Koldunai
Ingredienti
â-Џ Farina per tutti gli usi, 3 tazzeâ-Џ Uova, 5â-â-Manzo macinato (o maiale) 1½ lb.â-â-Џ Cipolla tritata, 1 (grande)â-â Aglio, 3 chiodi di garofanoв-Џ Acqua, 1 cucchiaio.в-Џ Sale, qbв-Џ Pepe, qb
Metodo
1.Mescolare due uova, carne, sale, pepe, cipolla e aglio in una ciotola.
2.In un' altra ciotola, aggiungi la farina, tre uova e l'acqua e forma un impasto.
3.Dividi l'impasto in tre parti e stendilo fino a ottenere uno spessore di circa â…› di un pollice.
4.Utilizzando un tagliabiscotti, ritaglia dei dischi di 3 pollici di diametro. Mettere al centro un cucchiaio di composto di carne e unire i bordi della pasta formando un semicerchio.
5.Torca i bordi per sigillare il composto.
6.In una casseruola capiente, aggiungi circa sei tazze d'acqua e un pizzico di sale e portala a ebollizione.
7.Immergi gli gnocchi molto delicatamente e lascia che l'acqua continui a bollire.
8.Gli gnocchi sono cotti quando iniziano a galleggiare.
9.Rimuovi gli gnocchi e cospargili con un po' di panna acida, guarnisci con un po' di aneto tritato.
7. Gnocchi di patate lituani – Cepelinai
Ingredienti
â-Џ Patate sbucciate e grattugiate, 8 (grandi)â-Џ Patate sbucciate e bollite, 2 (grandi)â-Џ Cipolle tritate, 1 grandeâ-Џ Carne di maiale macinata, ½ lb.â- Џ Manzo macinato, ½ lb.в-Џ Uova, 3â-Џ Pancetta a cubetti, â€ââ-â Panna acida, 1 tazzaâ-Џ Sale, qbâ-Pepe, qb
Metodo
1.Mescolare metà delle cipolle tritate, due uova, carne, sale e pepe in una terrina per fare il ripieno.
2.Spremi l'acqua in eccesso dalle patate grattugiate mettendole in una garza e strizzandola.
3.Unisci le patate grattugiate e lesse con un uovo (a questo puoi anche aggiungere del riso cotto).
4.Metti a bollire una grande pentola d'acqua e aggiungi un po' di sale. Nel frattempo preparate i vostri gnocchi. Prendi in mano una tazza di composto di patate e appiattiscilo sul palmo della mano.
5.Mettere circa un quarto di tazza del composto di carne al centro e ripiegare il composto di patate attorno ad esso con l'aiuto delle mani bagnate. Dagli la forma di un pallone da calcio, assicurandoti di sigillare completamente il composto di carne.
6.Immergi con cura questi gnocchi a forma di pallone da calcio nell'acqua bollente. Puoi aggiungere un po' di amido di mais agli gnocchi per evitare che si aprano.
7.Fai bollire per venti o venticinque minuti e rimuovili dall'acqua una volta che sono pronti. Assicurati di scolare il liquido di cottura dagli gnocchi.
8.In una padella, friggi la pancetta fino a renderla bella e croccante. Aggiungi le cipolle e friggi finché non sono traslucide. Togli dal fuoco e aggiungi la panna acida e un po' di condimento.
8. Ciambelle lituane – Spurgos
Ingredienti
â-Џ Latte scottato, 300 mlâ-Џ Farina per tutti gli usi; 1 kg di zucchero, 100 g di uvetta, 100 g di brandy (o rum), 4 cucchiai di burro ammorbidito, 3 cucchiai di vaniglia, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino .в-Џ Lievito secco, 1 pacchettoв-Џ Uova, 2 grandiв-Џ Acqua tiepida, 60 mlв-Џ Zucchero a velo (per spolverare)в-Џ Olio (per friggere)
Metodo
1.Sciogliere il lievito secco in acqua tiepida.
2.In una ciotola resistente al calore, mescola il latte bollente, il burro e lo zucchero. Sciogliere completamente lo zucchero nel latte.
3.Freddare completamente questa miscela e aggiungere le uova, la miscela di lievito e il rum. Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere un impasto morbido. Aggiungi l'uvetta a questo punto.
4.Coprire l'impasto con pellicola o un panno umido. Mettere in un luogo tiepido per circa mezz'ora e far lievitare. Riprendere l'impasto e lavorarlo ancora una volta.
5.Scalda l'olio a circa 180 °C e versaci dentro grandi cucchiaiate di impasto.
6.Friggi finché non diventano dorate su tutti i lati. Rimuovere le ciambelle dall'olio e scolare l'olio in eccesso.
7.Spolvera di zucchero a velo mentre sono ancora calde.
A causa della sua vicinanza geografica e storica, la cucina lituana ha un'influenza sui piatti polacchi ed ebraici, con l'uso predominante di patate e altri alimenti come segale, barbabietole e funghi. Tuttavia, la cucina lituana ha assimilato alcune caratteristiche uniche di culture diverse nel corso della sua lunga e difficile storia che rendono i suoi piatti degni di essere provati e assaporati.
