Se stai cercando carne sana come alternativa a pesce, pollo o maiale, la carne di alligatore è ciò che dovresti scegliere. Popolare nel sud degli Stati Uniti, questa carne è nutriente e buona da gustare.
Una prelibatezza!
La Materia Medica classica cinese, scritta durante la dinastia Ming, include una menzione della carne di alligatore come prelibatezza e piatto preferito per le feste nuziali.
La carne di alligatore viene consumata dagli esseri umani ed è un'ottima scelta per le persone attente alla salute.Viene consumato in molti paesi come Australia, Tailandia, Filippine, Sudafrica e alcune regioni degli Stati Uniti. Negli Stati Uniti, la carne di alligatore è disponibile negli allevamenti di alligatori e nei negozi di specialità alimentari e nei negozi di alimentari. A metà del 1800, la carne di alligatore veniva consumata da persone in alcune parti degli Stati Uniti meridionali. A quel tempo, era usato nel cibo chiamato gumbo. Anche le uova di alligatore venivano consumate all'inizio del 1900.
Molti di noi confondono gli alligatori con i coccodrilli perché sembrano simili. Tuttavia, sono diversi l'uno dall' altro in alcuni aspetti sebbene biologicamente correlati. Le carni di entrambi sono le stesse. Hanno lo stesso contenuto a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico. L'unica differenza è che la carne di alligatore ha un contenuto di sodio leggermente inferiore rispetto alla carne di coccodrillo. La carne di alligatore si trova facilmente sul mercato. Viene comunemente venduto congelato, ma può essere ottenuto anche fresco.
La carne di alligatore può essere cucinata in molti modi diversi. Generalmente i ristoranti lo servono come antipasto. Tuttavia, in molti ristoranti, i tagli di carne di alligatore vengono cotti al forno, s altati alla griglia o fritti e serviti come piatto principale.
Informazioni nutrizionali
3,2 once di carne di alligatore cruda contiene:
CALORIE: 232
PROTEINE: 46 grammi
GRASSI TOTALI: 4 grammi
GRASSI SATURI: 0
COLESTEROLO: 0
CARBOIDRATI: 0
La carne di alligatore è ricca di fibre alimentari ed è una buona fonte di acidi grassi omega-3. Contiene anche fosforo, potassio, vitamina B12, niacina e acidi grassi monoinsaturi.
Altri fatti
La carne di alligatore è una carne magra con un alto contenuto di proteine e un basso contenuto di grassi. Quindi è considerato un alimento salutare.
La coda di alligatore è di colore bianco e tenera.
La carne di un alligatore è soda, ha un sapore delicato e una consistenza a grana leggera.
La carne preferita di un alligatore è la carne della coda. Si utilizzano anche le costole, le crocchette e le ali (zampe anteriori) che sono di colore scuro e hanno un gusto deciso. La carne della coda ha lo stesso sapore di pesce, maiale, pollo o coniglio.
La parte centrale della carne di un alligatore ha un sapore più forte rispetto alla sezione della coda. La carne della regione dei piedi di un alligatore, nota anche come ali, ha il sapore delle zampe di rana.
La carne di alligatore può essere utilizzata per preparare filetti, salsicce, stufati, bistecche, zuppe, hamburger e ripieni di tacos.
Molte ricette di vitello, pollo e pesce possono essere preparate con carne di alligatore dal sapore delicato.
Benefici alla salute
в–ё I benefici per la salute della carne di alligatore sono evidenti dal suo basso contenuto di carboidrati, alto contenuto proteico, basso contenuto di grassi saturi, alto contenuto di ferro e meno calorie. Pertanto, riduce il rischio di obesità e diabete.
в–ё La carne contiene sostanze nutritive per la costruzione muscolare.
в–ё Ha un basso contenuto di colesterolo ed è un'ottima fonte di acidi grassi omega-3. Quindi fa bene al cuore. I suoi benefici per la salute superano quelli dei polli allevati in casa.
в–ё Si ritiene che la carne possa aiutare a curare il raffreddore e l'asma.
в–ё Contiene anche molte importanti vitamine e minerali.
в–ё Le scaglie di alligatore erano precedentemente utilizzate per curare la sifilide.
в–ё Si ritiene che la carne di alligatore abbia proprietà anticancerogene e antiartritiche.
Manipolazione e conservazione
в–ё Conserva sempre la carne di alligatore nel congelatore finché non è pronta per essere utilizzata e scongelala quando la usi. Evita di ricongelare la carne una volta scongelata.
в–ё La carne deve essere ben avvolta per proteggerla dalle bruciature da congelamento.
в–ё Lava le mani, gli utensili e le superfici con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato carne di alligatore cruda.
Preparazione
в–ё L'alligatore si cucina come il pollo o il pesce.
в–ё La carne deve essere ben cotta e mai servita al sangue.
в–ё Rimuovere tutto il grasso dall'esterno della carne e tra gli strati di carne.
в–ё Taglia la grana della carne per ottenere porzioni grandi quanto un pasto.
в–ё La carne di alligatore dovrebbe essere cotta con meno olio possibile per preservarne il valore nutritivo.
в–ё Secondo gli esperti culinari, la carne di alligatore dovrebbe essere marinata fino a 6 ore prima di essere preparata. Questo aiuta la carne a intenerirsi.
в–ё Getta via la marinata poiché i succhi grezzi in essa contenuti potrebbero favorire la crescita batterica.
в–ё La carne va cotta per circa tre minuti su entrambi i lati e poi lasciata riposare così per un po'.
в–ё Ha un sapore naturale che viene intensificato con condimenti e spezie.
в–ё La carne di alligatore si indurisce e si secca quando è troppo cotta. Quindi non dovrebbe essere cotto o cotto troppo.
в–ё Dovrebbe essere sempre fritto con burro o olio d'oliva in modo che conferisca il suo sapore naturale al cibo.
в–ё La carne ha un sapore migliore nelle cotolette e nelle ricette di cibi cotti al forno e fritti. Dovrebbe essere cotto a cottura media.
в–ё La coda di alligatore fritta, le crocchette e i bocconcini di alligatore sono alcune ricette popolari di alligatore. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs e Gator Piquantes sono alcuni altri piatti popolari che utilizzano carne di alligatore. Questa carne ha un buon sapore alla griglia, fritta o alla brace. Anche le uova di alligatore vengono utilizzate in alcune ricette.
I consumatori amano la carne di alligatore per la sua originalità e per i suoi benefici per la salute. Gli alligatori allevati in fattoria mostrano una buona produzione di carne. Anche la produzione di carne di alligatore americano è aumentata. Oltre il 30% del reddito dei produttori di alligatori in Florida proviene dalla vendita della carne. Per aumentare le vendite di questa carne, vengono promossi i suoi benefici per la salute.
