Le pere sono molto amate in tutto il mondo e possono essere consumate tal quali o utilizzate in ricette cotte. Questi frutti sono noti per maturare rapidamente e quindi, se vuoi gustarli per periodi più lunghi, congelali semplicemente. Come? Tastessence ti dirà come congelare le pere.
Test per verificare la maturazione
Per avere una buona idea di quanto è matura la pera, premi delicatamente il collo della pera dove termina il picciolo. Se la buccia cede, indica maturità. Questo metodo viene utilizzato perché normalmente le pere maturano al rovescio.
Succosa, croccante, piccante e dolce, una pera è tutto questo e molto altro, non c'è da stupirsi che sia un frutto molto popolare. Le pere non solo hanno un buon sapore, ma forniscono anche vari benefici per la salute. Sono note per essere una buona fonte di fibre e vitamina C. Ci sono circa 3000 varietà conosciute di pere che, salvo pochi mesi (da maggio a luglio), sono generalmente disponibili durante tutto l'anno. L'unico inconveniente, se così si può chiamare, delle pere è il fatto che muoiono abbastanza velocemente una volta mature. Naturalmente, questo richiede che scopriamo come conservarli in modo che possano essere gustati durante tutto l'anno. Puoi fare marmellate o semplicemente congelarle per mantenerne il gusto più a lungo.
Se hai intenzione di congelarle, ricordati di scegliere pere mature ma non troppo mature. Come accennato in precedenza, questi frutti possono morire rapidamente una volta maturi, quindi fai attenzione mentre scegli perché non vuoi che siano molli. Il congelamento delle pere può essere leggermente complicato a causa della loro tendenza a diventare marroni.Per evitare ciò, alcuni acidi vengono in soccorso. Scopriamo quali sono questi acidi e come aiutano a congelare le pere.
Nota: ricordati solo di lavare bene le pere e controllare che non ci siano muffe.
Modi per congelare le pere
1 Sciroppato
â–¶ Lavare le pere. Puoi congelarli con o senza la pelle. Se vuoi rimuovere la pelle, fallo prima di iniziare il resto della procedura.
â–¶ Taglia la pera a fette e rimuovi il torsolo, i semi, il gambo o qualsiasi parte marrone.
â–¶ Prendi una padella e aggiungi lo zucchero all'acqua in un rapporto 3:1 (3 tazze di zucchero per 1 tazza di acqua). Mescola e porta a ebollizione lo sciroppo.
â–¶ Aggiungere le pere a fette e far bollire per 2 – 3 minuti. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il composto.
â–¶ Aggiungere mezzo cucchiaino. di succo di limone o frutta fresca per ogni litro di sciroppo.
â–¶ Versare il composto in sacchetti o contenitori per congelatore. Assicurati di lasciare circa un centimetro di spazio in alto per consentire alla miscela di espandersi.
â–¶ Riempi lo spazio di testa con una pergamena sbriciolata o carta oleata sopra le fette in modo che le pere rimangano immerse nello sciroppo.
â–¶ Sigilla i sacchetti o i contenitori con un minimo di aria all'interno, scrivi la data sopra e conservali nel congelatore.
Suggerimento: utilizzare questo metodo se si desidera utilizzare le pere in piatti crudi o freschi come un piatto di frutta. Inoltre, questo metodo funziona meglio con pere molto sode.
2 Prosciugati!
â–¶ Questo metodo è abbastanza semplice e non richiede affatto tempo. Tutto ciò di cui hai bisogno sono pere, zucchero, sacchetto/contenitore per congelatore e una teglia/piatto per biscotti.
â–¶ Lavate la pera, sbucciatela e tagliatela a fette dello spessore desiderato.
â–¶ Metti le fette su una teglia o un piatto.
â–¶ Cospargere uniformemente un po' di zucchero bianco. Teneteli da parte per 10 – 15 minuti per far penetrare lo zucchero.
â–¶ Metti il piatto o la teglia nel congelatore per 3 ore. Assicurati che nessuna delle fette si attacchi l'una all' altra.
â–¶ Dopo che si sono congelate, rimuovi la pellicola e metti tutte le fette in un sacchetto per congelatore.
â–¶ Durante la chiusura del sacchetto o del contenitore, fai uscire tutta l'aria e poi sigillalo.
Suggerimento: questo metodo funziona meglio per le pere che sarebbero necessarie in piatti cotti come frullati o torte. Se vuoi congelare le pere senza zucchero, segui il metodo sopra menzionato fino all'aggiunta dello zucchero. Aggiungi mezzo cucchiaino. di acido ascorbico a 3 cucchiai. di acqua fredda. Aggiungere questo composto alle fette di pera e poi congelare sulla teglia.
Consigli pratici
♦ Le pere possono essere conservate anche con succhi di frutta naturali come quello di mela o uva bianca.
♦ Tieni d'occhio qualsiasi segno di muffa. Se ne vedi, taglia la parte infetta o scarta completamente la pera.
♦ Se raccogli pere poco dolci, usa il metodo dello sciroppo o aggiungi un po' di succo.
♦ Le pere congelate a secco impiegano più tempo a scongelarsi rispetto a quelle congelate nello sciroppo. Inoltre, le pere sciroppate risulteranno più morbide.
♦ Non è necessario aggiungere acido ascorbico ogni volta che si utilizza il metodo a secco. L'aggiunta di acido ascorbico non altera il gusto, ma solo il colore della pera diventa marrone. Se non ti dispiace che le pere diventino marroni, puoi congelarle senza l'acido.
♦ Congelare le pere in una soluzione previene le "bruciature da congelamento" delle fette.
