Il formaggio appiccicoso, che si scioglie in bocca e saporito ti fa sbavare ogni volta che vedi una pizza carica di formaggio o qualsiasi altra ricetta "di formaggio". Il formaggio Asiago è un tipo che si abbina a quasi tutti i tipi di piatti e birre. In questo post di Tastessence vi raccontiamo cos'è esattamente il formaggio Asiago e a cosa serve.
Lo sapevate?
Il formaggio Asiago è un'ottima alternativa per prevenire l'osteoporosi .
Il formaggio è un prodotto amato in tutto il mondo. Tutti gli amanti del formaggio sarebbero d'accordo con noi sul fatto che, come i cioccolatini, può semplicemente migliorare la loro giornata! Aggiunge ricchezza e sapore a qualsiasi piatto a cui può essere aggiunto. Esistono molti tipi di formaggio e conoscere la differenza tra loro è altrettanto importante in quanto non tutti i tipi di formaggio si abbinano a tutti i tipi di piatti. Hanno tutti consistenze e sapori diversi.
Uno di questi è il formaggio Asiago che viene dal Veneto, Italia. È uno dei prodotti agroalimentari tipici del Veneto. Tradizionalmente, in questa zona, il formaggio era prodotto con latte di pecora, ma oggi è prodotto con latte vaccino, crudo o pastorizzato. Viene venduto in diverse fasi durante il processo di stagionatura, rendendolo così diverso per consistenza e sapore. L'Asiago è anche considerato uno dei migliori formaggi da cucina perché ha un sapore delicato ma percettibile.
Cos'è il Formaggio Asiago?
Asiago è un formaggio italiano a pasta dura prodotto con latte vaccino intero. La cagliata viene cotta per dare una consistenza più densa al formaggio. E dopo che è stato preparato, può essere consumato fresco o invecchiato. È un prodotto italiano DOP (Denominazione di Origine Protetta), il che significa che il prodotto sarà considerato genuino solo se prodotto nella sua zona di origine.
A seconda della stagionatura, viene venduto in diverse fasi, fresco o di pochi mesi. Pertanto, può avere un sapore e una consistenza diversi nelle diverse fasi. Quando il formaggio è fresco, ha una consistenza morbida, un sapore delicato ed è di colore biancastro. Quando è stagionato per almeno sei mesi, diventa friabile e di colore giallo chiaro, e sprigiona un sapore un po' sapido e pungente. Se stagionato per nove mesi ha un sapore fruttato, speziato e piccante rispetto a quello fresco e la pasta diventa soda e dura.
In base alla stagionatura, il formaggio Asiago è stato classificato nelle seguenti tipologie:
Asiago Pressato o Asiago Pressato
È un Asiago fresco preparato con latte vaccino intero. Il latte viene riscaldato e ad esso viene aggiunta una sostanza chiamata "caglio" per formare la cagliata. Questa cagliata viene poi pressata teneramente in una garza e lasciata stagionare per circa 40 giorni. La pasta del formaggio che si forma come prodotto finale è morbida, burrosa e di colore bianco o biancastro con una crosta elastica e una consistenza liscia.
Asiago d'Allevo
L'Asiago d'Allevo è preparato con una miscela di latte scremato e latte intero. Ha una consistenza friabile rispetto al tipo fresco poiché stagionato per un periodo più lungo. Viene invecchiato per diversi periodi di tempo; quindi, dando la seguente classificazione:
в– Asiago Mezzano: Mezzano viene stagionato per circa 3-8 mesi. È di colore paglierino e ha un sapore leggermente dolce. La pasta è compatta ed elastica.
в– Asiago Vecchio: Vecchio ha una stagionatura di circa 9-18 mesi e ha una pasta dura. Ha colore paglierino e sapore amaro.
в– Asiago Stravecchio: Stravecchio è stagionato per più di 18 mesi. È molto duro e ha una pasta granulosa. Ha un colore ambrato e un gusto amaro e piccante.
A cosa serve il Formaggio Asiago?
Il miglior utilizzo del formaggio Asiago è quando viene grattugiato e aggiunto a diversi piatti e ricette come pane, pasta, risotti, insalate, ecc. Si abbina come unico formaggio in una ricetta o può essere abbinata al Parmigiano Reggiano fresco, forte e saporito. Vediamo come può essere utilizzato in …
Pane
Il formaggio Asiago può essere aggiunto al pane per conferirgli un gusto ricco e ricco di noci. Puoi mescolarlo nell'impasto del pane prima di cuocerlo o cospargerlo sulla pagnotta per un pane al formaggio. Per sapori più es altati, puoi anche aggiungere altri tipi di formaggio come il parmigiano o il romano.
Insalata
Tagliare sopra il formaggio Asiago per guarnire. Si abbina bene con l'insalata Caesar o insalate contenenti frutta o noci. Dal momento che ha un sapore forte e di nocciola, si sposa bene anche con insalate a base di carne. Il formaggio Asiago fresco può essere gustato con verdure e altre verdure.
Pasta
Cospargi il formaggio Asiago grattugiato sul parmigiano o la salsa Alfredo per un sapore deciso e delizioso. Per una consistenza più cremosa, mescola il formaggio Asiago fresco alla pasta perché si amalgama bene con loro. Se l'Asiago è secco e stagionato, è meglio cospargerlo sopra. È anche un buon sostituto del parmigiano o del formaggio romano.
Zuppe
Il formaggio Asiago è un ottimo abbinamento con le zuppe a base di panna. Per una consistenza cremosa e di formaggio, cospargere il formaggio grattugiato sopra la zuppa e lasciarlo sciogliere leggermente. Si abbina meglio con zuppe di patate, zuppe di formaggio e zuppa di cipolle alla francese.
Il formaggio Asiago si abbina al meglio anche con lo Speck, un prodotto a base di carne di maiale che si produce nella stessa regione dell'Asiago. È un formaggio da spuntino che si sposa al meglio anche con salumi e frutta. Si abbina al meglio anche a vini rossi italiani, birre di frumento e sidri.
Valori nutrizionali del formaggio Asiago (1 oncia)
Calorie: 100Grassi totali: 8 gColesterolo : 25 mgSodio : 454 mgCarboidrati : 1 gProteine: 7 mgSodio: 340 mg
Fonte: dati nutrizionali
Prova a sperimentare con il formaggio Asiago in diversi tipi di ricette e facci sapere quali ricette uniche, appetitose e di formaggio ti vengono in mente! Divertiti a preparare i tuoi piatti preferiti e, nel frattempo, non dimenticare di fare attenzione anche alla tua vita!
