Si può sostituire la farina di mandorle con la farina di cocco? Si può usare invece la farina normale? Pur fornendo risposte a queste domande, questo articolo di Tastessence presenta un elenco di sostituti della farina di mandorle. Continua a leggere per trovare alcuni sostituti senza glutine per questa farina.
| Lo sapevate?
La farina di semi di girasole può essere utilizzata come sostituto della farina di mandorle in molti prodotti da forno.I semi di girasole sono ricchi di proteine, fibre, fitosteroli, vitamina E, rame, manganese, selenio, varie vitamine del gruppo B, fosforo, magnesio e acido folico. Possono migliorare la tua salute in diversi modi. |
Le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati preferiscono farina di mandorle finemente macinata o farina di mandorle per torte e biscotti. La farina di mandorle è composta sia da mandorle sbollentate che intere. Solitamente per fare la farina di mandorle si utilizzano le mandorle pelate e pastorizzate (mandorle senza buccia). Aggiunge un delizioso sapore di nocciola ai prodotti da forno. Inoltre, è senza glutine e kosher. Sostituire circa il 25% della farina di frumento con farina di mandorle aiuta a diminuire il contenuto di carboidrati del cibo. Quindi, la farina di mandorle è una buona scelta per i diabetici. Il consumo di alimenti a basso contenuto di carboidrati non porta a forti fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue.
Chi è allergico al grano o ha una diagnosi di celiachia deve evitare tutti gli alimenti contenenti glutine.La farina di mandorle, nutriente e saporita, viene utilizzata insieme alla farina di frumento (per ridurre il contenuto di carboidrati del cibo), oppure viene utilizzata come sostituto della farina di frumento (dove ne è richiesta solo una piccola quantità) in alcune ricette. È comunemente usato in macaron francesi, torte, biscotti, muffin, pane alle noci, frittelle e ripieni di torte, come la Sachertorte. Tuttavia, ha un prezzo elevato e chi è allergico alle noci non può consumare la farina. Se possono tollerare il grano, possono usare farina di grano o per tutti gli usi come sostituto della farina di mandorle. Chi non ama il sapore di mandorla può provare altra frutta secca come anacardi o macadamia.
Sostituti della farina di mandorle
1. Farina di frumento
La farina di mandorle può essere sostituita con farina di frumento integrale o raffinata normale, facilmente reperibile. Questo può aumentare il contenuto di carboidrati del cibo. Anche il sapore sarà ridotto. Inoltre, la farina di mandorle è più pesante della farina di frumento, quindi potresti dover regolare le quantità.
2. Farina per tutti gli usi
Invece della farina di mandorle, puoi usare la farina per tutti gli usi. Puoi usare 1 tazza di farina per tutti gli usi (bianca) per 1 tazza di farina di mandorle (sostituzione 1:1). Ma la quantità può variare a seconda della ricetta. La farina di mandorle in genere richiede più uova o agente legante e potrebbe essere necessario ridurne la quantità se si utilizza farina per tutti gli usi.
3. Farina di anacardi
Le farine di noci finemente macinate ottenute da noci sbollentate sono comunemente usate nella cottura senza glutine. Chi ama il sapore di anacardi può usare la farina di anacardi come sostituto della farina di mandorle. È ottimo per torte eleganti, biscotti, muffin, ecc. Si abbina bene a prodotti da forno dolci e salati.
4. Farina di Macadamia
Le noci di macadamia contengono meno carboidrati delle mandorle. 100 g di mandorle pelate contengono 18,67 g di carboidrati, mentre 100 g di noci macadamia contengono 13,82 g di carboidrati.La farina di macadamia a basso contenuto di carboidrati è ottima per la dieta Paleo (eliminazione completa o drastica riduzione dei chicchi di cereali come frumento, mais, riso, orzo, sorgo, avena, segale e miglio, raffinati o integrali, nella dieta regolare), senza glutine dieta e una varietà di diete salutari e speciali. Può darti i risultati più simili.
5. Farina Di Semi Di Girasole
Secondo l'USDA National Nutrient Database, 100 g di farina di semi di girasole (parzialmente sgrassata) contengono 326 calorie, 48,06 g di proteine, 1,61 g di grassi totali e 35,83 g di carboidrati. Inoltre, è ricco di fibre (5,2 g), vari minerali e vitamine. Quindi, questa farina nutriente è un perfetto sostituto senza noci della farina di mandorle. Utilizzare farina finemente macinata e setacciata. Potrebbe essere necessario utilizzare la metà della quantità specificata di bicarbonato di sodio nella ricetta. Allo stesso modo, potrebbe essere necessario raddoppiare la quantità di crema di crostata. La crema acida può impedire al cibo di diventare verde a causa della clorofilla presente nei semi.
6. Farina d'avena
Puoi macinare i fiocchi d'avena in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità finché non sono macinati finemente. Puoi preparare ½ tazza di farina d'avena da una tazza di fiocchi d'avena. Se hai selezionato una ricetta senza glutine, utilizza avena senza glutine certificata. Potete sostituire la farina di mandorle con la farina di avena. Può dare alla tua torta una meravigliosa leggerezza e nocciola.
7. Combinazione di tapioca e farina di cocco
Come la farina di mandorle, la farina di cocco è un'ottima farina senza glutine senza cereali. Questa farina ha un meraviglioso sapore dolce e fruttato. È ricco di proteine, grassi buoni e fibre. La farina di tapioca è ricavata dalla radice di manioca ed è elastica come il glutine. Potrebbe non essere nutriente, ma è un buon agente legante. Puoi usare 1 tazza di farina di tapioca (colma) e una tazza di farina di cocco (leggermente scarsa) al posto di 2 tazze di farina di mandorle o farina di frumento in una ricetta. Poiché la farina di cocco assorbe molto liquido (la farina di mandorle, infatti, introduce ulteriore umidità), la pastella può sembrare una massa di cemento indurito.Per mantenere la pastella morbida e umida, potrebbe essere necessario utilizzare 5-6 uova (il doppio della quantità di uova in una ricetta) o altri liquidi come salsa di mele, banana schiacciata, latte di cocco, succo di frutta, ecc. Questo può richiedere molta sperimentazione.
Ogni farina ha i suoi pro e contro. Se stai sostituendo la farina di mandorle con una farina senza glutine, non sarà sempre una sostituzione tazza per tazza. Le quantità possono variare e potrebbero essere necessari altri agenti chimici come la gomma di xantano o la gomma di guar. Con il metodo di prova ed errore, conoscerai la proporzione corretta del sostituto della farina di mandorle, uova, bicarbonato di sodio, altre farine e liquidi. Anche il tempo di cottura deve essere regolato. Le torte senza glutine potrebbero non essere soffici come le tradizionali torte a base di grano, ma saranno ricche di sapori e consistenze sorprendenti.
Anche se la pasticceria è una scienza, è meglio affrontarla con una mente aperta. I principianti possono attenersi ad alcune ricette provate o possono scegliere ricette con meno di 2 tazze di farina.Abili cuochi culinari possono iniziare a sperimentare ricette che richiedono più farina. Dopotutto, i capolavori culinari sono emersi perché qualcuno li ha sperimentati prima o poi.
