Noodles significa semplicemente una gran quantità di conforto. Questo delizioso CIBO ha origine in tutto il mondo e ne hanno anche di vari tipi. Questo articolo si concentra in particolare sui tipi di spaghetti asiatici.
Tagliatelle e il loro simbolismo
I noodles non sono solo comfort food, sono il simbolo della cultura da cui provengono. Ad esempio: in Cina, i noodles significano longevità. In Giappone, sorseggiare rumorosamente è un buon segno, il che significa che ti stai godendo il cibo, il che è un complimento per il cuoco.
I noodles sono un comodo alimento base in diverse parti del mondo. Hanno avuto origine in un paese e altri lo hanno adattato. Questi gommosi e gustosi fili di farina sono fatti allungando, arrotolando e tagliando la pasta. Non c'è dubbio che sono diventati una parte inseparabile della nostra vita. I noodles fanno parte di molte cucine da molti anni. Generalmente, è comune bollirlo in acqua e usarlo in un brodo come zuppa di noodle. Ma possono essere utilizzati anche fritti o in insalata o come ripieno. Tutto dipende dal tipo di pasta che usi.
La prima cosa che ci viene in mente è il Ramen. Non è solo il tipo istantaneo, ci sono anche molti altri tipi freschi. Continua a leggere per conoscere i vari tipi di noodles originari dell'Asia.
Tipi di spaghetti asiatici
Ramen
I ramen freschi sono decisamente migliori e deliziosi di quelli istantanei! Questi noodles sono fatti con farina di frumento, acqua, sale e kansui o uova.Il kansui è un'acqua minerale alcalina che ha carbonati di potassio e sodio. Il Kansui a volte può essere sostituito con le uova; entrambi danno il colore giallastro alle tagliatelle.
Queste tagliatelle sono vendute in forma essiccata ma sono utilizzate anche in forma fresca in diverse zuppe e altre prelibatezze. I noodles devono la loro origine alla Cina, ma la zuppa e altri piatti provengono dal Giappone. È una specie di alimento base in Giappone e anche in altri luoghi. Questi noodles sono disponibili in tutte le forme e dimensioni possibili, ma una volta cotti, ciò che otteniamo è lo stesso vecchio sapore gommoso e delizioso.
Udon
Gli udon sono i tipi di noodle più spessi ampiamente utilizzati nella cucina giapponese. Sono fatti di farina di frumento, acqua e sale; e sono di colore bianco.
Sono venduti sia freschi che essiccati. Sono spessi e gommosi da mangiare. Possono essere serviti caldi d'inverno e freddi d'estate, in diverse zuppe, insalate e altri piatti.Sono generalmente serviti in un brodo come zuppa di noodle, nota come Kake udon. Una delle prelibatezze fredde è un Zaru udon che consiste in tagliatelle fredde guarnite e servite su un vassoio di bambù (Zaru).
Soba
Soba è la parola giapponese che significa "grano saraceno", che è l'ingrediente principale dei noodles. Il grano saraceno viene raccolto solo quattro volte l'anno, quindi se possibile procurati pasta fresca. Appena raccolto è più gustoso ed è noto come "shin soba".
Questi noodles sono usati in piatti caldi e freddi. Uno dei piatti freddi è lo Zaru soba che è una pasta guarnita con alga nori. Uno dei piatti caldi è il Kitsune soba, una zuppa di noodle guarnita con tofu fritto. Una grande tradizione legata a questo tipo di pasta è che è tradizione mangiarla a Capodanno.
Cellophane
Le tagliatelle di cellophane possono anche essere chiamate con vari nomi come tagliatelle di vetro, tagliatelle di fagioli e vermicelli cinesi.I vermicelli non devono essere confusi con i noodles di cellophane. I vermicelli sono fatti di riso e sono di colore bianco, mentre i noodles di cellophane sono fatti di amido come fecola di patate, amido di manioca o amido di fagioli mung.
Prendono questo nome per l'aspetto traslucido che assumono una volta cotti. Di solito vengono venduti nella forma essiccata che vengono bolliti per riportarli alla normalità. Possono essere utilizzati in zuppe, pentole calde, patatine fritte e come ripieno negli gnocchi. Sono chiamati con nomi diversi in paesi diversi e vengono utilizzati in una varietà di piatti.
Spaghetti di riso
Gli spaghetti di riso sono comunemente usati nelle preparazioni cinesi, tailandesi e malesi. I noodles sono preparati con farina di riso e acqua, e la parte migliore è che questi noodles sono privi di glutine.
Così questi noodles non possono essere tenuti insieme. Queste tagliatelle possono essere cotte mettendole in acqua bollente per 15 – 20 minuti in modo che si ammorbidiscano.Entrambe le varietà fresche e secche sono disponibili nei mercati asiatici. Questi noodles possono essere impiegati in vari tipi di piatti come zuppe, fritture, piatti fritti e soprattutto nella preparazione del pho vietnamita. Gli spaghetti di riso più sottili sono usati nel Pad Thai, mentre gli spaghetti di riso a forma di nastro sono usati nel Pad See Ew. La versione vermicelli, che è sottile, essiccata, traslucida e insapore, viene utilizzata per aggiungere volume a piatti s altati in padella, insalate, panini, ecc.
Pasta all'uovo
Gli spaghetti all'uovo sono comunemente usati nelle cucine cinese, singaporiana e malese. Questi noodles sono fatti con uova alcaline, farina di riso e acqua.
Questi noodles gommosi possono essere cucinati facendoli bollire per 2-4 minuti se sono freschi, mentre la varietà essiccata deve essere bollita un po' di più, per circa 4-6 minuti. Questi noodles sono utilizzati in zuppe e fritture tra gli altri piatti. Sono anche comunemente usati in piatti come Lo mein e Chow mein e usati per guarnire insalate di pollo cinesi.
SЕЌmen
I SЕЌmen sono spaghetti giapponesi a base di farina di frumento e olio vegetale (poca quantità). Questi noodles sono allungati un po' durante la loro preparazione e sono quindi molto sottili, meno di 1,3 mm (diametro). L'impasto viene arrotolato e poi asciugato. Contrariamente a essere serviti caldi, questi noodles sono serviti freddi e sono accompagnati da una salsa dal sapore delicato, tsuyu, che funge da salsa.
