Il salame duro e il salame genovese possono essere utilizzati in moltissimi modi, dall'umile panino agli stuzzicanti antipasti. Questo articolo di Tastessence ti dà un resoconto del salame genovese contro il salame duro.
Consiglio utile
Per prolungare la durata di conservazione del salame, avvolgerlo in carta da macellaio o in una garza piuttosto che riporlo nella plastica.Ciò consentirà un corretto flusso d'aria, impedirà l'accumulo di umidità e potrebbe comprometterne la qualità. Inoltre, evitare di congelare il salame in quanto altererebbe la consistenza e il sapore caratteristici del salame.
La parola 'salami' in inglese è in re altà il plurale della parola italiana 'salame' usata per descrivere questo tipo di salsiccia. La parola "salame" si traduce in tutti i tipi di carni salate. Il salame è una forma di salsiccia stagionata, fermentata ed essiccata all'aria. Queste salsicce hanno un tipico aspetto marmorizzato, con granelli di grasso incorporati in tutta la fetta di carne. La consistenza del salame è determinata dalla distribuzione del grasso in tutta la carne che dipende da come la carne è confezionata. Quando confezionato a mano, il grasso si vede distribuito in pezzi, mentre nel confezionamento a macchina, il grasso è equamente distribuito.
Tradizionalmente, il salame veniva prodotto con diversi tipi di carne come maiale, manzo (o vitello), selvaggina o pollame, da solo o in combinazione con altre carni.Di solito il loro sapore è es altato da molte spezie, aglio ed erbe aromatiche. Esistono diversi tipi di salumi disponibili a seconda del processo utilizzato per realizzarli. I salumi, pur non essendo cotti, possono essere consumati “crudi” in quanto stagionati. Sono disponibili diversi tipi di salame a seconda del processo utilizzato per realizzarli.
Salame Duro Vs. Salame Genovese
Struttura
Entrambi questi salami rientrano nella categoria degli insaccati secchi e hanno una consistenza consistente.
Carne usata
È fatto solo di carne macinata o è fatto con una combinazione di manzo e maiale (più di manzo e un po' di maiale). È fatto interamente di carne di maiale, oa volte può essere aggiunta carne di manzo.
Colore
Poiché contiene una maggiore quantità di carne bovina, salame duro è leggermente più scuro del salame genovese.
Gusto
Aglio e spezie vengono aggiunti per es altare il sapore di entrambi questi salumi.
Ha un sapore fermentato in quanto il vino viene utilizzato per la produzione di questo salume. … Questo tipo di salame è solitamente affumicato.Origine
Entrambi questi salami sono prodotti negli Stati Uniti.
Ha le sue origini nella città del Nord Italia, Genova. Si dice che questo salame sia originario di Germania, Polonia e Cecoslovacchia.Data di scadenza
La durata di conservazione di questi tipi di salumi dipende dalla data di scadenza indicata dal produttore e dal metodo utilizzato per conservarli. Una volta tagliato o aperto, è consigliabile consumarlo entro 2-3 settimane.
Ingredienti
Gli ingredienti utilizzati per la produzione commerciale di entrambi i salumi sono identici; Sono prodotti utilizzando carne di maiale o manzo, sale, destrosio, 2% (o meno) di aromi, fermenti lattici, nitrito di sodio, ascorbato di sodio (vitamina C), BHA, BHT e acido citrico.
â… Il salame genovese contiene alcune spezie come il pepe bianco in grani che non è presente nel salame duro . Contiene un sapore affumicato aggiuntivo.Informazioni nutrizionali per 10 g
| Salame duro | |
| Proteina | 2.26 g |
| Lipidi totali | 3.37 g |
| Potassio | 38 mg |
| Ferro da stiro | 0.13 mg |
| Sodio | 226 mg |
| Acidi grassi, saturi totali | 1.189 g |
| Acidi grassi, monoinsaturi totali | 1.6 g |
| Acidi grassi, polinsaturi totali | 0.374 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Salame Genovese | |
| Proteina | 2.07g |
| Lipidi totali | 3.33 g |
| Potassio | 33.4 mg |
| Ferro da stiro | 0.19 mg |
| Sodio | 182.6 mg |
| Acidi grassi, saturi totali | 1.20 g |
| Acidi grassi, monoinsaturi totali | 1.7 g |
| Acidi grassi, polinsaturi totali | 0.271 g |
| Colesterolo | 10.2 mg |
Riusciamo a sentire lo stomaco brontolare? È ora di preparare un panino notoriamente delizioso combinando uno qualsiasi di questi salumi con un po' di formaggio cremoso e un pane denso e gommoso e sgranocchiare!
