Il cibo italiano è un ricco magazzino di molti tipi di salsa, come la salsa rossa, bianca o trasparente. Molte volte, siamo tentati di preparare quella deliziosa salsa rossa a casa nostra. Ma si rivela disastroso abbastanza spesso, quando finiamo per avere una pentola piena di succo di pomodoro rosso sottile, liquido e acquoso, invece della salsa. Tassessence ti racconta come addensare la salsa di pomodoro fatta in casa.
Filtrate e scolate
È una buona scelta colare i pomodori prima di metterli nella casseruola per farli bollire per ore. In questo modo potrai eliminare l'acqua in eccesso presente all'interno dei pomodori, che solitamente fuoriesce quando vengono riscaldati.
Alcuni giorni sembrano non passare senza rovinare il buon umore e l'appetito. Può essere peggio quando sei di buon umore e vuoi davvero cucinare qualcosa di buono, il cui gusto puoi custodire per decenni lungo la linea. Nobile pensiero, davvero. Ma la tragedia colpisce di più quando questa bellissima aspirazione viene interrotta quando trovi il risultato finale della tua delicatezza in un disastro totale, nemmeno vicino alla tua contemplazione. Succede spesso quando provi a cucinare qualche buon piatto che ami mangiare al ristorante, o un amico che padroneggia perfettamente l'arte di cucinarlo.
Hai riflettuto su come riparare i difetti della tua salsa di pomodoro che hai appena cucinato, seguendo tutte le indicazioni del tuo libro di cucina, eppure sembra essere liquida e acquosa.Passa attraverso le sezioni seguenti per correggere la salsa e renderla complementare agli spaghetti o alla pizza che sono in cima alla tua lista di preferiti.
Come addensare la salsa per gli spaghetti
Gli spaghetti sono l'indulgenza famosa in tutto il mondo che viene dalla cucina italiana. Ma nel tentativo di replicare la salsa per spaghetti nelle nostre cucine, a volte può ritorcersi contro di noi, specialmente quando la consistenza diventa troppo sottile e liquida. Allora come possiamo correggere la follia e aggiungere un buon volume al nostro sugo per spaghetti, che amiamo completare con spaghetti altrettanto buoni. Ecco la risposta a questa situazione da capogiro.
Scaldalo!
Se il sugo degli spaghetti cuoce da diverse ore in tutto, ed è ancora abbastanza acquoso, va cotto a fuoco più alto, e il recipiente utilizzato per cuocere il sugo va lasciato aperto senza qualsiasi tipo di rivestimento. Tuttavia, l'agitazione occasionale è importante per evitare che si attacchi al recipiente.Questo processo è noto come "riduzione" della salsa, che aiuta l'evaporazione dell'acqua in eccesso, lasciando la salsa densa da assaporare con gli spaghetti.
Il potere di un ad-on!
Se avete un barattolo di sugo già pronto, che di solito rilascia acqua durante la cottura, sentitevi liberi di aggiungere delle carote grattugiate, che non solo elimineranno l'acqua in eccesso presente nel sugo, ma aggiungeranno anche un sapore delicato e un pizzico di dolcezza ai pomodori piccanti. Davvero da leccarsi i baffi! Puoi anche fare affidamento su qualche altra verdura o persino funghi per ottenere una salsa più densa.
Condimenti
Aggiungi un po' di aglio in polvere, origano, basilico e fai bollire.
Briciole di pane
Mettere a bagno l'acqua in eccesso aggiungendo il pangrattato alla salsa. Il pane è una spugna naturale, quindi è ideale da utilizzare come assorbente per rimuovere l'acqua contenuta, senza alterarne il gusto.
Formula di pomodoro
Aggiungi un po' di concentrato di pomodoro fresco e aggiungi istantaneamente massa alla sottile salsa di spaghetti che hai preparato.
Cheesy
Puoi aggiungere anche del parmigiano, che si sposa bene anche con gli spaghetti. Questo addensa la salsa e la rende più appetitosa, anche se hai aggiunto dei chili in più!
L'ultima risorsa
Aggiungi altri spaghetti in modo che assorbano l'acqua durante la cottura. Questo renderà automaticamente la tua salsa più densa e si attaccherà ai noodles.
Come addensare la salsa di pomodoro per la pizza
La pizza con le erbe aromatiche, la carne e una salsa brillante è proprio ciò di cui hai bisogno in un pomeriggio del fine settimana. Ma con la salsa che hai appena sperimentato con i pomodori ti ha appena tormentato, perché è troppo sottile, probabilmente non si attaccherebbe alla pizza, e potrebbe anche evaporare una volta cotta insieme alla pizza! Che casino! I seguenti suggerimenti possono forse salvarti la giornata e un grande pranzo del fine settimana.
Bando per passata di pomodoro
Puoi finire il lavoro aggiungendo la passata di pomodoro alla tua salsa per pizza che cola. In questo modo puoi anche addensare la salsa di pomodoro senza concentrato di pomodoro e vantarti comunque di cuocere una pizza perfetta direttamente dal forno della tua cucina.
Mais o Farina
Aggiungi cucchiai pieni di amido di mais o farina, a seconda di quale sia disponibile nella tua dispensa. Puoi aggiungere un cucchiaio all'inizio, quindi mescolare per vedere se si addensa in pochi minuti. Se necessario, aggiungine dell' altro, ma non esagerare con nessuno dei due, perché potrebbe rovinare il sapore. Puoi anche aggiungere del bicarbonato di sodio, con molta parsimonia, che arresta l'acqua in eccesso. Attenzione però a non aggiungerne troppa, perché neutralizzerebbe il sapore di tutti gli altri ingredienti.
L'essenziale
A volte può succedere che, nonostante la cottura del sugo per ore sul fornello, non dia la consistenza richiesta.Pertanto, utilizzare sempre un recipiente che abbia una superficie ampia e aperta, in modo che il rapporto di evaporazione sia elevato. Puoi anche provare a conservare la salsa sottile per un po', dandogli un tempo di riposo. Questo aiuta ad ispessirlo.
Pochi altri modi per provare!
Usa Roux
Prendi una miscela di burro e farina. Ad esso, aggiungi un po 'di latte o anche un brodo. Aggiungendolo alla salsa, si addensa in modo eccellente.
Usa il burro
Per questo, hai bisogno di un sacco di burro. Tutto quello che devi fare è ottenere una tazza di burro fuso per ogni tazza di salsa. Sbatti enormemente il burro fuso fino a ottenere una pasta liscia e setosa. Aggiungilo alla salsa e otterrai una salsa perfetta che si sposa bene con pasta e pizza.
Nutty
Se non detesti il gusto e il sapore delle noci, allora trita delle mandorle e aggiungile alla salsa. Questo lo addensa notevolmente.
Questi sono stati alcuni passaggi utili per addensare la tua salsa di pomodoro fatta in casa in modo efficiente, proprio come un professionista.Puoi usare questi suggerimenti anche per addensare la salsa di pomodoro per l'inscatolamento. Puoi anche provare a preparare la salsa in una pentola di coccio, che aiuta ad addensarsi cuocendola lentamente.
