Per usare un sostituto della cipolla in cucina, devi davvero sapere perché qualcuno sta evitando le cipolle. Dai un'occhiata all'elenco dei sostituti della cipolla presentati qui e incorpora quello che si adatta meglio alla tua ricetta.
Lo sapevate?
Le persone evitano di mangiare cipolla e aglio crudi perché causano l'alito cattivo. Mangiare prezzemolo fresco, mele, cardamomo, semi di finocchio o caramelle alla menta può aiutare a eliminare l'alito di cipolla o aglio.
La cipolla, uno degli ortaggi più coltivati, viene consumata in vari modi in quasi tutte le parti del mondo. Le foglie e i bulbi della pianta della cipolla sono usati in zuppe, snack, insalate, verdure, pulaos, sottaceti, chutney, ecc. Conferiscono un sapore unico al piatto. Le cipolle tagliate finemente vengono utilizzate come addensante per curry e sughi. La cipolla (Allium cepa) è una parte invariabile dei piatti salati piccanti.
Tuttavia, ad alcune persone non piacciono le cipolle perché sono molto piccanti. Alcuni evitano di tagliarli poiché la sostanza chimica presente nelle cipolle irrita i loro occhi. Alcuni sono allergici alle cipolle. I giainisti non mangiano verdure sotterranee. Evitano ortaggi a radice, aglio e cipolle.Coloro a cui viene diagnosticata la GERD (malattia da reflusso gastroesofageo) devono evitare cipolle e aglio. Pertanto, il motivo per cui non si mangiano cipolle può variare da persona a persona. Sebbene nulla possa eguagliare l'effetto delle cipolle, puoi sicuramente usare altri cibi e spezie piccanti al posto delle cipolle. L'uso dei sostituti della cipolla dipende dal tipo di ricetta in cui li stai utilizzando.
Sostituti della cipolla
Succo di cipolla / Polvere / Fiocchi
Se non hai abbastanza cipolle fresche, o se vuoi evitare di tagliare le cipolle, o se non ti piace la croccantezza e la consistenza delle cipolle in un particolare piatto, puoi usare il succo di cipolla o cipolla in polvere o scaglie di cipolla secca. Il succo e la polvere sono comunemente usati come sostituti della cipolla tritata. Ma se non ti piace il sapore delle cipolle, dovresti sostituirle con qualcos' altro.
Pori
I porri tritati finemente possono essere un buon sostituto delle cipolle nelle ricette. I porri sono più sodi e densi degli scalogni e conferiscono un sapore più delicato al piatto. Sono i migliori nelle preparazioni cotte.
Scaloni
Se la persona per cui stai cucinando non è allergica a tutte le verdure appartenenti al genere Allium , puoi provare a usare porri, erba cipollina o scalogno. Gli scalogni (noti anche come cipolle verdi o cipollotti) sono più miti delle cipolle comuni. Lo scalogno ha foglie più spesse, puoi usare sia i bulbi che i gambi dello scalogno.
erba cipollina
L'erba cipollina ha una piccola punta di aglio. Hanno fiori viola e bulbi poco sviluppati. I fiori possono essere usati per guarnire insalate. Scartando i bulbi, potete utilizzare solo i sottili gambi verdi dell'erba cipollina. Conferirebbero sapore di cipolla al piatto. Puoi usarli crudi per guarnire insalate.
Aglio
Se stai eliminando le cipolle, puoi usare l'aglio. Potrebbe essere necessario aggiungere più aglio per compensare il sapore della cipolla. Oltre a migliorare il sapore del piatto, l'aglio può migliorare anche la tua salute.L'aglio appartiene anche al genere Allium. Se vuoi, puoi usare le verdure all'aglio in zuppe, insalate o in altri piatti cucinati.
Carote e Pomodori
Per addensare sughi, curry o zuppe, puoi usare carote e pomodori al posto delle cipolle.
Asafetida
Questa spezia è comunemente usata nella cucina indiana. È così pungente che dovresti aggiungere solo un pizzico o due a un piatto (a seconda della quantità di cibo che stai preparando). Puoi s altarlo brevemente come faresti soffriggere la cipolla o l'aglio. La cottura rende l'assafetida appetibile.
Sale Nero
Il sale nero è un tipo di salgemma. È salato come il comune sale da tavola. Questo sale pungente (assomiglia all'odore di un tuorlo d'uovo sodo) è ampiamente utilizzato nelle cucine dell'Asia meridionale. Può essere usato per condire il tofu. Puoi cospargere un pizzico di sale nero su insalate, yogurt, bevande fresche e frutta.Il sale aiuta ad alleviare i sintomi di indigestione, gas, gonfiore e bruciore di stomaco.
Finocchio
È un'erba molto aromatica e saporita. Viene fornito con un leggero sapore di anice. Il bulbo, il fogliame e i semi della pianta vengono utilizzati in vari modi. I semi di finocchio essiccati sono usati come spezia. Presenta anche proprietà medicinali.
Melone / Semi di cumino con pasta di cocco
Aggiungi alcuni semi di melone macinati finemente (in sostituzione degli anacardi) e alcuni semi di cumino allo yogurt bianco e usa questa miscela per addensare un curry. Se lo desideri, puoi mescolare spezie adatte e pasta/latte di cocco e usarlo come addensante per il sugo.
Zenzero
In alcune ricette, puoi sostituire le cipolle con lo zenzero fresco. Se ti piace, puoi usare zenzero fresco e pasta d'aglio.
Zucca bottiglia
In alcuni piatti, puoi sostituire le cipolle con la zucca grattugiata. Ha anche proprietà medicinali. La zucca tritata o grattugiata è spesso usata nei piatti reali Mughlai, principalmente in kofta, verdure miste, curry, sughi, dessert e zuppe.
Bell Papers
I peperoni tritati finemente possono sostituire la cipolla in alcuni piatti.
Cavolo
Puoi friggere il cavolo affettato sottilmente al posto delle cipolle.
Per le persone che non mangiano cipolle, puoi servire pollo/pesce alla griglia o alla griglia e carne arrostita. Non richiedono cipolle e sono anche salutari. Pertanto, puoi ricorrere a ricette che non richiedono affatto la cipolla. Evita di usare la cipolla in un piatto convenzionale e, se pensi che manchi qualcosa, prova i sostituti della cipolla menzionati sopra.
Le persone sono talmente abituate ad alcuni gusti e sapori che esitano a sperimentare gli ingredienti di un piatto. Con qualche prova ed errore, dovresti essere in grado di servire gustosi piatti saporiti senza cipolle. Puoi sperimentare diverse erbe, spezie e oli aromatizzati. Evitare le cipolle può rivelarsi un'opportunità per esplorare sapori e ingredienti diversi.
