Il fieno greco è una pianta che ha molteplici usi, compresa la cottura. Sfortunatamente, non è qualcosa che si trova facilmente ovunque. Quindi, hai bisogno di sostituti. In questo articolo, abbiamo elencato alcuni sostituti delle foglie di fieno greco in cucina.
Puoi sostituire le foglie di fieno greco con i semi ma il sapore cambierà. Durante l'utilizzo dei semi, non surriscaldarlo o diventerà molto amaro. Puoi anche tostare i semi prima dell'uso in modo da es altarne il sapore e ridurre l'amaro.
Il fieno greco è una pianta che appartiene alla famiglia delle Fabaceae, in India viene chiamata anche methi. Viene coltivato e utilizzato in tutto il mondo, ma soprattutto in India. Non è solo usato in cucina, ma anche usato per scopi medicinali. Il fieno greco può essere usato come verdura, come semi o come erbe essiccate. Una sostanza chimica chiamata "sotolon" gli conferisce l'odore dolce ma ha un sapore amaro. È ampiamente utilizzato nelle ricette indiane per dare quel gusto autentico. Le foglie vengono cotte direttamente come verdura e le foglie o i semi essiccati (in polvere o così com'è) vengono utilizzati in ricette come pollo al burro, dhansak e daal.Viene utilizzato anche nelle cucine turca, egiziana, eritrea ed etiope per diversi motivi.
Diverse ricette richiedono foglie di fieno greco. Ma non devi preoccuparti se non lo capisci. Usa questi sostituti in base a ciò che richiede la ricetta. È difficile ottenere il gusto esatto, ma ci sei quasi.
Sostituti delle foglie di fieno greco
Fieno greco essiccato/in polvere
I semi di fieno greco possono essere usati come detto sopra. Ma puoi anche cercare Kasoori methi che è una forma essiccata delle foglie. Viene utilizzato in molte ricette per dare sapore ma il gusto può variare leggermente. Le foglie essiccate sono nella forma sbriciolata e hanno un sapore e un odore molto forti. Quindi, usalo in proporzione minore. Se la ricetta prevede che le foglie vengano stufate, non usare la forma essiccata. Usa le foglie essiccate se deve essere cosparso in una salsa o qualcosa del genere. Puoi anche cercare la polvere di semi di fieno greco.Proporzione: 1 cucchiaio di foglie fresche=1 cucchiaino di kasoori methi.
Sciroppo d'acero
Sciroppo d'acero e fieno greco condividono lo stesso composto chimico chiamato "sotolone", responsabile dell'odore particolare. Inoltre, il fieno greco viene talvolta aggiunto allo sciroppo d'acero per es altarne l'aroma. Quindi puoi usarlo come sostituto. Non esiste una proporzione esatta, ma puoi solo aggiungerne una piccola quantità al piatto.Suggerimento: L'aroma dello sciroppo d'acero può svanire molto presto, quindi aggiungilo alla fine .
Usa altri verdi
в–¶ Foglie di sedano: Le foglie di sedano possono dare una nuova svolta al tuo piatto così come non ti mancherà il fieno greco fogliame. Le foglie di sedano hanno lo stesso sapore amaro, quindi trita le foglie e usalo.
â–¶ Alfalfa/crescione d'acqua: Puoi anche usare queste verdure a foglia se sono disponibili nel tuo quartiere. Hanno un sapore simile al sedano.
â–¶ Spinaci o cavoli: Cambiano leggermente il sapore ma possono essere un buon sostituto delle foglie di fieno greco. Oltre a questi, puoi anche provare cavoli verdi Gli spinaci sono un'opzione migliore perché possono assomigliare alla consistenza e all'aroma.Suggerimento:Tritare alcuni semi di fieno greco e mescolarli con foglie di spinaci durante la cottura. Gli conferirà il gusto del fieno greco.
Proporzione: Usa 1 cucchiaio. foglie fresche per 1 cucchiaio. foglie di fieno greco.
Curry in polvere
Il curry in polvere è costituito da semi di fieno greco in polvere come uno dei tanti ingredienti. Quindi, usarlo gli darà un sapore di fieno greco e lo renderà più gustoso. Se possibile, prendi del curry in polvere appena fatto.Suggerimento: Cuoci prima il curry in polvere con l'olio in modo da ridurre gli altri aromi opprimenti.
Semi
Questa può essere l'ultima opzione per le foglie in quanto potrebbe assomigliare al gusto dei semi di fieno greco. Puoi usare semi di senape gialla o semi di finocchio. Se stai usando i semi di senape, prova questo: schiacciali e riscaldali, questo ridurrà l'odore di senape e avrà il sapore del fieno greco. Usando solo semi di finocchio puoi rendere dolce la ricetta quindi puoi unirla ai semi di senape e poi usarla nella ricetta.Proporzione: Usa mezzo cucchiaino di questi semi per 1 cucchiaio di foglie di fieno greco.
Ora sei pronto per le emergenze in cucina. Sii saggio e sappi quale sostituto dovresti usare per quale ricetta. Continua a cucinare e a conquistare il cuore della tua famiglia!
