Con la loro grande forma a bulbo e la corona rosso porpora, la rutabaga e la rapa sembrano abbastanza simili, ma non molte persone sono consapevoli delle differenze tra loro. Alcuni addirittura li considerano uguali. Questo articolo di Tastessence ti fornirà le differenze e le somiglianze tra questi ortaggi a radice e i vari modi in cui sono incorporati nella dieta, in tutto il mondo.
Lo sapevate?
Tradizionalmente, le rape vengono scolpite e utilizzate come lanterne a candela per Halloween, in Irlanda e Scozia.
L'origine della rutabaga può essere fatta risalire alla Russia. È un incrocio tra un cavolo e una rapa. Sono coltivati in regioni che hanno temperature più fresche. Contando dal giorno della sua piantagione, una rutabaga richiede da 80 a 100 giorni per essere raccolta. Il pH ideale del terreno per coltivare questo ortaggio dovrebbe essere compreso tra 5,5 e 7,0 circa.
Si dice che la coltivazione della rapa sia stata praticata prima del XV secolo aC. Questo raccolto era ben noto e popolarmente trovato in epoca romana ed ellenistica. Si distinguono per il fittone bulboso bianco. Le rape piccole e tenere sono coltivate per il consumo umano. Considerando che, la varietà più grande è nota per essere consumata come mangime dal bestiame. Per coltivare le rape il pH del terreno dovrebbe essere compreso tra 5.da 5 a 6,8. Una volta piantati, impiegano dai 30 ai 60 giorni per essere raccolti.
Rutabaga vs. Rapa
Rutabaga
Rapa
Aspetto
- Esistono diversi tipi di rutabaga che variano di colore: bianco, viola, giallo e marrone chiaro. Ma la carne interna è gialla o bianca. A cottura ultimata la polpa diventa giallo-arancio. Ha foglie cerose, che sono divise in lobi. Rutabaga ha numerosi germogli laterali ed è caratterizzato da una corona distinta. Sono più grandi delle rape e hanno anche una buccia più ruvida e dura.
- A differenza della rutabaga, le rape non hanno radici laterali e hanno una pelle esterna morbida. Vengono raccolti quando sono piccoli. Le varietà più piccole di rape sono ben note e peculiari. Anche loro sono disponibili in vari colori: arancione, rosso e giallo.La somiglianza tra una rapa e una rutabaga, è la loro corona viola. La polpa bianca diventa traslucida quando viene cotta.
Gusto
- La rutabaga è più dolce di una rapa e contiene anche più amido di quest'ultima.
- Una rapa ha un sapore leggermente più amaro della rutabaga. Le rape crude sono più utilizzate nelle insalate rispetto alle rape crude.
Preparativi nel mondo
- Stufati e zuppe sono fatti con le rape in Australia.
- In Canada, sono usati come ripieno in torte e piatti di carne.
- In Scozia, Norvegia e Canada vengono schiacciati insieme a patate e burro.
- Gli stufati sono fatti con le rape negli Stati Uniti. Vengono cucinati con carne di maiale grassa e aceto.
- Sono messi in salamoia nei paesi del Medio Oriente.
- Sono usati per aromatizzare l'Еџalgam (un succo di carote viola) in Turchia.
- In Giappone le rape vengono s altate in padella con salsa di soia o sale.
- In Austria, le rape sminuzzate crude sono ampiamente incluse in tutte le insalate verdi.
- Considerando che in Iran le rape vengono bollite in acqua salata e usate come rimedio contro la tosse e il raffreddore.
Informazioni nutrizionali per 100 grammi
| Rutabaga | Rapa |
| Energia | |
| 84 kJ | 157 kJ |
| Carboidrati | |
| 4.4 g | 8.62 g |
| Fibra alimentare | |
| 3.5 g | 2.3 g |
| Proteina | |
| 1.1 g | 1.08 g |
| Calcio | |
| 137 mg | 43 mg |
| Ferro da stiro | |
| 0.8 mg | 0.44 mg |
| Magnesio | |
| 22 mg | 20 mg |
| Potassio | |
| 203 gm | 305 gm |
Ora che conosci la differenza tra una rutabaga e una rapa, che ne dici di includere questi deliziosi ortaggi a radice nelle tue insalate e zuppe? Queste verdure possono essere utilizzate in modo intercambiabile e sono note per essere il ripieno perfetto in vari piatti di carne.
