Ci sono alcuni che parleranno dei benefici per la salute del prezzemolo e del coriandolo e potrebbero persino ricorrere a combattimenti sul ring. Mentre c'è chi continua a scambiare coriandolo per prezzemolo e viceversa. Il nostro obiettivo è risolvere il Parsley vs. Battaglia botanica di coriandolo e siamo abbastanza sicuri che sarà un pareggio.
Mentre coriandolo e coriandolo sono due nomi diversi della stessa cosa, coriandolo è noto per essere lo stadio vegetativo della pianta, Coriandrum sativum, e coriandolo indica gli stadi successivi della pianta dove si formano i suoi semi . Tuttavia, questo snafu deriva dal suo uso americano e britannico, dove il primo chiama coriandolo e il secondo coriandolo, sia per le foglie secche che per i gambi.
È davvero sorprendente avere opinioni così estreme su queste due meraviglie botaniche.Ma, qualunque cosa i miei compagni di cucina creino su di esso, non si può negare il gusto distintivo e i benefici per la salute che questi due evocano in un piatto. È solo una questione di pochi rametti di queste erbe potenti e la tua ricetta ottiene una svolta ambrosiana. Iniziamo a capire cosa sono veramente queste due erbe.
Così, il Prezzemolo, conosciuto anche con il suo nome formale, Petroselinum crispum, proviene dalla famiglia botanica delle Apiaceae. È un'erba biennale che si trova ampiamente nella regione del Mediterraneo centrale, in Europa e nel Medio Oriente. Il coriandolo, il nostro secondo concorrente culinario, è un discendente della stessa famiglia delle Apiaceae (i membri della stessa famiglia raramente rispecchiano i tratti l'uno dell' altro, ora lo sappiamo così bene), e conosciuto tra gli appassionati di botanica con il nome scientifico, Coriandrum sativum. Il coriandolo è un'erba annuale e ha molte residenze in luoghi che vanno dal Nord Africa, all'Europa meridionale e all'Asia sudoccidentale.
La sottile differenza tra queste due erbe è sfuggita a molti per anni, ma ora non più. Impara a individuarli come un esperto, mentre questi due lo spiegano nel seguito.
Aspetto
Prezzemolo
Aspetto di prezzemoloв-ѕ Il prezzemolo è il membro più riccio e folto della famiglia delle Apiaceae con foglie piccole e appuntite. Ma non è così facile gente, c'è un' altra varietà di prezzemolo che sembra ingannevolmente simile al coriandolo a causa delle sue foglie piatte. Ma la natura ha lasciato una piccola ma percettibile differenza, nelle dentellature più appuntite delle foglie di prezzemolo. Inoltre, il prezzemolo a foglia piatta appare in chartreuse o colore verde-giallo brillante.
Coriandolo
Aspetto di coriandoloв-ѕ Il coriandolo è l'erba a foglie piatte meno arruffata con la struttura delle foglie a tre lobi.Le punte delle foglie del coriandolo hanno l'aspetto seghettato, ma non così appuntito come il prezzemolo a foglia piatta e tendono ad essere più arrotondate. Allo stesso modo, il suo colore è più verde o verde intenso, a differenza del fratello.
Gusto
в-ѕ Il modo migliore per differenziare il prezzemolo dal coriandolo è il suo gusto e odore caratteristici. Il prezzemolo emana un lieve odore erbaceo quando lo strofini e lo soffi e ha anche lo stesso sapore. Ha un odore più pungente del coriandolo, con la versione a foglia piatta che ha un gusto robusto (simile al pepe) ma non così forte come il coriandolo. Il prezzemolo riccio è piuttosto blando e viene utilizzato esclusivamente per scopi decorativi.
в-ѕ Il coriandolo ha la reputazione di avere un odore e un sapore simile a un sapone; quindi è come se ami il coriandolo o semplicemente non lo sopporti. Il suo gusto ha sfumature agrumate con sentori palpabili di odore simile a lozione o sapone, che ottiene dalle sue sostanze chimiche aldeidiche.
Usi culinari
в-ѕ Il prezzemolo riccio, spesso e arruffato è comunemente usato come guarnizione (quella bella consistenza), mentre il prezzemolo a foglia piatta viene usato quando una ricetta richiede un sapore robusto forte e percettibile. Il prezzemolo a foglia piatta o prezzemolo italiano è molto apprezzato per le ricette di pasta, dove aiuta anche a mitigare la cremosità della pasta. Il prezzemolo italiano non è solo uno dei preferiti dagli italiani; si trova in Europa, Nord America e Medio Oriente ed è ampiamente utilizzato in ricette a base di uova, stufati, zuppe, brodo, bouquet garni (base per zuppe), salse, insalate, ecc.
в-ѕ Ecco un altro tentativo per ingannarvi tutti; il coriandolo è anche conosciuto con il nome di prezzemolo cinese, ma mantieni la calma e conosci la differenza prima di raccogliere qualcosa in fretta. Il coriandolo è un'erba immancabile nelle ricette latinoamericane, indiane e mediorientali, dove viene utilizzato per il suo sapore forte e l'aroma delizioso (sì, chi è abituato ama l'odore).È un ingrediente popolare in salse, phos (zuppa di noodle vietnamita), zuppe, chutney, sottaceti e come potente erba aromatica in boerewor (piatto di salsiccia tradizionale sudafricano), curry, ecc. Il suo colore fresco e smeraldo lo rende anche un guarnizione preferita per i piatti.
Benefici alla salute
в-ѕ Il prezzemolo è una ricca fonte di beta-carotene e vitamina C che assicurano protezione contro i dannosi radicali liberi nelle zone idrosolubili del nostro corpo e mantengono forte il nostro sistema immunitario. Contiene anche una buona quantità di vitamine del gruppo B che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari. Il prezzemolo contiene anche miristicina (un olio volatile) che ostacola la formazione di tumori che causano il cancro ed è anche un popolare alimento "chemioprotettivo" (nel senso che protegge i tessuti sani del corpo dagli effetti dei farmaci antitumorali). Essendo una ricca fonte di ossalati, riducono anche il rischio di problemi ai reni e alla cistifellea.
в-ѕ Il coriandolo offre una vasta gamma di benefici per la salute che vanno dall'analgesico, antisettico, stimolante naturale, all'offerta di aiuto digestivo.Ha pochissime calorie e nessun colesterolo, quindi non c'è paura della salute se lo cospargi generosamente sul tuo piatto preferito. Abbonda di minerali essenziali come il calcio, necessario per il mantenimento di ossa forti; potassio che tiene sotto controllo la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca; ferro per la produzione dei globuli rossi essenziali, ecc. Il coriandolo ha elevate quantità di antiossidanti e beta carotene che aiutano a trattare i problemi agli occhi e promuovono una vista sana. È anche un potente disintossicante dei metalli che libera il nostro corpo dai metalli pesanti associati a problemi come disturbi cardiaci, cancro, stress, malattie polmonari, ecc.
Questa è stata una vera resa dei conti, ma come avevamo previsto (e sperato), c'è un pareggio tra Prezzemolo e Cilantro. Entrambi hanno il loro gusto unico e i loro valori nutrizionali, quindi ora si spera che la prossima volta che andrai al mercato per comprarne uno, sceglierai l'erba giusta che stai cercando.
