Ci sono innumerevoli modi per decorare una torta. Si può scegliere uno qualsiasi dei tanti condimenti disponibili come glassa, granelli, arte dello zucchero, decorazione fondente, frutta, cioccolato, waffle, yogurt... le possibilità sono infinite. Questi componenti aggiuntivi possono praticamente creare o distruggere una deliziosa torta. Ecco un articolo dedicato ai tipi di glassa per torte, diversi gusti di glassa per torte e molto altro.
Mancia
Applica uno strato di Copertura di briciole sulla tua torta prima della glassa o della decorazione, questo sigillerà eventuali briciole di torta vaganti. Inoltre, non dimenticare di congelare la torta dopo averla ricoperta di briciole.
Nessuna torta è completa senza una glassa. In effetti, una torta sembra piuttosto grezza e incompiuta senza quella decorazione cremosa, morbida, dolce, deliziosa e per non parlare della bella decorazione.
Chiamatela glassa o glassa... sia che venga applicata con una spatola, o condita in fronzoli e disegni, gocciolata su una torta, arrotolata in fogli o semplicemente incollata - indipendentemente dalla forma e dal design, resta il fatto che la glassa è la quintessenza. Non solo abbellisce la torta, ma ti dà anche quella piccola libertà di esprimerti e renderla un'opera d'arte, e per non parlare di es altare e completare il suo gusto.Cerca di non farti prendere la mano e infondi troppi sapori di glassa. Un po 'di colore e sapore fanno davvero molta strada. Inoltre, vuoi completare la torta e non sovrastarla con la glassa.
Tipi di glassa per torte
Torta con glassa al burro
Glassa bollita
Questa soffice glassa bianca è l'orgoglio e la gioia di chiunque abbia sfornato una bella torta. Il suo aspetto bianco come la neve, morbido e soffice è semplicemente da morire. Questa glassa si sposa bene con la torta al cioccolato o la torta gialla. Questa glassa è divertente e facile da colorare grazie alla sua base bianca e lucida.
PreparazionePreparare questa glassa non è così difficile come sembra. Sbatti semplicemente lo sciroppo di zucchero, i bianchi d'uovo, un pizzico di sale e un po 'di estratto / aroma di vaniglia. Assicurati di non introdurre grassi in questo preparato per dolci, poiché si sgonfia all'istante se mescolato con cioccolato o panna montata.
ConservazioneDovresti prendere in considerazione l'utilizzo di questa glassa non appena la prepari poiché collasserà dopo 24 ore. Tuttavia, se devi conservarlo, dovrai conservarlo a temperatura ambiente.
Buttercream
La glassa alla crema di burro è anche nota come crema al burro d'America/glassa allo zucchero a velo/crema al burro/glassa al burro/finta crema. Questa glassa può essere utilizzata per riempire tra due strati o, convogliata sulle torte sotto forma di rivestimento, disegni, fiori e scritte. Le decorazioni manterranno la loro forma e tuttavia saranno abbastanza morbide da essere tagliate con un coltello. Ma questa glassa piangerà con tempo caldo e umido. Per evitare ciò, puoi usare il grasso al posto del burro.
PreparazioneQuesta glassa è una delle forme più semplici di glassa, realizzata combinando burro/grasso/margarina/strutto, con prodotti da pasticceria zucchero, aromi e cioccolato. Non puoi sbagliare con questa glassa perché puoi usarla in qualsiasi consistenza.Tutto quello che devi fare è frullare questi ingredienti fino a renderli morbidi, lisci e soffici.
ConservazionePuò essere refrigerato in contenitori ermetici per un massimo di 2 settimane. Tuttavia, è necessario ricordare che i coloranti alimentari si scuriranno nel tempo. Tieni presente che la refrigerazione di questa glassa aumenterà il suo processo di pianto.
Crema al burro italiana
La crema al burro italiana è un'ottima glassa con cui lavorare. Una volta fatto bene, avrà una consistenza media e una consistenza soffice ma burrosa. È un'ottima farcitura e glassa per una torta. Crea una diga di riempimento o un cerchio esterno e poi riempi lo strato di torta con la glassa. Ciò impedirà al ripieno di fuoriuscire quando viene aggiunto il secondo strato. Il suo colore setoso si adatta meglio alle tonalità pastello rispetto ai colori scuri.
PreparazioneUnisci gli albumi e il sale a neve ferma. Mescolare con cura lo sciroppo caldo al composto di uova.Mescolare finché il composto non raggiunge la temperatura ambiente. Una volta raffreddato, sbatti nel burro e nell'estratto di vaniglia fino a che liscio. E voilà! La tua glassa italiana al burro è pronta.
ConservazioneQuesta glassa avrà bisogno di refrigerazione, ma manterrà la sua forma quando fa caldo.
Crema al burro francese
La crema al burro francese è fatta allo stesso modo della crema al burro italiana, con una leggera modifica degli ingredienti.
PreparazioneMonta gli albumi fino a renderli spumosi. Aggiungere lentamente lo zucchero e montare fino a ottenere un composto lucido e compatto. Aggiungere il burro e frullare fino a quando non sarà ben amalgamato.
ConservazioneI tuorli d'uovo in questa forma di crema al burro lo rendono facilmente deperibile e deve essere refrigerato.
Crema al burro svizzera
La crema al burro svizzera può essere preparata modificando ulteriormente gli ingredienti della glassa.
PreparazioneGli albumi e lo zucchero vengono montati insieme a bagnomaria o a bagnomaria (questo viene fatto mettendo la ciotola di ingredienti in un' altra ciotola più grande di acqua calda). Il composto viene accuratamente sbattuto fino a renderlo leggero e spumoso. Il burro e l'aroma vengono aggiunti solo dopo che si è raffreddato. Sapori vale. vaniglia, cioccolato, caffè, cagliata di limone, caramello, marmellata e frutta secca si sposano eccezionalmente bene con questa glassa.
ConservazioneQuesta glassa si sgonfia più velocemente e non resiste al calore o alle alte temperature. necessita quindi di refrigerazione.
Lemon curd
La cagliata al limone è una glassa dolce e acidula con una consistenza densa simile a una crema pasticcera. Funziona meglio come ripieno piuttosto che come glassa, ma può essere usata anche come glassa.
PreparazioneIngredienti vale a dire. succo di limone, scorza di limone, burro, uova e zucchero vengono sbattuti insieme a bagnomaria. Aggiungi un po' di panna montata per arricchirne la consistenza e il gusto.
ConservazioneA causa degli ingredienti questo tipo di glassa richiederà la refrigerazione.
Crema di formaggio
La glassa al formaggio cremoso è una glassa densa, dolce ma aspra che si presenta in una gamma di consistenze da spesse a sottili. Grazie al suo colore pallido simile alla crema pasticcera, ha un bell'aspetto nelle tonalità pastello e può essere utilizzato sia come ripieno che come glassa. La sua consistenza morbida e delicata necessita di refrigerazione non appena hai finito con la glassa. Prima di servirlo, tuttavia, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
PreparazioneQuesta deliziosa glassa è fatta sbattendo burro, crema di formaggio, zucchero e aromi/estratti.
ConservazioneA causa dei suoi ingredienti richiederà la refrigerazione.
Ganache
Ganache è l'epitome del cioccolato peccaminosamente buono. Devo aggiungere altro? Questo decadente ricco e oscuro è semplicemente troppo bello per essere vero. Questa sensazione scura ha una sola regola, migliore è il cioccolato, migliore è il gusto.Ovviamente, non puoi colorare la glassa perché è all'80% di cioccolato e quindi ha un solo splendido colore marrone.
Puoi scegliere di sostituire il cioccolato fondente con quello bianco e aggiungere coloranti alimentari a tuo piacimento. Il metodo rimarrà lo stesso. A causa della quantità di cioccolato presente nella ganache, resisterà nei climi caldi, ma comincerà a sciogliersi con troppo calore.
PreparazioneCioccolato e panna sono gli unici due ingredienti necessari per rendere la ganache bella come sembra.
ConservazioneQuesta glassa è molto resistente. Sopravvive fino a 6 mesi, circa 2 settimane in frigorifero e circa 4 giorni a temperatura ambiente e 2 secondi se non riesci a controllarti.
Glassa reale
Questa è probabilmente la forma più popolare di glassa. La glassa reale può essere utilizzata per ricoprire la torta, riempire tra due strati e decorare. La decorazione può essere da sola o sopra una glassa arrotolata.La consistenza può variare in base al suo utilizzo. Tuttavia, si ammorbidirà se usato su un' altra forma di crema, burro o glassa a base di grassi. Il suo colore bianco pallido può essere infuso con una vasta gamma di colori, ma si adatta meglio alle tonalità pastello piuttosto che alle tonalità scure.
PreparazioneQuesta glassa si prepara sbattendo albumi d'uovo insieme a zucchero a velo, vaniglia e succo di limone.
ConservazioneLa glassa reale non ha bisogno di refrigerazione, può essere conservata in un contenitore ermetico e durerà per settimane.
Panna montata
Questa è un' altra forma molto popolare di glassa utilizzata per decorare le torte più semplici per trasformarle in capolavori commestibili. Questa glassa si sposa molto bene con frutta fresca e guarnizioni di marmellata. Si sgonfia facilmente in quanto non contiene conservanti. Refrigerare la torta una volta glassata. La glassa manterrà la sua consistenza morbida e liscia.
PreparazionePanna fresca e zucchero vengono sbattuti insieme per creare una glassa leggera come l'aria, a volte infusa con coloranti e aromi alimentari. Alcuni scelgono di aggiungere la gelatina per aumentarne la durata.
ConservazioneGrazie agli ingredienti freschi utilizzati nella preparazione di questa glassa, ha una durata di conservazione molto breve e deve essere consumata immediatamente.
Torta con Glassa
Sm alto
Glaze, come il suo nome, lascerà un aspetto leggermente lucido, liscio e satinato. Viene spesso utilizzato su torte, torte, biscotti e barrette. Questa forma di glassa ha molte ricette al suo nome ed è realizzata in una varietà di consistenze.
PreparazioneSbattere lo zucchero con una spatola. Aggiungere lentamente lo sciroppo di mais, l'acqua e l'estratto di vaniglia. Sbatti fino a ottenere un composto liscio e lucido.
ConservazioneLa glassa può essere conservata per circa 10-15 giorni in frigorifero.
Fondente colato
Il fondente colato viene solitamente utilizzato come glassa e non come ripieno. Questo tipo di fondente è fatto esattamente come il suo fratello arrotolato con alcune piccole modifiche nella ricetta, che lo renderanno un po' liquido.È molto facile colorare e aromatizzare questa glassa. Si asciugherà lasciando dietro di sé un rivestimento satinato, liscio e ghiacciato. Grazie ai suoi ingredienti si asciugherà fino a diventare semiduro e diventerà appiccicoso a temperature calde.
PreparazioneA differenza del suo fratellastro arrotolato, questo è fatto con zucchero a velo, acqua, sciroppo di mais, aromi e cibo/ colore della glassa.
ConservazioneMolto durevole, ma dovrà essere riscaldato prima dell'uso.
Torta con fondente e glassa a pastiglia
Candy Clay
L'argilla caramellata è un' altra glassa simile al fondente che può essere utilizzata non solo per ricoprire la torta ma anche per realizzare bellissime decorazioni, vale a dire. rose, personaggi dei cartoni animati e figurine. L'impasto potrebbe essere difficile da lavorare inizialmente, ma puoi facilitare i tuoi sforzi dividendoli in palline più piccole, che ti permetteranno di usarlo meglio. Ricorda di usare le caramelle bianche che si sciolgono se desideri usare i colori.
FabbricazioneL'argilla per caramelle si ottiene sciogliendo caramelle fondenti e amalgamandovi lo sciroppo di mais. Una volta ben sciolto, stendetelo su carta oleata e lasciatelo raffreddare. Vengono aggiunti i colori e l'impasto viene nuovamente impastato per distribuire uniformemente i colori.
ConservazioneQuesta glassa durerà per diverse settimane.
Fondente arrotolato
Questa glassa pastosa non è solo divertente da fare, ma è anche bella da vedere. Ha un gusto ricco e dolce con una consistenza liscia e opaca. Grazie alla sua consistenza play-doh, può essere arrotolato e dato qualsiasi forma o forma. E sembra fantastico con o senza alcun colore. La bellezza di questa glassa è che su di essa possono essere utilizzate altre glasse. Funziona in modo sorprendente come una tela se hai intenzione di dipingere o utilizzare altre forme di glassa su di essa.
PreparazioneUnire lo zucchero e l'acqua fino a quando lo zucchero non è ben sciolto. Mescolare lentamente lo sciroppo di mais e portare a ebollizione.Cuocere questa miscela fino a quando non è leggermente pastosa. Togliere dal fuoco e versare il composto su una lastra di marmo inumidita. Lascialo raffreddare e grattalo via. Versalo in uno sbattitore elettrico con un gancio per impastare. Montare finché non diventa denso e cremoso. Impastare bene e aggiungere il sapore e i colori desiderati.
ConservazioneQuesto bambino ha una durata piuttosto lunga e può essere conservato fino a 2 mesi in un contenitore ermetico, in frigorifero.
Pasta di gomma
La pasta di gomma è anche nota come pasta di petali o pasta di fiori e viene utilizzata proprio come la glassa fondente arrotolata. Sebbene questa glassa sia facile da preparare e duri a lungo, si asciuga facilmente e richiede una facile manipolazione. Questa dolce delizia pastosa viene utilizzata per modellare piccole figurine e come tela per altre glasse da convogliare su di essa. A causa della sua consistenza play-doh, molti fornai usano formine per biscotti per trasformare il foglio di questa glassa in un'opera d'arte commestibile. Possono essere modellati per realizzare fiori e figurine dall'aspetto molto vivace e possono essere dipinti con coloranti alimentari commestibili.
PreparazionePer fare questa glassa dovrai impastare zucchero a velo, polvere di meringa, tilosio o cmc, accorciamento, glucosio, glicerina , sapore, gelatina con acqua. Questo ti darà una glassa di pasta di gomma bianca. Puoi sempre scegliere di aggiungere del colore a porzioni di impasto o di verniciarlo con lo spray per conferirgli tonalità e sfumature più realistiche.
Conservazione
Altamente resistente. La pasta di gomma in eccesso può rimanere fino a 2 mesi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Marzapane
La glassa al marzapane è anche chiamata pasta di mandorle. È usato proprio come il fondente arrotolato e la glassa di pasta di gomma. A differenza delle altre due controparti, questa glassa arrotolata ha una sfumatura mandorlata.
È usato come glassa piuttosto che come ripieno. Per la sua consistenza pastosa, anche il marzapane viene utilizzato come decorazione e spesso visto come fiori e figurine commestibili. Viene utilizzato anche come tela liscia e può essere decorato con altre glasse.Gli ingredienti in esso contenuti lo aiutano a resistere nella stagione calda. Di solito è visto come bianco ma può essere tinto con qualsiasi colore alimentare commestibile e può essere dipinto.
PreparazioneLa pasta di mandorle viene impastata con zucchero a velo, sciroppo di mais, altri aromi e coloranti.
Conservazione
La glassa deve essere refrigerata o può sviluppare un cattivo odore a causa del contenuto di olio presente nelle mandorle.
Crema al burro arrotolata
Sebbene la crema al burro arrotolata sia una forma di crema al burro, è strettamente correlata al fondente in quanto ha una consistenza simile all'impasto. Questa glassa potrebbe essere morbida e pastosa all'inizio, ma in seguito si indurirà.
PreparazioneSbattere la pasta di mandorle e lo zucchero fino a ottenere un pangrattato grossolano. Versare lo sciroppo di mais e mescolare bene. Impastare fino a ottenere una consistenza liscia.
ConservazionePuò essere refrigerato, ma deve essere conservato in un involucro di plastica e poi riposto in un contenitore ermetico.
Pastillage
Il pastigliaggio è strettamente correlato al fondente, tuttavia, a differenza della consistenza del fondente, il pastigliaggio si asciuga fino all'osso. Questa glassa funziona molto bene con la pasta di gomma e altre arti dello zucchero, ed è spesso usata come alzata per torte commestibili o per realizzare figurine. Dovrai lavorare molto velocemente con il pastillage. Poiché modellarlo o usarlo come alternativa al fondente o alla pasta di gomma ti lascerà con pezzi sfigurati molto duri.
Resiste molto bene al calore, ma può diventare un po' morbido con tempo umido.
PreparazioneQuesta glassa è fatta impastando zucchero, gelatina, glucosio, succo di limone con acqua.
ConservazioneCome detto prima la glassa si indurisce anche a temperatura ambiente.
Ora conosci i diversi tipi di glassa. Puoi decorare una torta normale con uno qualsiasi dei tipi di glassa sopra menzionati o semplicemente servire con un po' di frutta o panna montata o ganache.Una cosa che devi sapere è che non tutta la glassa o la glassa può essere usata tra due strati. E prima di iniziare a riempire gli strati con la glassa, non dimenticare di irrorare leggermente lo strato inferiore con lo sciroppo di zucchero. Questo manterrà la torta bella e umida.
