Come riscaldare le cosce di granchio in 5 semplici modi

Anche se mangiare le zampe di granchio può richiedere un serio sforzo da parte tua, preparare la carne da leccarsi i baffi è piuttosto semplice. Ecco un pezzo di Tastessence che ti offre 5 modi facili e veloci per riscaldare le zampe di granchio insieme ad alcuni suggerimenti importanti.

Suggerimenti fondamentali da seguire

1. Acquista sempre zampe di granchio congelate e non scongelate.
2. Se sono crudi, aggiungere almeno altri 10 minuti a uno dei metodi di riscaldamento indicati di seguito.

Quando cerchi le zampe di granchio, quali sono alcune delle cose essenziali da tenere a mente? In primo luogo, la maggior parte delle cosce di granchio disponibili nei negozi di alimentari sono precotte e congelate per aumentare la durata di conservazione. In secondo luogo, devi scegliere quelli con le gambe spesse in modo da ottenere più carne da loro. E in terzo luogo, se stai acquistando gambe congelate, assicurati che non ci siano cristalli di ghiaccio su di esse; questo indica che le zampe di granchio sono rimaste congelate per molto tempo.

Tenendo a mente questi punti importanti, passeremo ora all'ordine del giorno principale dell'articolo: il riscaldamento delle zampe di granchio. Il motivo per cui diciamo "riscaldamento" e non "cottura" è perché le cosce sono già state cotte in precedenza. Quindi, tecnicamente parlando, non li cucinerai più.

A meno che una ricetta non richieda la cottura delle cosce di granchio congelate così come sono, scongelale sempre durante la notte in frigorifero. Prima di riscaldarli sciacquateli sotto l'acqua corrente. Se il tempo è poco, scongelali sotto l'acqua fredda corrente.

Per un giorno o due, puoi conservare le cosce di granchio scongelate in frigorifero fino al momento della preparazione. Tuttavia, è meglio cucinarli non appena sono scongelati. Questo aiuta a conservare e migliorare il sapore della carne.

VAPORE

1. Per cuocere al vapore le cosce di granchio, puoi usare una vaporiera di bambù o una pentola a vapore.
2. Riempi la vaporiera con acqua a temperatura ambiente finché non raggiunge il cestello inferiore.
3. Puoi anche aggiungere parti uguali di birra e acqua nella vaporiera per un sapore in più.
4. Mettilo sul fornello e accendi il fuoco in modo che l'acqua possa bollire a fuoco vivo.
5. Lavare le zampe di granchio con acqua. Una volta che l'acqua bolle, togli il coperchio e metti le zampe di granchio nel cestello più in alto. Se le gambe sono troppo grandi, spezzale vicino alle articolazioni in modo che possano entrare.
6. Riduci il fuoco a medio e lascia scaldare le gambe per circa 5 minuti.
7. Quando le cosce sono ben cotte, rimuovile con le pinze e mettile su un piatto da portata con spicchi di limone e burro chiarificato, oppure usale nella tua ricetta preferita.

BOLLIRE

1. Riempi una casseruola o una pentola capiente con birra e acqua in rapporto 2:4.
2. Porta a ebollizione il composto a fuoco vivace.
3. Riduci il fuoco a medio-basso e aggiungi le zampe di granchio a bollire per 4 minuti.
4. Puoi anche bollire le cosce di granchio in acqua bollente condita con succo di limone appena spremuto, sale o aceto.
5. Quando le cosce sono pronte, usa le pinze per rimuoverle dall'acqua bollente e mettile su una griglia per biscotti per farle scolare bene.
6. Servire subito con burro chiarificato e spicchi di limone.

COTTURA AL FORNO

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Metti le zampe di granchio pulite in una pirofila di vetro profonda.
3. Versa ½” d'acqua sul fondo del piatto e coprilo con un foglio di alluminio.
4. Puoi aggiungere spicchi d'aglio sbucciati ed erbe aromatiche per aggiungere sapore.
5. Usa una forchetta per praticare alcuni fori nella pellicola in modo che il vapore possa fuoriuscire facilmente e mantenere la carne morbida.
6. Infornare la pirofila per 15 – 20 minuti.
7. Una volta pronta, estrai con attenzione la teglia e rimuovi la pellicola di alluminio.
8. Servi subito le cosce di granchio o usale nella tua ricetta preferita.

MICROONDE

1. Per prima cosa, avvolgi 3 – 4 zampe di granchio, a seconda delle dimensioni, con un paio di rametti di aneto.
2. Successivamente, copri ogni mazzetto con alcuni tovaglioli di carta umidi.
3. Prima di mettere i singoli fagottini nel microonde (non vogliamo sovraffollarlo), avvolgili con pellicola trasparente.
4. È sicuro utilizzare la pellicola trasparente nel microonde, a condizione che il cibo non venga a contatto con essa.
5. Metti a microonde i fagottini per 2 minuti ciascuno.
6. Estrai con attenzione il fagotto e rimuovi la pellicola trasparente insieme alle salviette di carta.
7. Per servire, puoi mettere spicchi di limone e burro chiarificato, oppure usare le zampe di granchio nella tua ricetta preferita.

GRIGLIA

Solo per il metodo di cottura alla griglia, usa cosce di granchio congelate o fresche invece di scongelarle prima. E per quanto riguarda la tecnica, elenchiamo 2 semplici varianti.

1. Il primo metodo richiede di avvolgere 2 – 3 zampe di granchio in un paio di fogli di carta stagnola. Adagiatele sulla griglia e scaldatele utilizzando una fonte di calore indiretta per circa 10 minuti.Rimuovere con attenzione le cosce dalla pellicola e metterle sul fuoco a cuocere per altri 3-5 minuti per lato. Una volta cotto, servire subito.
2. Per il secondo metodo, devi posizionare le gambe direttamente sopra le griglie della griglia, tenendo le punte più sottili delle gambe lontane dal calore diretto. Lasciali riposare per circa 5 – 8 minuti, quindi trasferiscili con cura su un piatto da portata con spicchi di limone e burro chiarificato.

Poiché sono disponibili diverse varietà di zampe di granchio, il tempo necessario per riscaldarle non dipende solo dalle loro dimensioni, ma anche dalla tecnica utilizzata. Di solito, le zampe di granchio delle nevi impiegano circa 4-5 minuti, le zampe di granchio reale si riscaldano in 7-8 minuti e altre varietà più grandi possono richiedere tra 10 e 12 minuti. Con la pratica imparerai e capirai la differenza e sarai in grado di mantenere intatti il ​​gusto e la consistenza della carne.