Infuso con un incredibile sapore affumicato, questo sale gourmet è notoriamente famoso per aggiungere un tocco ricco e grigliato alla fiamma ai tuoi piatti. Prova a incorporare il sale affumicato nelle tue ricette con alcune utili ricette e suggerimenti raccolti da Tastessence.
| Il sale contiene il 40% di sodio e il 60% di cloruro.Il sodio aiuta il corpo a funzionare correttamente controllando la pressione sanguigna, il volume e il cloruro è il motivo per cui otteniamo il gusto salato. |
Il sale, tra gli altri condimenti, è stato parte integrante dell'accompagnamento a tavola in molte culture. Abbiamo bisogno del sale per sopravvivere, non solo perché svolge diverse funzioni metaboliche nel nostro corpo, ma anche perché è uno dei 5 elementi della percezione del gusto. Indipendentemente dalla cucina che stai cercando di padroneggiare, il sale è uno dei motivi più essenziali per ottenere i sapori giusti. Allora, qual è il ruolo del sale affumicato in tutto questo?
Il sale affumicato viene preparato con sale Kosher, o sale marino più grosso, affumicato a freddo su legno non trattato per un periodo da 12 a 24 ore. Poiché durante il processo non vengono aggiunti aromi o coloranti artificiali, il fumo ne es alta il gusto. E quando lo incorpori nei tuoi piatti, può intensificare di dieci volte i sapori naturali. In questo articolo di Tastessence, parleremo di modi interessanti per usare il sale affumicato.
Cucinare con il sale affumicato
Sebbene ci siano molti marchi famosi che offrono una varietà di sapori, per gentile concessione del tipo di pezzi di legno/trucioli utilizzati per la procedura, ti invitiamo a provare a creare la tua versione. Ti risparmierai la fatica di spendere troppo solo per avere una gamma di gusti.
COPERTA DI UOVA
Uova benedette
Uova alla diavola
Aggiungi la parola "gourmet" alla tua colazione quotidiana e ai tuoi piatti a base di uova cospargendo le tue uova - in camicia, strapazzate, fiorentine, frittate, frittate - con un pizzico di sale affumicato.
SOSTITUTIVO DEL SALE DA TAVOLA
Condimento per insalata
Burro
Incorpora il sale affumicato nella tua insalata o salsa vinaigrette preferita, burro non salato, mentre prepari la maionese fresca a casa e una varietà di salse per diversi piatti.
SPRUZZATA SU SPUNTINI, CONTORNI E DESSERT
Popcorn
Zucca butternut al forno
Mele al caramello
Oltre ai piatti sopra indicati, il sale può essere cosparso su caramello salato, brownies, biscotti al cioccolato, pancetta, gelato alla vaniglia con dolce de leche, pomodori arrostiti o altre verdure, zuppe, insalate, e molto di più.
DRY RUB PER CARNI E POLLAME
Costolette di maiale alla griglia
Cosce di pollo arrosto
Tempo di preparazione – 5 min Tempo di cottura – 2 min Dimensione della porzione – ½ tazza
Ingredienti
- Sale affumicato, 1½ cucchiaio
- Zucchero di canna scuro, 1½ cucchiaio
- Paprika dolce, 1 cucchiaio
- Senape in polvere, 2 cucchiaini
- Aglio in polvere, 2 cucchiaini
- Pepe nero, 1½ cucchiaino
- Coriandolo, essiccato, macinato, 1½ cucchiaino
- Cumino, macinato, ½ cucchiaino
- Timo, essiccato, ½ cucchiaino
IstruzioniIn un barattolo di vetro pulito ed ermetico, mescola tutti gli ingredienti insieme. Puoi usare il Dry Rub immediatamente su carne e pollame o conservarlo in un luogo fresco e buio per un massimo di 6 mesi.
MARINATA PER FRUTTI DI MARE
Gamberetti in padella
Tempo di preparazione – 5 min Tempo di cottura – 2 min Dimensione della porzione – ½ tazza Ingredienti
- Succo d'arancia, fresco, 3 cucchiai
- Salsa di soia, a basso contenuto di sodio, 2 cucchiai
- Scaloni tritati, 2 cucchiai
- Radice di zenzero, grattugiata, 1 cucchiaio
- Olio di sesamo peperoncino piccante, 3 cucchiaini
- Sale affumicato, 2 cucchiaini
- Pepe nero, macinato, 1 cucchiaino.
IstruzioniIn una piccola ciotola, sbatti energicamente tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati. Puoi usare questa marinata immediatamente o conservarla in frigorifero per un giorno o due.
COME DECORAZIONE
Zuppa di pomodoro
Toast con formaggio e verdure
Puoi aggiungere un pizzico o due nella salsa barbecue, oppure usarla come guarnizione per pannocchie, verdure grigliate, frutta appena tagliata, purè di patate, pasta, bruschette e qualsiasi altro piatti preferiti.
PER BEVANDE
Bloody Mary
Martini
Che sia per includere il favoloso sapore come ingrediente o per orlare i bicchieri prima di servire le bevande, puoi star certo che le tue bevande avranno sempre un buon sapore.
Non allarmarti per la quantità di consigli e suggerimenti che abbiamo fornito sopra. La linea di fondo è che puoi facilmente sostituire il sale da tavola, o qualsiasi altra varietà che potresti usare quotidianamente, con una quantità uguale di sale affumicato.
