Tahini, la famosa salsa mediorientale, ha un sapore migliore solo quando i semi di sesamo utilizzati per prepararla vengono tostati alla perfezione. Sebbene i semi tostati siano disponibili nei mercati, i semi di sesamo croccanti fatti in casa conferiranno un sapore fresco, terroso e ricco di noci ai piatti. Tastessence approfondisce come tostare i semi di sesamo a casa per aggiungere sapore a diverse cucine.
"Apriti Sesamo!"
Questo comando magico è stato usato da Ali Baba (dai racconti di Arabian Nights) per aprire la porta della caverna, e si è ispirato al modo in cui i baccelli dei semi di sesamo si aprono quando i semi sono pienamente sviluppato. Infatti, l'apertura dei semi di sesamo simboleggia tutte le ricchezze della terra.
I poteri magici del sesamo risalgono al mito assiro secondo il quale gli dei bevevano vino di semi di sesamo prima della creazione della Terra. È noto come il primo condimento e la prima pianta produttrice di olio commestibile per l'umanità. Si pensa che i semi abbiano avuto origine in India intorno al 3000 a.C. Successivamente, sono stati introdotti in Asia, Africa, Medio Oriente, Europa e nei paesi occidentali.
Da allora, i semi di sesamo vengono utilizzati nei dessert così come nelle ricette dei piatti principali. Il loro gusto di nocciola e il sottile scricchiolio completano vari tipi di alimenti che vanno dalla pasta ai biscotti.I semi sono una fonte estremamente ricca di calcio e contengono anche altre proprietà medicinali. Pertanto, è sempre consigliabile utilizzare semi di sesamo in cucina o in altro modo. Questi semi possono essere utilizzati in varie forme come crudi, in pasta, in polvere o sotto forma di olio. Tuttavia, per accentuarne la croccantezza, è meglio tostare i semi.
5 modi per tostare i semi di sesamo
Tostare i semi di sesamo in padella
1. Aggiungere i semi di sesamo in una padella.2. Metti la padella sul fornello e mantieni la fiamma bassa.3. Continua a mescolare continuamente i semi.4. Rimuovi i semi dal fornello una volta che diventano dorati. Potrebbero essere necessari dai 3 ai 5 minuti per raggiungere il colore desiderato. Distribuire i semi su una superficie piana e lasciarli raffreddare. 6. Conserva i semi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Consiglioâ– Togli i semi dalla padella subito dopo averli tostati perché la padella calda potrebbe bruciarli.â– Aggiungi sale , zucchero o pepe per rendere più gustosi i semi tostati.
Tostare i semi di sesamo in forno
1. Preriscalda il forno a 176°C. 2. Adagiare una teglia su una teglia.3. Distribuire i semi di sesamo sulla teglia.4. Agitare leggermente il vassoio per distribuire i semi in uno strato uniforme.5. Cuocere i semi in forno per 12 – 15 minuti finché non diventano dorati.6. Togliere i semi dal forno e lasciarli raffreddare.7. Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Consiglioв– Scuoti il vassoio ogni pochi minuti per evitare che i semi brucino.
Tostare i semi di sesamo nel microonde
1. Metti i semi di sesamo in un piatto adatto al microonde.2. Cuocere i semi ad alta potenza per 2 - 4 minuti.3. Mescolare i semi una o due volte tra il processo di cottura. Ti aiuterà a tostare i semi in modo uniforme.4. Dopo la tostatura, toglili dal microonde e stendili su un' altra superficie per farli raffreddare.5. Conservali in un contenitore ermetico.
Consiglioâ– Spruzza sulla piastra uno spray da cucina antiaderente per evitare che i semi si attacchino.â– Tosta i semi finché non sono marrone chiaro poiché continueranno a diventare più scuri dopo il raffreddamento.
Tostare i semi di sesamo nel Bimby
Il gruppo aziendale Vorwerk ha introdotto l'elettrodomestico da cucina Bimby nel 1961. Questo elettrodomestico è considerato un tuttofare in quanto svolge molte funzioni come impastare, mescolare, tritare, riscaldare, ecc. può tostare i semi di sesamo con l'aiuto di questo elettrodomestico da cucina.
1. Aggiungi i semi di sesamo crudi nella ciotola del Bimby e chiudi bene il coperchio.2. Impostare la temperatura a 100°C.3. Far funzionare l'apparecchio a velocità media per quasi 3 minuti.4. Svuota il Bimby su una superficie piana e lascia raffreddare i semi tostati.
Consiglioв– Puoi utilizzare l'opzione temperatura Varoma sul Bimby per accelerare il processo di tostatura. Tuttavia, ricorda di ridurre la velocità a 1 mentre utilizzi l'impostazione della temperatura del Varoma.
Tostatura di semi di sesamo bianco e nero
I metodi sopra indicati possono essere utilizzati per semi di sesamo decorticati e non decorticati, ovvero semi di sesamo neri, bianchi, rossi e gialli. Tuttavia, la tostatura dei semi di sesamo nero può essere un po' complicata in quanto è difficile stabilire se sono tostati o meno. Per facilitare il processo, aggiungi alcuni semi di sesamo bianco mentre tosti quelli neri. Il colore modificato dei semi bianchi ti aiuterà a determinare se i semi di sesamo nero sono tostati o meno.
Speriamo che questo articolo ti abbia fornito abbastanza opzioni per tostare i semi di sesamo a tuo piacimento. Tostarli e usarli per Tahini o una qualsiasi delle altre ricette esotiche preferite. Divertiti a cucinare!
