La senape secca viene utilizzata per aggiungere calore e un sapore pungente ai piatti. Ma ti sei mai chiesto quali altri ingredienti possono fare lo stesso lavoro?
Lo sapevate?
In Inghilterra, la senape secca viene preparata con senape macinata, curcuma e farina di frumento ed è popolarmente conosciuta come "musarda inglese".
Esistono tre diverse varietà di semi di senape: giallo, marrone e nero. Di queste, la varietà gialla è la più mite, mentre le restanti due sono più pungenti e piccanti al gusto. La senape secca, detta anche senape macinata, non è altro che semi di senape in polvere.La senape secca che si trova negli Stati Uniti è solitamente macinata di semi di senape gialla, mentre la sua versione più piccante, utilizzata nei paesi asiatici, deriva dalla sua controparte marrone.
Questa spezia in polvere è usata come condimento per zuppe, salse e sottaceti e per preparare vinaigrette e condimenti per insalata. La senape secca è anche usata in una varietà di spezie secche ed è l'ingrediente principale nella preparazione di un condimento chiamato "senape preparata". Conferisce un sapore piccante a un piatto e può essere facilmente utilizzato dalla sezione delle spezie di un negozio. Ma cosa succede se finisci questa spezia e non hai tempo per uscire e comprarla dal negozio? In tali situazioni, dovrai considerare altre alternative per sostituire la senape secca nelle tue ricette, e questo va benissimo. La seguente raccolta di sostituti secchi della senape (ingredienti che molto probabilmente sono disponibili nella tua cucina) ti aiuterà a scegliere l' alternativa giusta per la ricetta giusta.
Sostituti Senape Secca
Senape preparata
Senape preparataLa senape preparata si ottiene combinando senape secca, aceto e acqua. Nonostante sia umido, è il miglior sostituto della senape secca, poiché il suo ingrediente principale sono i semi di senape macinati. Tuttavia, mentre lo si utilizza come sostituto, è necessario seguire una semplice regola empirica per quanto riguarda la proporzione da utilizzare, in modo che il sapore e la consistenza del piatto rimangano in alterati. Per ogni cucchiaino di senape secca in polvere, utilizzare 1 cucchiaio di senape bagnata e ridurre di 1 cucchiaio la quantità di liquido nel piatto. Questa alternativa è più adatta per la preparazione di vinaigrette e condimenti per insalata.
Polvere di curcuma
Polvere di curcumaLa pianta della curcuma è originaria del subcontinente indiano e la polvere che ne deriva è un ingrediente comune che si trova nelle cucine dell'Asia meridionale e dell'India.Ha un sapore caldo, amaro, simile al pepe e un colore giallo brillante. Può quindi essere ben sostituito con la senape secca nella preparazione di varie spezie e per condire zuppe, curry, sottaceti, ecc. Il rapporto di sostituzione è 1:1, il che significa che 1 parte di curcuma in polvere può essere sostituita con 1 parte di senape secca . La curcuma non solo darà un colore giallo al piatto, ma aggiungerà anche valore nutritivo, grazie alle sue proprietà medicinali.
Semi di senape
Semi di senapePremere i semi di senape al posto della senape secca ti aiuterà anche ad aggiungere quel tocco in più al tuo piatto. Schiaccia semplicemente i semi di senape e cospargili sull'insalata, sullo stufato, sulla zuppa o aggiungili al tuo condimento alle spezie. Per utilizzare questa alternativa, il rapporto tra la proporzione di senape tritata e senape secca dovrebbe essere 1:2. Ciò significa che 1 cucchiaio di senape secca può essere sostituito con mezzo cucchiaio di senape tritata.
Polvere di wasabi e polvere di rafano
Polvere di wasabiSia il wasabi che la polvere di rafano sono buoni sostituti della senape secca. La polvere di wasabi è ricavata dalle radici macinate della pianta wasabi, nota anche come "rafano giapponese", mentre la polvere di rafano deriva dalla pianta di rafano. Entrambe le piante appartengono alla stessa famiglia della senape. Sia la polvere di wasabi che la polvere di rafano sono piccanti e speziate al gusto e sono relativamente più piccanti della senape secca. Puoi usarli per fare vinaigrette e maionese. Tuttavia, mentre lo fai, assicurati di usarne meno quantità rispetto alla senape secca.
Le alternative di cui sopra saranno molto probabilmente prontamente disponibili nella tua cucina. Non solo sostituiranno la senape secca nei tuoi piatti, ma aggiungeranno loro anche un sapore distinto.
