Questa bistecca è conosciuta con molti nomi, vale a dire. Bistecca di spalla, Bistecca di spalla tagliata a metà, Bistecca inglese e London Broil.
Mancia
Marinare la carne in anticipo aiuterà a rendere più tenero il taglio e a conferirgli un sapore in più.
Per molti, non c'è davvero niente come una bella e morbida bistecca succosa. Sebbene sia una carne molto versatile, specialmente per chi ha un budget limitato, le persone spesso evitano di acquistare uno di questi pezzi a causa della quantità di cartilagine e del contenuto di grassi.
Dovresti sapere che anche se una bistecca di chuck ha un sapore molto buono, se non è cotta correttamente può essere dura e difficile da masticare.
Un consiglio utile che potresti prendere in considerazione è l'utilizzo di un termometro per carne. Questo ti dirà per quanto tempo dovrai cuocere la carne secondo le tue preferenze
Temperature di cottura sicure per Chuck Steak
Ben fatto – 160°FMedio bene – 150°F-155°F Medio – 140°F-145°FMedio Raro – 130°F-135°F Raro – 125°FMolto raro – 120°F
Modi per cucinare Chuck Steak
Grill Chuck Steak
La prima cosa che viene in mente quando si parla di bistecca è la GRIGLIA. Marinare la bistecca durante la notte, prima di procedere con la cottura. Rimuovi la marinata in eccesso e ricorda di non riutilizzare mai una marinata. Metti le bistecche una alla volta su una griglia calda per circa 15-20 minuti, a seconda di come ti piace. Puoi anche scegliere di utilizzare un termometro per carne, che ti dirà per quanto tempo avresti bisogno di cuocere la carne.
Cuoci Chuck Steak in padella
Se non hai il tempo di usare la griglia puoi sempre usare una padella, che sarà più comoda. Usa una padella profonda e antiaderente, questo gli darà abbastanza calore per cucinare ma non si attaccherà e brucerà. Cerca di non perforare la carne mentre la giri da un lato all' altro. Forarlo consentirà ai succhi di fuoriuscire. Cuocere entrambi i lati fino a quando non sono belli e marroni. Usa un termometro per controllare se è ben cotto.
Bistecca alla brasata
Con la padella, tutto ciò che devi fare è aggiungere il brodo e un po' di cipolle, aglio e peperoni alla bistecca. Ridurre il fuoco a fuoco lento, aggiungere le spezie e far bollire il contenuto. Copri con un coperchio di vetro ben aderente (in modo da poterlo tenere d'occhio) e lascia cuocere la bistecca alla perfezione.
Cuoci Chuck Steak in una pentola di coccio o in una pentola a cottura lenta
Fortunatamente per te questa è una via d'uscita semplice e pigra.Metti la bistecca sul fondo del coccio. Versa un po' di brodo, nettare di agave, le tue spezie preferite, vino rosso, salsa Worcestershire, un po' di sale e pepe e qualsiasi altro ingrediente che desideri. Ora che hai finito con il tuo trucco, lascia che la macchina faccia la sua parte. Lasciare cuocere la carne per un paio d'ore o fino a quando la carne non si sfalda. Per essere più sicuri, cuocilo a fuoco medio.
Cuoci Chuck Steak nel forno
Disporre la griglia del forno in modo che si adatti a un vassoio da carne vicino alla parte superiore del forno. Rimuovere la griglia e preriscaldare il forno per almeno 10-15 minuti. Asciugare il paletto, condirlo leggermente e adagiarlo sul vassoio della griglia. Far scorrere il vassoio della griglia insieme alla bistecca nel forno. Posiziona le bistecche direttamente sotto la griglia. Lascia cuocere la bistecca secondo le tue preferenze. Giratele a metà cottura. Le bistecche grandi continueranno a cuocere anche dopo alcuni minuti dopo che le avrai estratte.
Cottura in padella di una Chuck Steak
Preriscalda il forno a 375°F. Nel frattempo, asciuga le bistecche con della carta assorbente pulita e condiscile.
Scottare le bistecche su ciascun lato, per circa 4-5 minuti in totale per lato. E sposta la padella nel forno. Lascia cuocere fino a raggiungere le tue preferenze.
