Un lavaggio delle uova viene preparato utilizzando l'uovo intero, solo il tuorlo o solo l'albume. Leggi questo post di Tastessence per scoprire come lavare un uovo in 3 semplici passaggi.
Quando una ricetta richiede le uova
di solito significa che avrai bisogno di uova di gallina a temperatura ambiente. Anche se diversi tipi di pollo depongono le uova in una varietà di colori, non alterano il sapore o il colore della tua ricetta.
In termini culinari, la parola lavare ha due significati. Il primo è il significato letterale in cui si puliscono gli ingredienti. Per quanto riguarda il secondo significato, significa che applicherai un tipo di sm alto leggero su qualcosa. Qui intendiamo quest'ultimo.
Un lavaggio delle uova è una miscela che viene preparata con un grosso uovo crudo e viene utilizzata per rosolare prodotti da forno e, a volte, pollo e pesce. Sebbene la ricetta standard (fornita di seguito) sia abbastanza semplice e fornisca i risultati desiderati, molti chef, cuochi professionisti e casalinghi, amano incorporare variazioni più sane (ricette fornite di seguito). Quindi, leggendo il resto dell'articolo, imparerai esattamente come lavare un uovo con solo due ingredienti di base.
Ricetta per lavare le uova
Tempo di preparazione – 1 min Tempo di cottura – 1 min Porzione – ¼ di tazza
Ingredienti
- Uovo, intero, 1
- Latte intero o panna, 1 cucchiaino
Indicazioni
1. Per fare un lavaggio delle uova, metti l'uovo intero, senza il guscio, in una piccola ciotola.
2. Aggiungi un cucchiaino di latte intero o panna nella ciotola.
3. Usando una forchetta o una piccola frusta, sbatti gli ingredienti fino a incorporarli correttamente.
4. Usando un pennello da pasticceria, applica l'uovo sbattuto sulla superficie della pasta o per legarla, o su qualsiasi prodotto da forno. Puoi anche coprire la ciotola con una pellicola trasparente e conservarla in frigorifero fino al momento dell'uso.
Sebbene questa ricetta possa funzionare per quasi tutti i tipi di imbastitura, tieni a mente questi importanti suggerimenti.
- Per ogni uovo - intero, tuorlo, albume - aggiungi sempre un cucchiaino di liquido. Puoi sempre aumentare la quantità di liquido da aggiungere, ma non superare mai i 3 cucchiaini.
- Se la quantità di lavaggio delle uova è inferiore, non includere un altro uovo. Invece, aggiungi un po' più di latte o acqua.
- Oltre al sale, puoi frullare la cannella e la noce moscata nell'uovo sbattuto per aggiungere sapore e colore.
Modifiche alla ricetta in base ai tuoi gusti
Naturalmente, la quantità di qualsiasi ingrediente cambiata o alterata ti darà risultati diversi. Ad esempio, l'utilizzo di una parte specifica dell'uovo intero, tuorlo, bianco determinerà il colore e la brillantezza. Quindi, scopriamo quali saranno i risultati a seconda del colore e della brillantezza che desideri sui tuoi prodotti da forno o sulla carne.
Per la rilegatura
- Uovo, intero, 1
- Sale, pizzico
Per una superficie croccante
Uovo bianco, 1
Superficie lucida
- Uovo, intero, 1
- Sale, pizzico
Leggermente lucido
- Latte intero, 1 cucchiaino
- Uovo, intero, 1
Superficie marrone dorata
- Acqua, 1 cucchiaino
- Uovo, intero, 1
o
- Uovo bianco, 1
- Sale, pizzico
Superficie marrone dorata e lucida
- Acqua, 1 cucchiaino
- Uovo, tuorlo, 1
o
- Uovo, tuorlo, 1
- Sale, pizzico
Superficie lucida e scura
- Panna pesante, 1 cucchiaino
- Uovo, tuorlo, 1
Prima di concludere l'articolo, non possiamo sottolineare abbastanza l'importanza di utilizzare ingredienti freschi ogni volta che cucini. Quindi, assicurati di utilizzare solo uova fresche per evitare problemi di salute.
Ora che hai una varietà di ricette diverse per fare il lavaggio delle uova a casa, prova a sperimentarle tutte per capire quale variazione funziona nella tua cucina. Con il lavaggio delle uova, puoi essere sicuro di dare un bel colore marrone e brillare a dolci, pane, panini e carni, una pennellata alla volta.
