La gelatina di guava può essere preparata e utilizzata come deliziosa crema spalmabile su toast e panini. Impariamo a fare la gelatina di guava in casa, attraverso questo articolo di Tastessence.
Le guaiave contengono un alto livello di pectina, che è un polisaccaride gelatinoso presente nei frutti maturi. Quindi, la guava viene utilizzata per fare marmellate e gelatine.
La Colombia è un importante produttore di guava e le persone qui hanno escogitato ricette creative per consumare questo frutto in modi diversi, uno dei quali è la gelatina di guava. La gelatina di guava sembra essere un dolce tradizionale colombiano.Lo fanno aggiungendo la panela (zucchero di canna intero non raffinato) alla polpa di guava. La gelatina di guava ha un nome alternativo "bocadillo Veleñao" nella città di Vélez, dipartimento di Santander, Colombia, perché lì viene prodotta su larga scala. Viene preparato anche in Venezuela in modo simile, dove viene chiamato "bocadillo".
Sebbene la gelatina di guava sia disponibile in commercio, può essere facilmente preparata anche a casa. Questa è anche un'opzione più economica e salutare, poiché puoi ridurre i conservanti che vengono solitamente utilizzati. Pertanto, ti forniamo istruzioni semplici e dettagliate per preparare la gelatina di guava a casa.
Istruzioni per preparare la gelatina di guava a casa
Ingredienti:
Guave mature, 3 lb
Acqua, 1 tazza
Zucchero, 3 libbre
Succo di lime (a piacere)
Procedura:
- Sbucciare le guaiave.
- Tagliali a pezzetti.
- Frulla i pezzi di guava tagliati in un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Versa questa pasta di guava in un vaso di ceramica.
- Cuoci questa miscela a fuoco medio.
- Continua a mescolare continuamente.
- Continua fino a quando la pasta è cotta e non vedi formarsi delle grosse bolle sulla superficie.
- A questo punto, mentre la pasta è bollente, prendi un panno di mussola o un colino e versaci sopra il composto, tenendo un recipiente sotto.
- Filtrate la pasta; alcuni semi di guava rimarranno in cima, basta scartarli. Scarta anche la polpa che rimane sulla parte superiore del colino. Questa polpa può essere usata per fare il formaggio guava.
- Lascia raffreddare la miscela durante la notte.
- Aggiungi 1 tazza di zucchero per ogni tazza di liquido estratto. Aggiungi anche 1 cucchiaio di succo di lime a ogni tazza di succo di guava. Puoi aggiungere un po' di colorante alimentare se vuoi.
- Cuocere il composto a fuoco vivo, fino a quando non bolle e si raggiunge il punto di gelatina (220°F). Puoi usare un buon termometro per caramelle per questo scopo.
- Quando il composto inizia a ricoprire il cucchiaio e inizia a cadere in goccioline, è un indicatore che la gelatina è pronta.
- Ora lascia raffreddare la gelatina. Conservalo in barattoli ermetici e mettilo in frigorifero.
Mancia
Puoi aggiungere acido citrico al posto del succo di lime alla pasta di guava, prima di preparare la gelatina.
Variazione
Puoi anche aggiungere un po' di polpa di fragole alla pasta di guava cotta, o semplicemente aggiungere delle fragole crude e fare la pasta di guava.
Dati nutrizionali sulla gelatina di guava
Il frutto guava, essendo una ricca fonte di vitamina C, conferisce questa bontà anche alla gelatina di guava. Una porzione da 21 g di gelatina di guava contiene il 6% DV di vitamina C.Contiene 58 calorie e non contiene grassi, colesterolo e sodio. Il contenuto di carboidrati è di 14 g, pari al 5% DV.
Con il suo eccellente valore nutritivo e un miscuglio di sapori dolci e piccanti che stuzzicano le papille gustative, la gelatina di guava piacerà sicuramente a grandi e piccini. Prova questa ricetta della gelatina di guava e pubblica la tua esperienza nella sezione commenti qui sotto.
