Il sapore agrumato della scorza d'arancia conferisce un sapore unico a diversi dessert, insalate, piatti principali e persino bevande. Pertanto, il disastro colpisce se per qualche motivo lo hai esaurito. Ecco 8 fantastici sostituti della scorza d'arancia.
âћ Consiglio dell'esperto:
Tieni sempre presente che la sostituzione di un ingrediente deve essere mantenuta come ultima risorsa, a meno che tu non stia effettivamente cercando di sperimentare con i sapori. I sostituti non possono corrispondere esattamente alla consistenza e al sapore dell'ingrediente originale, specialmente durante la cottura.
La scorza d'arancia, o qualsiasi altro frutto della famiglia degli agrumi, conferisce carattere a qualsiasi piatto a cui viene aggiunta. Di solito viene aggiunto per ottenere un certo livello di leggerezza o per sfruttare le sue proprietà acide.
Per cominciare, devi capire il ruolo svolto dalla scorza d'arancia (fragranza, acidità o entrambe) nel piatto che hai scelto. Questo ti aiuterà a concentrarti sul sostituto giusto.
5 ALTERNATIVE FAIL-SAFE PER LA SCORZA D'ARANCIA
Scorza di agrumi
Altri agrumi come limone, pompelmo, mandarino e clementina possono facilmente sostituire l'arancia in un piatto. Usa la buccia di questi frutti per creare la scorza e usala nella proporzione esatta dell'originale L'uso di queste bucce di frutta è il più vicino possibile alla scorza d'arancia gusto.
Succo di frutta
Ci riferiamo ovviamente ai succhi di frutta appartenenti alla famiglia degli agrumi. In effetti, se ti capita di finire la scorza d'arancia e hai un cartone di succo d'arancia nel tuo frigorifero, dovresti rallegrarti. Ricorda, al succo potrebbe mancare il piccolo accenno di amaro che proviene dalla buccia, ma almeno otterrai il giusto aroma. I succhi non hanno la forza di una buccia, quindi raddoppia la quantità di succo per sostituire la buccia
Concentrato di frutta
I concentrati, come dice il nome, sono potenti e ricchi di sapore, motivo per cui è necessario aggiungerli con parsimonia.Utilizza ¼ di concentrato di arancia o limone per 1 parte di scorza Ricorda, questi concentrati da cucina sono diversi dai preparati per cocktail: questi ultimi contengono zucchero aggiunto, che se utilizzato altera il gusto del tuo piatto.
Estratti puri
Gli estratti puri sono ricavati dalla scorza e dalla polpa del suddetto frutto. Sono ricchi di sapori, il che significa che basta ВЅ la quantità di estratto è necessaria per sostituire 1 parte di scorza.
Aceto
Se stai usando la scorza d'arancia per dare un elemento acido al tuo piatto, puoi usare l'aceto (balsamico o sidro di mele) in sostituzione. Tuttavia, ricorda che l'aceto ha un sapore e un profumo molto distinti rispetto alla scorza d'arancia. Pertanto, questa potrebbe non essere un'aggiunta adatta a piatti dal sapore dolce. Se stai semplicemente cercando di conferire acidità, usa ½ cucchiaino di aceto per ogni cucchiaino di scorza d'arancia
E ALCUNI NON CONVENZIONALI
Gli avventurieri del cibo sono perennemente alla ricerca di metodi e tecniche di cottura non convenzionali e la loro conoscenza intrinseca dà loro una buona idea dei sostituti e delle loro proporzioni. In questa sezione, abbiamo elencato alcuni sostituti fuori dai sentieri battuti per la scorza d'arancia: sperimentali saggiamente.
в-€ La pasta di tamarindo ha un sapore pungente ed è ampiamente utilizzata nella cucina indiana e dell'Asia meridionale.
в-€ La marmellata di arance può essere utilizzata per insaporire i dolci.
в-€ Le scorze d'arancia candite vengono utilizzate per sostituire la scorza in alcuni dolci.
в-€ La polvere secca di mango o amchur è ampiamente usata nella cucina indiana per conferire un sapore piccante.
в-€ Il liquore al limoncello può sostituire la scorza d'arancia nei dessert e nei cocktail.
