Differenza tra salsa

Sembra esserci un'enorme quantità di confusione sulla varietà di salse disponibili nel reparto alimentare messicano. Ma con questo post di Tastessence capirai una volta per tutte la differenza tra salsa, salsa picante e pico de gallo.

Servire il pane con tutto.

Gli spagnoli credono nel prendersi del tempo per godersi i pasti con la famiglia e gli amici, e tengono sempre il pane in tavola. Poiché la maggior parte dei loro piatti contiene un qualche tipo di salsa (preparata o servita come contorno), il pane aiuta a raccogliere tutta la salsa in eccesso rimasta.

Si dice che mais e fagioli siano la base della cucina e della dieta messicana, ma crediamo che sia la salsa a rendere tutto così meravigliosamente delizioso. Prendi qualsiasi piatto - chilaquiles, burrito, tacos, tortilla chips, tostadas - una scodella di salsa rossa o verde lo accompagnerà sempre. E una volta che hai avuto la gloriosa opportunità di assaggiare il cibo tradizionale messicano, le imitazioni di fast food e supermercati della "salsa" non lo taglieranno.

Ma il nostro interesse oggi non risiede nel fatto che la salsa fresca abbia un sapore migliore di quella disponibile in barattoli. Siamo qui per discutere di qualcosa di molto più importante: la salsa, la salsa picante e il pico de gallo sono diversi l'uno dall' altro? E se sì, allora come? Mentre leggi l'articolo, troverai ricette autentiche sia per la salsa picante che per il pico de gallo insieme alle relative descrizioni.

Cos'è la salsa?

Nella maggior parte dei paesi di lingua inglese, la varietà di salse disponibili nei supermercati è presuntuosamente chiamata salsa. Quindi, cosa significa in re altà? In spagnolo, salsa significa fondamentalmente "salsa". È un condimento a base di pomodori rossi o tomatillos in due forme, crudo o cotto, e viene servito come salsa o accompagnato a un piatto. Quindi, in senso più ampio, i diversi tipi di salse, sottili, corpose, lisce, piccanti, delicate, verdi, nere, ecc., tutti rientrano nella categoria della salsa. Non esiste una singola ricetta o ingrediente che possa rivendicarsi come salsa; è un termine generico.

Cos'è la salsa Picante?

In spagnolo, la parola "picante" significa "piccante". Se presti attenzione al corridoio del cibo messicano, dove sono disponibili tutti i diversi tipi di salsa, troverai una salsa picante etichettata come "salsa". Questo non è sbagliato. Tenendo presente il significato originale della parola "picante", questa varietà significa semplicemente che è una salsa piccante. Un modo per distinguere la salsa picante da altri tipi di salsa è osservarne la consistenza. Si presenta in forma semiliquida e si prepara cuocendo gli ingredienti.

Salsa piccante

Porzioni – 3 tazzeTempo di cottura – 15 minuti Ingredienti

• Pomodori a grappolo, 1½ lb.
• Acqua, ½ tazza
• Coriandolo tritato, 2 cucchiai
• Aceto bianco, 1 cucchiaio. + 1 cucchiaino
• Spicchi d'aglio, 3
• JalapeГ±os, senza steli, 2
• Cipolla bianca, spicchi, ВЅ
• Sale per il gusto

Indicazioni

• Preriscalda la griglia almeno 5 minuti prima della cottura.
• Prendi una teglia bordata e mettici dentro i pomodori, i peperoncini jalapeño, la cipolla e gli spicchi d'aglio.
• Metti la teglia sopra la griglia calda e lascia cuocere le verdure per circa 5 minuti.
• Continua a girare le verdure tutte le volte che vuoi (così non si attaccano alla sfoglia).
• Quando vedi che i pomodori si gonfiano e rilasciano i succhi, rimuovi la sfoglia dalla griglia e tienila da parte per farla raffreddare.
• Per prima cosa prendi gli spicchi d'aglio, sbucciali e mettili in un frullatore; poi aggiungi le altre verdure.
• Aggiungi l'aceto bianco, l'acqua e un po' di sale e mescola gli ingredienti finché non diventa liscio.
• Fai un assaggio per vedere se è necessario aggiungere altro sale (puoi aggiungere anche succo di lime).
• Versare la salsa picante in una ciotola, guarnire con coriandolo tritato, coprire con un coperchio e servire caldo o freddo (mettere in frigorifero per 30 minuti).

Cos'è il Pico de Gallo?

Questa insalata cruda preparata con ingredienti a cubetti è anche conosciuta come salsa fresca, salsa picada e salsa mexicana. È un altro tipo di salsa con una consistenza grossa poiché gli ingredienti vengono tritati/tagliati a dadini invece di essere cotti o mescolati insieme.

Pico de Gallo

Porzioni – 2 tazzeTempo di cottura – 10 minuti Ingredienti

• Pomodori, 2
• Cipolla bianca, ВЅ
• Peperone serrano, 1
• Coriandolo tritato, 2 cucchiai
• Succo di lime, 2 cucchiai
• Olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio
• Sale qb

Indicazioni

• Taglia i pomodori e la cipolla bianca a pezzetti.
• Trita bene il peperone serrano (puoi scegliere di non includere i semi).
• In una ciotola, aggiungi tutti gli ingredienti e mescola bene.
• Fai un test del gusto per verificare se hai bisogno di più sale o succo di lime.
• Lasciare da parte il pico de gallo per almeno 10 minuti prima di servire.

Durante la preparazione della salsa, utilizzare sempre ingredienti freschi per ottenere il massimo sapore. Inoltre, evita di conservarlo in frigorifero per più di un giorno o due. Puoi preparare entrambe le ricette e servirle insieme al tuo piatto non solo per aggiungere una varietà di colori al piatto, ma anche per es altarne il sapore.