Conservare la lattuga e mantenerne la freschezza può essere un compito davvero difficile, poiché ha foglie fragili. Ecco alcune linee guida per congelare le foglie di lattuga.
Le varietà di lattuga cimelio tollerano il congelamento meglio delle loro controparti. Inoltre, hanno un ottimo sapore.
Gli alimenti possono essere conservati in diversi modi. Sebbene la conservazione di articoli deperibili sia difficile, non è impossibile con apparecchi come i frigoriferi. Tuttavia, ci sono alcuni elementi che non possono essere conservati a lungo. Mentre la maggior parte degli articoli deperibili viene conservata nel congelatore, alcuni di essi non riescono a conservare il loro sapore e la loro consistenza dopo il congelamento.Una volta congelati, la maggior parte della frutta e della verdura sviluppa una consistenza e un sapore acquosi, che potrebbero non essere buoni. Quando viene conservata nel congelatore, l'acqua nelle cellule vegetali cristallizza, causando danni alle pareti cellulari. Maggiore è il contenuto d'acqua, maggiori sono i danni provocati durante il congelamento. Questo è il motivo per cui le verdure a foglia verde come la lattuga non sono preferite per il congelamento. Tuttavia, se congelata correttamente, puoi conservare la lattuga per circa sei mesi.
Puoi congelare la lattuga?
Non è impossibile congelare la lattuga, ma le fragili foglie potrebbero non tollerare il congelamento. Quindi, è sempre consigliabile consumarli freschi ed evitare il congelamento. Tuttavia, la lattuga avanzata può essere conservata nel congelatore, se non si desidera utilizzarla entro pochi giorni. Se acquisti lattuga sfusa, il congelamento è l'opzione migliore per farla durare più a lungo. Chi coltiva lattuga può anche congelare le foglie, in modo da poterle utilizzare in seguito.
Metodo I – Congelare la lattuga fresca
- Scarta il gambo e le foglie danneggiate e malate.
- Lavare le foglie in acqua fredda e metterle in uno scolapasta, in modo da far scolare l'acqua. Usa della carta assorbente o un panno morbido per asciugare le foglie.
- Stendetele su un canovaccio. È molto importante ridurre al minimo l'umidità sulle foglie.
- Una volta fatto, metti le foglie in sacchetti per congelatore e conservale nel congelatore.
- Evita di infilare le foglie nei sacchetti per il congelatore. Premili delicatamente per far uscire l'aria in eccesso.
Durante tutto il processo di pulizia e conservazione, devi maneggiare le foglie con delicatezza. Prima di congelare i sacchetti, puoi usare una cannuccia per aspirare l'aria al loro interno. Questo aiuta a mantenere la freschezza delle foglie. Se ci sono altri alimenti da congelare, assicurati di tenere i sacchetti di lattuga in cima. Altrimenti, le foglie verranno schiacciate.Se hai più di una varietà di lattuga, congelale in sacchetti separati.
Per scongelare le foglie congelate, estrarle dal congelatore e conservarle in frigorifero per tutta la notte. Altrimenti, tienili a temperatura ambiente per un'ora o due. Puoi usare la lattuga congelata e scongelata in zuppe, patatine fritte, sformati, stufati, ecc. Possono essere usate anche come piadine.
Metodo II – Purea di lattuga congelata
- Scartare il gambo e separare le foglie. Lavali bene.
- Metti le foglie in un frullatore e frullale insieme a una piccola quantità di acqua.
- Versare la purea nelle vaschette del ghiaccio. Al termine, rimuovi i cubetti dalle vaschette del ghiaccio e conservali in sacchetti per congelatore.
Questo è uno dei metodi più semplici per conservare la lattuga. A differenza delle foglie congelate, non vi è alcun cambiamento nella consistenza. Di solito, le foglie di lattuga congelate e la purea di lattuga congelata non vengono utilizzate nelle insalate fresche. La purea surgelata può essere utilizzata in frullati, zuppe, stufati, curry, ecc. Puoi anche cuocere cereali e verdure in questa purea.
Purea di foglie di lattuga.Tipi di lattuga e congelamento
Congelare la lattuga solo se le foglie sono fresche. Mentre la lattuga nostrana è la migliore per il congelamento, anche quelle acquistate dagli agricoltori locali sono buone. La lattuga acquistata in negozio potrebbe non essere così fresca. Quando si tratta delle diverse varietà, la lattuga romana è molto meglio del tipo iceberg. Scegli le varietà a foglia spessa piuttosto che quelle a foglia sottile. Anche le varietà di quercia rossa e verde sono ideali per il congelamento.
Con le sue foglie spesse, la lattuga romana è ottima per il congelamento.Un altro metodo consiste nel conservare le foglie in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura lampo, insieme ad alcuni tovaglioli di carta. Non riempire il contenitore. Mettilo in frigorifero. In questo modo la lattuga rimarrà fresca per più di dieci giorni. Se lavi la lattuga prima di riporla, asciuga le foglie con un panno. In breve, la lattuga perde croccantezza e sapore quando viene congelata. Ma, se ne hai in eccesso, prova uno dei metodi sopra menzionati per congelare le foglie.
